家常菜梅酒食谱，私酿梅酒自调酸甜度，毕竟青梅黄梅哪种好？

我不嗜酒，却独爱梅酒（Umeshu），酸酸甜甜，开胃清润，固然与红酒、烈酒比拟，仿佛小伙伴，但可让我亲手酿制，由选梅、选糖、选基酒，都可自在配搭，自调甜酸与酒精浓度，每一瓶都唯一无二。

日本家家户户都市酿梅酒，就像我们的妈妈都市腌咸柑桔一样。梅子以纪州梅最出名，纪州是和歌山的古地名。制日本梅酒，我照旧喜好用和歌山的青梅，皮薄、肉厚、多汁，酿出来的味道较酸。喜好浓厚甘美的，可用较成熟的黄梅。基酒，也有很多选择，我用了麦制烧酎，味道幽香。另有米酒、孖精、威士忌、白兰地、伏特加等，各有风味，但酒精浓度不克不及太低，约20%以上，不然会令酒污浊。冰糖也较砂糖好，酿出来的酒颜色金黄、晶莹剔透。梅酒，就是那么简便，只需三种质料，最困难的就是……等，6个月的渴望。

梅酒

质料：

青梅400克、冰糖400克、烧酌或孖蒸720毫升

器皿：2公升玻璃瓶

做法：

Step1. 青梅以净水洗净，以小刀逐一把梅的果蒂剔去。

Step2. 到场盐洗刷外表，再冲洗。

Step3. 把梅风干，可以电扇帮助，至完全干透。

Step4. 在梅的底部，用刀十字，让梅味更易排泄酒内。

Step5. 玻璃瓶以沸水略烚，或彻底消毒，抹干。

Step6. 把梅和冰糖相间，一层层放入玻璃瓶内。

Step7. 注入烧酌，加盖封存，置于阴凉场合。其间偶尔悄悄摇摆，让酒和糖匀称浸泡梅子。

Step8. 约6个月后，梅酒和梅子均可享用。

康健小贴士：

梅酒，曾是日本江户年代的药用酒，有助消弭疲劳、调治肠胃，增长血液循环，避免便秘，治腹痛、助安息。

梅子入须风才干放入瓶子，不然容易令酒浑浊，变味。

记得酒要浸过面。