宝塔屋顶：对苏格兰威士忌影响深远的特征修建

伙伴们，假如让你如今拿起笔画一个威士忌酒厂，你会怎样入手？笔者信赖，不管你的草图何等笼统，你约莫率都市在酒厂的上方加上一个宝塔式的屋顶。由于没有它，你的画作看起来压根就不像一个“酒厂”；而加上它，则如rapper嘴里镶上了大金牙，立马到达了如虎添翼的后果。

时至今天，宝塔屋顶以前成为苏格兰威士忌酒厂的一个公认标志。有些威士忌论坛的logo，乃至是通往酒厂之路的路标，在计划上都市把“宝塔屋顶”视作一个代表威士忌酒厂的标记，足以见这个修建的意味意义。

但是各位有没有想过，威士忌酒厂的屋顶为什么要计划成这种外形？它有什么作用？宝塔屋顶又是怎样成为苏格兰酒厂的标志呢？

宝塔屋顶的劈头，还得从苏格兰有史以来最大的蒸馏厂建立低潮开头讲起。

1862年，根瘤蚜虫随着商业船从美国入侵到法国，招致法国将近一半的葡萄园都被摧毁，使干邑、白兰地产业蒙受极大毁坏。

白兰地的需求显现成绩，英格兰和其他国度的中崇高阶层转而开头喝起了苏格兰威士忌，苏格兰威士忌市场迎来了一个发作期。随着需求突涨，很多旧酒厂纷繁扩张，新酒厂也如雨后春笋般建立，尤其以斯佩塞区为盛。

在这种大拆大建的年代背景下，诞生了一位宏大的修建师——查尔斯·克里·多伊格(Charles Chree Doig)，他主导了这股威士忌酒厂的扩建潮水，几乎以一己之力界说了威士忌酒厂应该是什么样子，而那日后成为苏格兰威士忌蒸馏业意味的宝塔屋顶，则正是出自他手。

查尔斯·多伊格，1855年出生于苏格兰东海岸的安格斯郡(没错，就是安格斯牛排的故乡)，是一个平凡农夫的儿子。只管出身低微，但他照旧接遭到了较为体面的中等教导，且在校时期展露了数学方面的天赋，取得过一些奖项。这为他日后成为一名精良修建师埋下了伏笔。

毕业后，他先是随着当地的一名修建师干了几年学徒，积累了不少修建行业履历。转机点产生在1882年，多伊格举家北迁到了埃尔金(斯佩塞产区内的一座紧张都市)，并找到了一份土地丈量师的事情。

很快，这位年轻人就依托其作为丈量师和修建师的出色才能，给店主留下了深入印象，并在几年后，从打工人变成了公司合资人。

19世纪最初十年，斯佩塞地区的蒸馏业迎来宏大昌盛，顺带着也拉动了修建行业，而身处斯佩塞中心肠区的查尔斯·多伊格，无疑占尽了地利地利。

多伊格察看到这个时机，单飞出来建立了本人的公司，开头专门从事蒸馏厂项目。不仅为酒厂计划厂房，并且还帮酒厂计划蒸馏器和其他装备，渐渐成为一名善于处理蒸馏厂工程成绩的专家。

随着名望的扩展，由他计划的酒厂远远超出了斯佩塞，包含奥克尼岛的高原骑士、斯凯岛的泰斯卡、艾雷岛的阿贝、卡尔里拉和拉弗格，都是他的计划佳构。据统计，他统共到场了56家苏格兰酒厂的计划事情。也有人以为这个数字应该更高，约莫有100家。

高原骑士酒厂

作为一个蒸馏业的创新者，他给威士忌酒厂带来很多新计划和新创造，但真正让他名留青史的一项计划，还得是那反动性的、中式作风的宝塔屋顶。

宝塔屋顶(Pagoda Roof)，也叫多伊格透风口(Doig Ventilator)，是苏格兰酒厂上的一种共同的烟囱，旨在改良用泥煤烘干麦芽时所产生的烟雾的排散。在计划烟囱的盖子时，必需思索到拦阻的天气条件，因此接纳了中国传统修建——宝塔的情势。

在谁人年代，大大多酒厂仍在本人制造麦芽，此中有个步调是用泥煤或其他品种的燃料烘干麦芽。而烘干房的布局由上至下主要分为三局部：宝塔外型屋顶的烟囱、地板、加热炉。作业时，烟雾经过烟道从烟囱散去。

泥煤熄灭产生多量烟雾，因此透风必需精良。但是在塔式烟囱显现之前，酒厂的烟囱照旧蜂窝式的百叶窗布局，这种烟囱并不克不及高效排走泥煤烟雾。

1889年，大云酒厂(Dailuaine)的老板委托多伊格对其制麦车间举行变革，计划一个新型的烟囱。接到任责后，多伊格思索了很多方案，并从一堆计划草图中敲定了这一实用且优雅的计划——塔式烟囱。

