伏特加酒是纯粮食酒吗？快来看一下伏特加酒的汗青，满是干货

在俄罗斯，很少有品牌能像俄罗斯标准伏特加那样被广泛承认和推许，它是该国最受接待的酒，就像白酒在中国的位置一样。有很多酒友提出了一个很幽默的成绩：“俄罗斯的伏特加酒是纯粮食酒吗？”在这篇文章中，我们深化探究了伏特加的汗青、它的制造办法、它是由什么质料制成的？以及让这种酒品在各个年事段都很受接待的缘故。

伏特加酒的劈头

伏特加是一种劈头于东欧的饮料，这个名字源于俄语单词“voda”，意思是水，大概正如波兰人所说的“woda”。

俄罗斯第一次纪录伏特加酒的消费是在9世纪末，但据1174年的 Vyatka Chronicle 报道，赫尔诺夫斯克的第一家已知酿酒厂约莫在200年后。

不外，波兰声称早在8世纪就以前蒸馏过伏特加，但由于这是一种葡萄酒的蒸馏，因此将其视为粗制白兰地约莫更切合。第一种可识别的波兰伏特加酒显如今11世纪，事先它们被称为“gorzalka”，最初用作药物。

关于伏特加是劈头于波兰照旧俄罗斯的确存在一些争议，但无论哪种办法，我们都晓得它在这两个国度以前存在了很长时间，约莫早在八世纪或九世纪。

伏特加酒与医药和炸药的干系

在中世纪，蒸馏酒主要用于药用，同时也是消费炸药的质料。约莫在14世纪，英国驻莫斯科大使起首将伏特加形貌为俄罗斯的国酒，16世纪中叶，伏特加在波兰和芬兰被建立为国酒。我们从1533年的诺夫哥罗德编年史中了解到，在俄罗斯，伏特加也常常被用作药物（zhiznennia voda，意为“生命之水”）。

在这些太古年代，俄罗斯消费了几种被称为“伏特加”或“热酒”的酒。有“平凡酒”（标准）、“好酒”（改良）和“博雅酒”（高品格）。别的，另有更烈的典范，蒸馏两次（“双酒”）或更多次。

由于早前的消费办法很粗糙，伏特加常常含有杂质，以是为了遮掩这些杂质，酿酒师用水果、香草或香料来调味。

15 世纪中叶，俄罗斯初次显现了罐式蒸馏。在此之前，调味、老化和冷冻都用于去除杂质，使用鱼胶（“karluk”）从鲟鱼气囊中沉淀也是云云。

蒸馏成为消费伏特加酒的第一步，经过使用鱼胶、牛奶或蛋清举行沉淀来改良产物。

约莫在这个时分（1450 年）伏特加酒开头多量消费，1505年俄罗斯伏特加酒初次出口到瑞典。一个世纪后，在波兰的波斯南和克拉科夫等地消费的“woda”也开头出口。

加香伏特加酒：从橡子到甜瓜

1716年，拥有酿酒厂成为贵族的专有权，1751年贵族被授予进一步的特别权益。在接下去的50年支配，加香伏特加酒品种多样，但没有实验对其举行标准化消费。

消费的典范包含；苦艾酒、橡子、茴香酒、桦木、菖蒲根、金盏花、樱桃、菊苣、莳萝、姜榛子、辣根、杜松、柠檬、乳香、薄荷、山灰、橡木、胡椒、薄荷、覆盆子、鼠尾草、酢浆草、麦芽汁和西瓜！

典范的消费历程是两次蒸馏酒精，用牛奶浓缩并再次蒸馏，加水使其到达所需浓度，然后调味，然后举行第四次也是最初一次蒸馏。

由于当时分没有举行范围化消费，因此，它是一款昂贵的饮品。到了十八世纪，圣彼得堡的一位传授发觉了一种使用木炭过滤过滤酒精的办法，伏特加的产量才渐渐大了起来。

伏特加酒横扫欧洲

伏特加酒有熟悉地转达在整个19世纪持续不休，这得益于到场拿破仑战争的俄罗斯兵士在欧洲很多地区的存在。越来越受接待招致需求不休增长，为了满意这种需求，低价位产物主要基于蒸馏马铃薯泥消费。

