释迦白兰地(中国到底哪里的苹果最好吃？)--酒百科

中国毕竟何处的苹果最好吃？

▲考拉也爱吃~ 图/soogif

-景物君语-

水果之王的故事

苹果，约莫是妈妈们最喜好的水果。

放学回家的餐桌，晚饭后的茶几上，总是少不了一颗颗刚刚削好，或是被切成一芽一芽的，白白胖胖的——苹果。

▲切成芽的苹果要快点吃。图/soogif

由于氧化而有点泛黄的颜色，酸酸甜甜的口感，那都是“妈妈牌”苹果独占的味道。而被妈妈们催着吃苹果的影象，约莫也是很多人所共有的童年情结了。

禁果？香料？照旧装饰品？

要问哪种果子眼前的意义最为丰厚？那毫无疑问是苹果了。

被囚禁在树上的伶俐果、让封建巨人的伶俐“开窍”……吃苹果变智慧的故事，约莫正是妈妈们孜孜不倦“安利”苹果的缘故之一吧。

苹果与苹果吐花

▲苹果花好像五瓣梅花外形，具有一种特别的幽香。图/视觉中国

而希腊神话里的“金苹果”，亚瑟王传说里的抱负乡 “阿瓦隆”（这个名字很约莫源于苹果）等诸多传说，更是为苹果蒙上了芳华果、恋爱果的奥秘面纱，至于所谓的禁果，更有约莫是一种“人为劫难”。在宗教争端之中，批评对方爱吃的果子为“禁果”，这也是再正常不外的事变。

▲正在吃苹果的出名演员“小玫瑰”娜塔莉·多默尔。图/soogif

固然是“禁果”，也受不住人们垂涎苹果薄皮下边的甘美多汁。苹果的传说故事不休被纪录传唱，让东方成为苹果传说的主舞台。

▲苹果“红绿灯”。图/视觉中国

那么中国当地有苹果吗？

答案是有的，新疆野苹果正是苹果最初的紧张劈头之一。不外表1871年美国传教士倪维思抵达烟台，并带来土耳其苹果改劣种之前，国内最早被称为“林檎”或“柰”，或是“苹婆果”的苹果属植物，主要用处但是——并不是吃。

▲今天提到“林檎”，除了在海南、平凉等地尚存小果子和某音乐家外，寻常想到的是广东一带被称作“林檎”的释迦果。图/视觉中国

从西汉的《上林赋》，到晋时郭义恭的《广志》，苹果以前以“柰”这个名字，在汗青上留下印迹。这种中国本当地货的绵苹果，颜色滋润标致，香“闻数步”，外形匀满意爱……除了没熟时口感跟棉絮没多大区别、熟了果肉基本会烂光以外，作为苹果本身没有任何缺陷了。

▲ 慈禧画像中的两侧果盘，摆的就是中疆当地货绵苹果。图/新浪微博@战争史研讨WHS

固然大吃货国不会对它丢弃医治，除了被用来熏香之外，还把它作为高屋建瓴的“供果”，摆在桌头当一种装饰用的“香炉”，也会在它八九分熟时，试着吃一点果肉，并留下了“佳”的“点赞”。

苹果开头被叫做苹果，是明朝的事变。明代农学家王象晋的《群芳谱》，有专门纪录“苹果”的词条：“蘋果，出北地，燕赵者尤佳……”“蘋”，是 “萍”字的繁写情势，厥后一步步演化，成为苹果，由于谐音，让苹果有了岁岁“平”安的涵义。

▲国内盛行的“送安全果”约莫是苹果画风最风雅的时候之一了。图/soogif

更故意思的是，来自东方的安全夜，被安全果裹挟，成为了商家们中西团结，热销苹果的来由。安全夜互送安全果，和端午节编的手绳、恋人节的人情巧克力一同，可谓职责教导及大学阶段的初次人情困难。

▲富士苹果的定名有多种说法，源自富士山、或是事先的影星山本富士子，或是莳植种劈头地青森县藤崎町……图/图虫·创意

像富士、元帅等等我们耳熟能详的几种苹果，但是汗青多数不凌驾百年时间。比如今天天下上产量最多的苹果：富士（Fuji），就是1939年用国光苹果和美国蛇果（Red Delicious）杂交培养而成，原名“东北边七号”，1962年，它才被定名为“富士”。富士苹果，今天主要在国内大范围莳植，成为了中国的“百姓苹果”。