多伊格为大云酒厂画的计划图

听说多伊格最初的计划是一个简便的金字塔式的方形烟囱，屋顶照旧实心的。厥后约莫是从亚洲修建中吸取了灵感，计划出了这种有四个坡面的空心屋顶。

这个全新的计划让大云酒厂的相貌焕然一新。很快，不管是出于创新照旧眼红的目标，别的的酒厂也纷繁效仿，安装这种新型的塔式烟囱。宝塔屋顶，自此成为整个苏格兰酒厂的意味。

大云酒厂

固然，塔式烟囱蔚然成风，并不是酒厂老板们乱来“跟风”形成的，而是由于比拟更早之前的烟囱，塔式烟囱的确有着不成比力的优秀性。

在塔式烟囱显现之前，苏格兰威士忌酒厂的烟囱是一个十分英国特征的安装，高高的、可旋转，外部有凹槽的锥形罩子，远看就像是“红衣主教的帽子 ”，广泛使用在啤酒花烘干房上。

这种修建叫oast house或hop kiln

苏格兰威士忌酒厂在19世纪早前和中期也是接纳这种安装，原理是使用风的吸力将烟雾消弭，但这很受风力轻重和盛行风的朝向影响，必需时不时转动投合风况，招致消费听从低下。

△插图为麦芽教师原创

从计划来说，这种锥形罩子并不雅观；从功效上讲，老式烟囱的烟雾排放听从分明会遭到风况影响，风越大，烟雾就越难散出去。半包抄的情势，天气不佳的情况下，雨雪、鸟粪、死鸟等沾染物也会飘落进窑内。

慕赫酒厂的老照片

而多伊格计划的塔式烟囱屋顶，四个弧面同时向上和向外弯曲，变小了安装的氛围阻力，既可以使热氛围或烟雾匀称消弭，也能让落在顶部的雨水及时流走。

两种屋顶，同时存在

以是，这种高效且雅观的安装很快便盛行开来，并徐徐代替了之前的老式布局。并且由于新型烟囱可使用风门启闭体系，制造出泥煤较轻的麦芽，从而消费出中产阶层喜好的较不兴奋凶暴的威士忌。这为苏格兰威士忌打入英格兰市场扫清了停滞。

1916年，宝塔屋顶的创造者查尔斯·多伊格去世，享年63岁。一年后，他计划的第一座宝塔屋顶被大火烧毁。今后，他的儿子们承继他的衣钵成为修建师，并将塔式烟囱持续引入到威士忌行业中间。不外，后方所建的一些，并不满是出自多伊格父子之手，而是一些仿作。

蒸馏是件伤害的事，汗青上很多酒厂都产生不对火

光阴变迁，起先多伊格计划的酒厂们毁的毁、关的关，创新的创新，留存在世的“真迹”已然不多。据了解，仅有Annandale、Knockando、Cardhu、Laphroaig和 Lagavulin仍旧拥有多伊格和他的儿子们最初方案的屋顶布局。

卡杜酒厂

再加上随着威士忌产业的古代化、集约化，如今只剩云顶等零散几家威士忌酒厂还在坚持自行发麦。大大多威士忌酒厂的麦芽都是采买自分布在举国各地的大型发麦厂。好比Crisp Malting Group、Bairds Malt、另有帝亚吉欧公司所拥有的的几座发麦厂。

这些商业发麦厂都提供客制化办事，可依据客户的需求量打造特定的麦芽，因此酒厂们也就没必要费力地自行发麦。没了发麦的需求，烘干窑天然也就闲置了，那标志性的宝塔屋顶也就只剩下了装饰作用。

如今世人们在新建或扩建酒厂时，越来越器重对修建注入当署了解。更冒进的，好比麦卡伦、格兰杰、罗斯班克的新酒厂，不仅没有了宝塔屋顶，你乃至很难在它们身上看出传统威士忌酒厂的影子。

是各位丢弃了多伊格和他的宝塔屋顶吗？也不满是！

人们没有忘记忘记创造这个意味标记的修建师——查尔斯·多伊格，用着种种情势来怀念这位宏大的武艺先驱和保护他留下的遗产。2015年开头，格兰花格公布了一系列宝塔主题超高年份威士忌；多伊格计划的达拉斯·杜(Dallas Dhu)酒厂休业后成为了博物馆；“神之鼻”理查德·帕特森为首的一众大佬也不休忙着为他塑铜像、建怀念馆...

有些复古的人，依照传统，仍然将宝塔屋顶添加到新建酒厂中间。此中包含1972年制作的Auchroisk酒厂、1995年建立的艾伦酒厂和2019 年才建立的艾雷岛第九家酒厂——Ardnahoe。

固然它们的宝塔屋顶被简化为一个装饰配件，离开了起先的实用需求，也不顺应当下的修建理念，约莫剩下的仅有“情怀”。

但只需这个因威士忌产业的不休提高、修建美学的持续提高而渐渐死亡的宝塔屋顶还存在一天，人们在旅行酒厂时，抬起头就仍旧能追念起威士忌的那些黄金年代。