中国白兰地始于清末

中国白兰地始于清末

据香港大湾区时报报道：广义的白兰地可以用葡萄，可以用苹果，也可以用樱桃等含糖量高的果子发酵后蒸馏而成。但产地和级别控制都十分仔细精密，尤其是法国，端正划定仅有在干邑区莳植及酿造的葡萄酒来蒸馏的白兰地才干称为cognac，雅文邑的就叫armagnac，诺曼第的苹果白兰地才干叫 calvados，都受当地的「原产地定名控制」A.O.C. law控制，此中以法国干邑Cognac 的价格最贵，包含了六大产地，品种也有划定，以白玉霓Ugni Blanc 为主，今后再逐一细数，但我们常常注意到在瓶上一些牌子以外的字样，那是她的法定品级，基本上有四个：

1. VS或★★★，VS就是very special的意思，木桶酝藏期不克不及少于两年，是干邑的入门版。

2. VSOP即Very Superior Old Pale，不少于四年木桶期，是我们最常饮用的级别。

3. Napoléon拿破仑，这个级别是2018年才正式建立，要求的木桶期不少于六年。

4. XO--Extra Old，木桶期不会少于10年，算是法定中的最高等别，以是香港最最名贵的辣椒酱也借用她的名字叫XO酱。

Hors d'age (BeyondAge) —不少品牌都有本人特设的级别，品格不克不及低于XO致使更高，比如人头马的路易十三Louis XIII、轩尼诗的杯莫停Paradis等等，得要看消费商怎样把产物在市场定位了。通常很多名庄为了爱惜羽毛，产物水准都市高于基本要求，固然，这个定位也会反应在价格上。其他白兰地，从法国致使举世，大抵上也源用差不多的级别，分散在于实行时对否严谨，但法国人却有句话：「将干邑卖到全天下去，把雅文邑留给本人喝。」

Armagnac的产量比Cognac少很多，也是少数允许把消费年份在标签上展现的白兰地，使用的葡萄品种也较干邑多，两者使用的蒸馏办法和橡木桶致使风土条件也有不同，因此作风有别。雅文邑中文译名固然有一个雅字，却没有干邑的优雅精致，相反，倾向豪放浓厚，价格也较便宜。法国很多葡萄酒产区都有白兰地消费，好比以前在香港风魔一时的蜂巢大三星Beehive3 stars就是波尔多的产物。

至于中国有没有消费白兰地？答案是有的，并且以前扬威国际，那就是位于山东烟台的张裕酒公司。张裕于清末1892年立庄，迟至1914年才推出第一个年份，双麒麟牌葡萄酒和可雅（Cognac）白兰地正式出售。1915年，美国报答了庆祝巴拿马运河通航，在三藩巿举行了「庆祝巴拿马运河动身宁静洋万国博览会」，这条用上12年时间在北美洲和南美洲正中发掘出来的运河，将宁静洋和大西洋毗连起来，大大的延长了海航时间。

这博览会是当年的盛事，庄主张弼士以75岁的高龄，亲率「张裕酒公司」，带同仅有22岁的第七房太太和产物，到中国馆展出并到场比赛，此中四种酒，可雅白兰地、红玫瑰葡萄酒Rosé、琼瑶浆Gewürztraminer和雷司令白葡萄酒Riesling，分散获甲等大奖章、金牌奖章和最优等奖状，此中包含如今还热卖的张裕金奖白兰地。

钟鉴明博士

香港专业品酒师协会创会主席