▲蛇果寻常售价比力昂贵，包装也要裹得结坚固实。图/图虫·创意

蛇果（Red Delicious），原产美国。并不是由于“蛇勾引吃的禁果”而得名。这种名字上就十分鲜味的（delicious）果子传入中国后，被广东人音译为“地利蛇果”，再厥后名字减了个肥，就只剩蛇果了。别的，我们熟知的黄元帅，也就是金冠苹果（Golden Delicious），相反是源自“鲜味的”这个形貌词。

花牛苹果熟了

▲ 酷似蛇果的天水花牛苹果，前一阶段脆甜，终期软糯。图/图虫·创意

与蛇果同形不同果的，就是花牛苹果。它是1956年甘肃天水花牛寨农业站以蛇果为母本、综合国光、金冠等多个品种培养出的“交融巨人”。花牛苹果最大的特点在于，存放一段时间后会变成糯粉的口感，假如你买到了蛇果，却发觉吃出了土豆泥的以为，庆贺你，这就是传说中的花牛苹果，请拿出一个小勺子，一点点徐徐舀着吃吧~

▲苹果酸甜品种图，越往下的苹果越甜。苹果公司谁人被咬了一口的logo,就是第一排从左往右第三个：麦金托什红苹果。图/www.sprouts.com

富士、蛇果、花牛，合称“天下三大苹果”，今天天下上大多的苹果，都与这三种脱不了干系。不同苹果品种之间干系错综繁复，固然不像柑橘家属那么“风骚”，但也足以写出一本果名傻傻分不清的《“果”年孤单》。

中国毕竟哪儿的苹果最好吃？

1871年，东方苹果传入山东烟台，今后很快传入青岛、北上辽东，进而分散到整个渤海湾，又自黄河故道一线，发意向黄土高原的“西征”，尔后兵分两路，一块远渡天山南麓的新疆阿克苏，另一块则在东北高原上安家落户……时至今天，泰半此中国都可以见到苹果树的身影。

▲中国毕竟何处的苹果最好吃？一张图远远包容不下浩繁的优质苹果产地。制图/Paprika

今天，中国苹果年产量凌驾3900万吨，已成为了天下上最大的苹果消费国。而中国苹果的范围和品格，也是远胜它的欧洲同胞了。

苹果在中国最主要的两大产区，就是黄土高原和渤海湾，一者有温润季风天气带来的绵长积累，一者有高原昼夜温差带来的鲜甜风味，可谓一时瑜亮。

▲烟台是东方苹果传入中国的第一站。今天，这里莳植的苹果以富士为主。

渤海湾苹果的代表，就是烟台苹果了，所谓，“烟台苹果莱阳梨”，烟台栖霞苹果，既有海洋与大海的双重加持，又有长时丰满的光照，水润甘美自不必说。值得一提的是，栖霞苹果批发市场以前成了亚洲最大的苹果买卖中央，在东南方亚，你每买到5颗苹果，就有4颗是从烟台动身的。

▲栖霞是山东烟台苹果的中心产区之一，相对便宜的价格，让人们在初冬也能完成“水果自在”。图/图虫·创意

而在黄土高原最东段的陇东地区，苹果更是别有风范。甘肃，并不但是大漠孤烟，长河之间，苹果相反很圆。

甘肃平凉静宁，是官方认证的“黄土高原优生苹果最佳栽植地区”。黄土高原上的苹果，个大踏实，放半个月也不会影响口感。高原的昼夜温差带来充足的糖分与紧致的果肉质感，喜好脆甜脆甜的伙伴，可一定不要错过这份冬天的佳味~

