白兰地扫盲：白兰地VS威士忌

白兰地和威士忌都是天下出名烈酒，白兰地出名于天下也与战争有很深的渊源，在1701年法国和西班牙的战争中诞生，在拿破仑驰骋战场用其犒劳将士时出名。而威士忌以醇厚深沉著称，饱含酿酒人的精力。那这二者毕竟有何区别？

一、酿造工艺
　　白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为可熄灭的酒。局面意思上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而取得的高度酒精，再经橡木桶储存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为质料，颠末发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为质料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果质料变成白兰地，应加抬升果的称呼，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的着名度远不如前者大。
　　威士忌一字，是古时寓居在爱尔兰和苏格兰高处的塞尔特人的言语，古爱尔兰人称此酒为VISAGE-BEATHA，古苏格兰人称为VISAGE BAUGH。颠末千年的变迁，才渐渐演变成Whiskey。威士忌是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为质料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。单纯的粮谷威士忌寻常不克不及市售，仅有和麦芽威士忌构成殽杂威士忌方可贩卖。美国的波旁威士忌（bourbon whisky）则主要以玉米为质料（玉米占51-75%）。二者都属于蒸馏酒，只是质料不同。
　　二、白兰地
　　白兰地以法国消费的最为着名。法国出名白兰地产区有两个：一个为干邑地区（coganc），另一个为雅马邑地区（armagnac）。
　　按法国酒类定名原产地保护法例定，仅有在法国干邑地区颠末发酵、蒸馏和在橡木桶中储存的葡萄蒸馏酒才干称为干邑酒，在别的地区按干邑相反工艺消费的葡萄蒸馏酒不克不及叫干邑。雅马邑所用葡萄品种同干邑酒完全一律，只是储存办法不一样，雅马邑在黑橡木桶中储存，定位在故乡型白兰地，干邑酒则大多在“利得森” 橡木桶中储存，定位在都市型白兰地。
　　干邑酒，其品级与原酒在橡木桶中储存年限的是非有直接干系，干邑酒分红很多品级，从低到高分散为VS级（酒龄在4年半以下的）、VSOP级（酒龄在4年半至6年半之间的）、XO级（6年半以上的）、EXTRA级等，干邑酒储存时间越长，质量越好，价格越高。
　　三、威士忌
　　威士忌以苏格兰消费的较为着名，在中国大陆贩卖的品牌有johnnic walker公司消费的红方（red label）及黑方（black label），另有芝华士公司消费的芝华士（chivas）皇家礼炮及十二年陈酿，百龄坛公司消费的百龄坛（ballantines）等，这些苏格兰威士忌独具泥碳熏烤麦芽工艺，与别的国度消费的威士忌分明不同。
　　四、品饮办法
　　白兰地和威士忌都是烈酒，口感都是辛辣，白兰地稍有水果味，但安静时喝的果汁是两个味道；威士忌分很多种，苏格兰殽杂威士忌有烟熏的大麦味，美国波旁威士忌稍有烟草味。
　　威士忌加冰块和苏打水喝，如此喝起来才不会那么烈，口感比力安然苏打使酒产生多量二氧化碳气体，喝下去，冰冷的酒气从鼻腔里冲出来。白兰地喝的时分不仅不克不及加冰还要悄悄加热。喝白兰地，要用一种特别的玻璃杯——白兰地杯。每次到杯里的酒，只能有一盎司支配。用左手中指和无名指，夹住羽觞高脚，双手紧捧羽觞，徐徐往返晃动。使用手掌的温度，把酒匀称加热。酒温到达人的体表温度时，酒香四溢。