早前1860年至1890年间经过将酒厂数目从5000家变小到2050家来控制消费的实验都失败了，1894年公布了一项执法，使俄罗斯的伏特加酒的消费和分销成为国度把持。

这既是出于财务缘故，也是为了控制因入口和国产的便宜、多量消费的“伏特加”而招致的醉酒盛行。

直到19世纪末，一切的国度酿酒厂都接纳了标准的消费武艺并因此确保了质量，伏特加这个名字才取得正式的承认。

俄国反动后，布尔什维克充公了莫斯科一切的公家酿酒厂。后果，一些俄罗斯伏特加酒制造商带着他们的武艺和食谱移民了。一位如此的流亡者用他的姓氏的法语版本——斯米尔诺夫，在巴黎规复了他的品牌。

1934年，他们碰到了一位来自美国的俄罗斯移民，在那边创建了第一家伏特加酒厂。随后，这家酒厂被卖给了一家美国饮料公司。从这个小小的开头，伏特加在1940年代开头在东方天下广泛盛行。

伏特加酒的消费

伏特加可以由很多不同品种的农业质料制成。在欧盟，它通常由谷物或糖蜜消费。在东欧，它也由土豆或大米消费。

酒精度数最少为96%的中性烈酒，经反省其质量及格后，要么重新蒸馏以消费单纯无味的烈酒，要么经过活性炭过滤，去除任何残留的杂质敦睦味。活性炭的界说是颠末蒸汽或化学品处理以使其更具吸取性。

在很多情况下，酒精会被重新蒸馏一次或两次，然后与单纯的硬化水殽杂，将其酒精浓度低落到55%支配，然后再经过木炭过滤。过滤是经过将伏特加酒泵入数个一连的木炭柱中完成的，大概在更便宜的伏特加酒的情况下，只需将其渗入装有木炭的罐中即可。

如今向烈酒中添加了十分单纯的水，以使其切合欧盟最低酒精浓度最少到达37.5%；伏特加酒的酒精浓度高达50%并不稀有。

这种纯烈酒在执法上不必要添加任何东西，只管一些消费商添加了添加剂以改良其特性，而另一些消费商则经过添加天然香精或在伏特加中浸泡水果或香草数天来引入调味剂。伏特加不必要成熟期，开瓶即饮。

伏特加：古代饮品

只管伏特加是一种较老的饮料，但在东方社会盛行起来的时间比杜松子酒要长得多。在1917年俄国反动之后，很多俄罗斯灾黎将他们的武艺，以及他们对伏特加的热爱，带到了天下很多场合。

1930年代，一位如此的流亡者从俄罗斯经过法国移民到美国，带来了俄罗斯主要伏特加品牌之一的配方。经过与另一位俄罗斯移民打交道，美国第一家伏特加酒厂于1930年代建立。固然一开头并不特别告捷，但该企业再次被卖给了一位企业家，该企业家终极在 1950 年代依靠以伏特加为基本的鸡尾酒莫斯科骡子一炮而红。

实践上，直到1960年代和1970年代，在美国和英国推出了更多品牌时，伏特加才在东方盛行起来。机会恰逢这些国度履历“摇摆的六十年代”。

随着更富有的年轻一代和广泛更轻松的生存办法以及对冒险和实行的重申，伏特加的“殽杂性”（加上一些幽默和智慧的倾销的吸引力）招致其宏大且不休上升的受接待水平，这种情况不休持续到今天。

伏特加鸡尾酒几乎与杜松子酒一样多，并且在天下各地的同一个专属圈子和潮水酒吧中都可以看到。