静宁县35度苹果谷

▲清响亮脆的口感是平凉静宁苹果的一大上风。图/图虫·创意

而在甘肃天水、陇南交界一带，一到秋冬时节，路途两旁就堆起了高高的苹果山，这里不止由于花牛苹果而出名，陇南礼县的富士与元帅系苹果相反战役力十足。

▲ 陇南礼县花牛苹果。图/sohu.com

夹在正中的陕西、河南、山西地区的苹果，相对来说酸酸甜甜，各有特征。陕西洛川、白水等地的苹果是黄土高原赛场的上心竞争者，别的综合东西苹果地区上风的河南灵宝苹果，以及芬芳可人的山西运城苹果……都各有各的特征。但大要来说，丰满多汁，甘爽适口是它们共有的特点。

▲山西运城，不止有斑斓的盐湖景色。图/soogif

在云南昭通与四川凉山，苹果却是野生放养，长相随缘，当地人也不含糊，直接起名——丑苹果。这些又被称为“野苹果”的果子，寻求的是接近野生的生长情况，表皮上满是与叶子摩擦的果痕，果型不端，果色不均……可谓是苹果界的“选丑冠军”。

▲表皮昏暗无光，斑斑点点，没错，丑苹果就是这么真实，但是好吃。图/sohu.com

丑苹果固然丑，内心的甘美相反不含糊。约莫正是由于它们外表坚苦卓绝，味道却好坏常温和，脆爽中蕴藏着蜜寻常的润甜。

别的，昭通的苹果要比它的北边同胞们早熟一个月，可谓是苹果圈的鲜味急先锋了。

阿克苏糖心苹果

▲看到苹果“五角星”周围的斑斑点点了么，老甜了。图/图虫·创意

别的还不得不提的，就是新疆阿克苏的 “冰糖心”苹果了。它特别甜甜甜甜，迩来也成为了网红苹果。但冰糖心但是是生了“水心病”的苹果身上才会产生的征象。水心病会让甘美的糖分累积在苹果中央，反而作育了一种别致的甘鲜味道。而新疆阿克苏地区高海拔，常日照，温差光显的特别天气，让水心病发病缓慢，又不影响风味的累积，是以作育了唯一无二的“阿克苏冰糖心”。

腌烤炒拌喝酒妒忌……苹果还能怎样吃？

酸酸甜甜的味道，甘美多汁的内里，让人们不再满意只是单纯的吃苹果。在花式享用苹果味道这件事上，每一局部都不甘落伍。

爱吃酸辣的湘西人连苹果都腌，而烤着吃，则是更广泛的基本利用。找个烤箱，放上火炉，乃至只需有一盆火，苹果就能褪去它坚固的“果壳”，外形紧缩，变得懒洋洋，软绵绵，酸甜甜……

▲风雅的烤苹果甜点。

更考究的，会将苹果的顶部切开，挖空下半局部，在里边到场用酒浸泡的葡萄干，红糖和黄油等馅料，再盖上“苹果盖子”……如此的烤苹果，以前可以作为一道风雅甜点了。

▲苹果派劈头于欧洲，但今天是一种经典的美式食品。图/图虫·创意

在烤苹果这件事上，另有更多的把戏。熬制苹果、裹面涂蛋液，送入烤箱，就是东方最寻常的主食苹果派。看到烤全猪口里塞的那颗苹果了么？听说就是由于某个厨师以为烤猪嘴越张越大，不太雅观，于是从厨房里随手抓了一颗最稀有的苹果……

荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰冷酸甜的汤料，满满的一碗凉快。在炎热的北京炎天

▲冰脸常常搁的水果（蔬菜），还包含梨片子和西红柿片子。

在吉林，外地人会看到“往这凉面里，搁什么苹果片子”的神奇利用，关于爱吃甜的东北边人，往冰脸里搁几片既清新又酸甜的苹果，真实是既适口，又清冷。而广东人则拿起苹果，看向了自家的名菜咕咾肉。相反是酸甜口，苹果咕咾肉的味道约莫要比传统的菠萝咕咾肉多了那么一点清甜。

酿造，是最能发扬出苹果味道的办法。据称，公元1世纪的地中海人就以前沉浸酿造苹果酒了。时至今天，葡萄酒后的果酒第二把交椅，就是苹果酒。苹果酒，要更“小清新”一点，苹果清甜可人的果味在酒中完备地展现出来，又有很多酒精度低，带气泡的版本，可以说是比葡萄酒更“接地气”了。

苹果白兰地