“国货之光”白兰地搭配春夏鲁菜,纵享琼浆佳肴的舌尖盛宴
广东人吃东西,就寻求一个鲜字。这和考究“食不厌精脍不厌细”的鲁菜倒有不约而同之处。羊城春夏交代之际,23年专做鲁菜的山东故乡,就联手张裕,为羊城人民展现了一场白兰地搭配时令佳肴的舌尖盛宴。
对食材的挑选极度严苛的山东故乡,每年都市到山东实地察看,店里的大局部食材更是直接从山东空运过去。这场“历酒弥新”的春夏新菜,不仅有来自烟台的小海螺、罗氏虾,更有春天山东人餐桌上必不成少的香椿芽炒鸡蛋和荠菜水饺,另有山东特有的“普罗旺斯番茄”,以及颠末大厨烹调了30个小时的砂锅红烧肉,每一块肉都能入口即化。张裕也为这些鲜味的春夏鲁菜,搭配了6年、10年、15年份的白兰地,令一众宾客大呼过瘾。
春暖花开
新颖冰草铺底,佐以芒果、草莓、猕猴桃、蓝莓作装饰,风雅摆盘、五光十色;淋上特制酸醋汁,酸甜开胃、响亮冰爽。
糖拌西红柿
山东海阳共同的天气孕育出优质的“普罗旺斯”西红柿,剥开可见精致沙瓤,咬上一口,汁水沁满唇齿间,撒上白糖,水润适口。
白玉黄瓜拌螺头
海阳白黄瓜白中泛绿、绿中透白,宛若润玉,故有“白玉黄瓜”的佳誉。白玉黄瓜搭配大海螺片,脆嫩鲜香,清新适口。
『白露破晓』—黑松露时蔬煎澳带 配 可雅桶藏6年VSOP
作为菌中之王的黑松露,有 “餐桌上黑钻石”的美称,它的香味是蛮横有穿透力,山东故乡选用云南顶级黑松露搭配澳带和台兰花,碧绿幽香。
张裕可雅桶藏6年vsop是由法国利穆森橡木桶陈酿6年以上,酒液呈琥珀色,口感甘冽馥郁,沁润顺滑。
黑松露时蔬煎澳带和张裕可雅的搭配,既保存了酒精致的润泽感,又提升了黑松露的香味,这道菜愈加的清新,回味悠长口。
『扑灭新天下』—砂锅红烧肉 配 可雅桶藏10年XO
山东故乡精选猪五花肉,这个部位量少而优,颠末30个小时的炖煮,肉质色泽红亮,入口即化、香而不腻是它最大的特点。
张裕可雅桶藏10年xo是一款集仙颜和品格于一身的白兰地,瓶身计划灵感来自冰川消融,模仿了“生命之水”的天然活动性,又被称之为“水滴瓶”。这款酒口感圆润香醇,带有木香和花香,搭配山东故乡的砂锅红烧肉,香味愈加的馥郁,余韵还会带点微甜。
『宫廷雪花』—石窝煎烹雪花牛肉 配 可雅桶藏15年XO
山东故乡选用的是优质的安格斯牛肉A5级谷饲牛肉,大理石板的斑纹遍及茂密,颠末石锅的低温后,优质立刻溶解,鲜嫩爆汁。
张裕可雅15年X0抢先马爹利、人头马、拿破仑、轩尼诗、法拉滨等国际着名XO品牌,一举拿下“2019年举世白兰地XO盲品赛”冠军,是真正的“国货之光”。这款白兰地口感醇厚丰满,搭配山东故乡的雪花牛肉,牛肉的油脂硬化了酒精,让白兰地入口愈加的顺滑幽雅;雪花牛肉的香味也取得了进一步的提升。
至尊酥不腻烤鸭
烤鸭劈头于山东。精选40-42天北京填鸭,颠末打气、烫鸭胚、打糖色、晾胚等八道工序,泯灭16个小时制造,5年操刀履历的大厨烤制起片,现点现片,皮酥肉嫩。
红烧鲅鱼
春天送鲅鱼是山东人传承孝道的新鲜传统。颠末一个冬天的冬眠,春汛后的鲅鱼十分肥美,肉质精致紧致的鲅鱼接纳胶东家常烧法,锁住鱼肉养分和水分,家常味浓厚。
麻辣薄荷罗氏虾
沁民意扉的薄荷搭配15头罗氏虾,麻辣鲜香,兴奋味蕾。
盐焗烟台小海螺
山东渤海湾18头小海螺,360°细盐围绕焗热,螺肉鲜嫩,紧实爽弹,咀嚼幽香。
陈皮蒸扇鸡
精选新会七年陈皮,质软、性温、味甜,搭配原生态散养6斤严重扇鸡,肉质鲜嫩不柴,陈皮的余韵让鸡肉鲜上增香。
香椿芽炒土鸡蛋
精选时令新颖红香椿与土鸡蛋一同炒制,椿香交缠蛋香,香椿味浓、鸡蛋干香。
过年饽饽+虾头油酱
山东大馒头搭配灵魂伙伴——虾酱,馒头的面香和虾酱的咸香碰撞,口感条理丰厚,鲜而不腥。
荠菜水饺
水饺源于山东,山东老祖传承正宗山旭风味水饺,以时令荠菜为馅,手工现点现包,新颖鲜味,家常味浓。
金牌葱油饼
现点现煎的葱油饼,是山东故乡最受接待的面食之一!手工和面,热锅摊煎,香脆不平淡,咀嚼咸香。
寻食指引
山东故乡(天龙分店)
地点:广州大路中918号天龙大旅店1楼(近天河立交)
交通:近地铁1/3号体育西路站 E口步行1.1公里