白兰地：是酒，但更是一种文明

白兰地：是酒，但更是一种文明

白兰地的英文为Brandy，这个词汇源自荷兰文Brandewijn，意思烧酒。16世纪的荷兰，本钱主义开头抽芽，船只纵横四海，有“海骑马车夫”之称。法国事葡萄酒消费大国，荷兰船主将法国葡萄酒运往天下各地，不外事先英国和法国战事连连，海上交通常常中缀，而贮藏葡萄酒占地多、用度大，于是荷兰估客想将葡萄酒蒸馏浓缩，以便节流贮藏空间和运输用度，运到目标地后再兑水出售。意想不到的是，浓缩的葡萄酒更受接待，并且贮藏时间越长，酒味越醇。久而久之，蒸馏葡萄酒——白兰地便在东方的酒文明中自成一体。广义而言，只需是以果酒为基底，经过蒸馏制成的酒都可称为白兰地，不外表称呼前方要加上相应的水果称呼，如“苹果白兰地”、“樱桃白兰地”、“草莓白兰地”及“欧李白兰地”等。

消费白兰地寻常选用酸度较高、品种香不太突出的白葡萄品种。葡萄生长的土壤条件是影响白兰地质量的紧张要素——生善于碳酸钙丰厚的土壤合适于消费白兰地，酒体有过细的香气和和谐的咀嚼，这与土壤中微生物群有关。葡萄酒发酵产生不同沸点的醇类、醛类、酸类物质，经过蒸馏分散，使馏分到达一定酒度。通常，1升白兰地约莫必要8升葡萄酒浓缩，蒸馏出的酒是近乎无色的，但长时贮藏于在木桶中，橡木的色素会溶入酒中，酒体呈褐色。年代越久，颜色越深。由于有颜色的白兰地更受接待，现在大大多酿酒厂都使用焦糖为白兰地加色。

白兰地酒稀有的分级为VSOP（均匀酒龄4-5年）、拿破仑（均匀酒龄5.5年）、XO（均匀酒龄10年）。

现在天下最好的白兰地产地是法国夏朗德省的干邑周围地区和热尔省的雅马邑（Armagnac，阿马尼亚克）地区，这些地区传统消费白兰地，酒厂年代久远，因此藏有多量用于勾兑的老酒，价格也昂贵。干邑的特征是温润文雅，雅马邑则是浓厚狂烈。别的，干邑产区的白兰地可加糖或焦糖调甜调色，雅马邑则不可。

天下出名的白兰地品牌包含：豪达轩尼诗卡慕（Camus）马爹利御鹿（Hine）人头马路易老爷拿破仑干邑百事吉（Bisquit）弹幕后果太好了

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