意面配酒 重在酱料

随着中西文明的不休意会，吃意大利面喝葡萄酒成为了越来越多人的餐饮选择，不外，你晓得可以令二者和谐搭配的窍门是什么吗？专栏作家Malcolm Freberg为我们揭开了这个奥密——那就是主导意大利面风味的酱料。

在为意大利面选择佐餐葡萄酒时，要依照其酱料的风味浓厚水平和口感来综合思索所选择葡萄酒的酸度、果味和酒体。以下，我们将依据这一准则为各位先容三种经典意大利面与葡萄酒的搭配实例。

1.海员沙司（Marinara）

海员沙司酱以番茄、大蒜、洋葱等调制而成，是意大利面最常使用的酱料。由于此中含有番茄，选择葡萄酒时其酸度是主要思索要素，意大利的经典葡萄酒基安蒂酒是个比力保险的选择。

2.奶油奶酪（Alfredo）

很多人都以为这种意面中浓厚的奶香味道和柔滑口感合适搭配相反有这种风味特性的葡萄酒，因此霞多丽成为了备选之一，但是假如是颠末橡木桶陈年的霞多丽会会增重意面世故感，不如选择可以清新味蕾的雷司令，与意面的风味构成互补。

3.伏特加奶油（Vodka Cream）

固然常常有人将伏特加在烹调中的作用夸大，但是当其与意面组适时的确可以创造出共同的新颖口感，不外这却为选择佐餐葡萄酒增加了难度。最好的办法就是反其道而行之，选择具有脆爽口感、土壤风味的长相思葡萄酒，让酱料的风味不但是剧烈的酒精味道。