年份雅文邑：十年磨一剑，最唯一无二的白兰地

每一局部终身都想拥有属于本人谁人年份的酒，有的是白酒，有的是干红葡萄酒，而有人是想存个能放百年的烈酒，伴随我们光阴沧桑沉淀。选择白酒，会以为有点“土”，而不是“豪”；选择干红葡萄酒，很少能存放几十年；而选择一款有年份的烈酒，不仅能存放，并且会越放越醇，就像我们的人生颠末光阴森淀一样，越老越有味道。纵观整个烈酒界，威士忌和干邑（Cognac）几乎不消费单一年份烈酒，想选择一个年份的烈酒，最着名的无疑是年份雅文邑，想想在本人八十大寿的时分，开一瓶只属于本人的年份雅文邑，人生也无憾了。

1、雅文邑：法国最早的白兰地

雅文邑（Armagnac）——法国最新鲜的白兰地，也是法国顶级白兰地之一。追溯雅文邑的文明，其有笔墨纪录的汗青可追溯到 1310 年，至今以前有 700 多年的汗青了，比举世出名的干邑早 200 年的汗青。

关于雅文邑，有则小故事，传说法国国王查理七世出生后，王后让他喝下一口雅文邑白兰地，渴望他能拥有伶俐和勇气。厥后雅文邑人以人力、物力、财力另有当地的雅文邑白兰地，支持查理七世的步队，使其终极博得了 1453 年出名的对英国的“百年战争”。

17 世纪时，波尔多酒商对其他产区的葡萄酒商业征收重税，但是白兰地却可以免税，于是雅文邑白兰地取得大力提高。到了 19 世纪，人们以前离不开它。对法国人而言，只蒸馏一次的雅文邑白兰地味道更纯、特点更突出，自但是然的，从而优质的雅文邑白兰地价格也不菲。

2、雅文邑法定酿酒品种

依据干系执法法例划定，共有 10 种葡萄可以用来酿制雅文邑，最主要的 4 种为白玉霓（Ugni Blanc）、巴科（Baco）、白福儿（Folle Blanche）和鸽笼白（Colombard）。此中，白玉霓约占一半的莳植面积，白玉霓酸度较高，抗病性强，酒精度低，十分合适酿造雅文邑。巴科带有土壤和李子的气味，风味浓厚，雅文邑特有，它酿制的白兰地圆润甘美，具有成熟果香，特别是在常年陈化之后更为出色。鸽笼白则为雅文邑增加了香料的香气。白福儿高酸，常有花瓣，白梨、干果和橘子皮香气。

3、雅文邑的蒸馏和陈酿

雅文邑制造艺术沉淀在它的传统中。10 月采摘制成白葡萄酒，必需在葡萄采摘厥后年的 3 月 31 日前完成蒸馏。与干邑的两次蒸馏不同，雅文邑是一次性一连蒸馏，既可以接纳壶式蒸馏器（pot still），也可以接纳塔式蒸馏器（column still）举行蒸馏，大大多雅文邑消费商蒸馏至酒精度为 52%-60%，比拟干邑的 72.4%，雅文邑水果香味愈加浓厚，这也是雅文邑比干邑更具花果芬芳最紧张缘故之一。

蒸馏完毕后，酒液先置于新橡木桶中一段时间，随后转入更旧的橡木桶中熟成。在装瓶与出售前，分配使酒精度低落到 40 度支配。比拟干邑的风味特点，雅文邑香气愈加突出，酒体愈加丰满，作风也愈加多样。典范的雅文邑带有干果的香气（梅干、葡萄干和无花果）。喝起来的以为比干邑味道更淳厚。

4、雅文邑分级

依据基酒陈年时间的不同，雅文邑可以分为以下 7 个品级：

（1）Blanche：未经橡木桶陈年。

（2）VS（Very Special）：最年轻的酒液在橡木桶中陈年最少 1 年。

（3）VSOP（Very Superior Old Pale）：最年轻的酒液在橡木桶中陈年最少 4 年。

（4）Napoleon：最年轻的酒液在橡木桶中陈年最少 6 年。

（5）XO 和 Hors d’age：最年轻的酒液在橡木桶中陈年最少 10 年。

（6）Age Indicated：酒标上标示了最年轻的酒液的“年事”。

（7）Vintages：一切的酒液都来自所标示的单一年份，酒液最少在橡木桶中陈年 10 年。

5、年份雅文邑

不像干邑，雅文邑地区可以允许消费和标注单一年份的雅文邑。年份雅文邑是白兰地中最特别最异类的谁人，也是烈酒中最特别的一个。威士忌和干邑都基本上没有单一年份烈酒，仅有雅文邑才有单一年份，以是年份雅文邑无疑是最特别，最有天性的一款，位于雅文邑白兰地品级的金字塔表层，价格从几百到几千美元不等。

年份雅文邑必需是 100% 采收当年的葡萄酿造蒸馏，只能在橡木桶中陈年，且最少 10 年以上，要特别照料，且只选择高品格的酒做年份雅文邑。酒庄并不是每个年份都市被酿造，仅有一些特别故意义或品格超高的年份，才会酿造年份雅文邑，以是年份雅文邑显得弥足宝贵。

年份雅文邑寻常比非年份雅文邑愈加宝贵，更能反应当年的风土特点，更具代表性，同时干果等香气愈加丰满浓厚，地道，口感上愈加醇厚精致，条理繁复，余味丰厚历久，品格更上一层楼。

6、年份雅文邑三大产地

干邑的葡萄园的莳植面积约为 7 万公顷，而雅文邑仅有 2000 公顷，年产量不凌驾 8 百万瓶。物以稀为贵，这也是为什么在法国国内市场，雅文邑的价格广泛要高于干邑的主要缘故。

消费雅文邑的三个产地分散是：下雅文邑地区（Bas Armagnac），特纳赫兹（Tenareze）和上雅文邑（Haut Armagnac）。上雅文邑地区的雅文邑产量超少，天性刚强淳厚，必要经心的蒸馏和精制工序。

中部的特纳赫兹以石灰黏土为主，拥有剧烈的紫罗兰和香料味。这里的雅文邑坚忍上心、热情汹涌，但随着光阴流逝更能取得精巧的复合口感。要想使其布局平和柔顺下去，最少必要陈化 15 年。

下雅文邑地区以沙淤泥地土质为主，消费的雅文邑最为精密，富有剧烈的香气体现和出色的文雅水平，李子干味、橙皮味、香草味是它们的共同标志；必要最少 20 年的窖藏时间，假如天然会品味到颠末 20 年以上时间陈化成熟的雅文邑，一定会带来惊人难忘的体验。

现在，消耗者最喜好的雅文邑照旧来自下雅文邑地区，也是公认的最好雅文邑产地。

7、年份雅文邑着名酒庄

弗朗西斯?达若兹（Francis Darroze）是下雅文邑产区的名家，这家酒庄消费的单一年份雅文邑最为出名，都是接纳未经减兑浓缩的办法，让酒精天然蒸发低落到切合的度数的“原酒雅文邑”，香气的丰富与浓厚可谓一绝，繁复度令人迷乱。以 20 年以上以前到告竣熟期的老年份最为出色。

塔希克酒庄（Chateau du Tariquet）是名声显赫的明星酒庄，口感醇厚精密，充溢着白色香料气味，布局丰满而有穿透力。从酒庄的 15 年陈酿，以及一些年份雅文邑（好比 1995 年）都一连如此的作风，随着陈年时间越长，繁复度越高，回味也越长，是雅文邑中优雅精密作风的一个代表。

杜培龙年份雅文邑（Ryst-Dupeyron Vintage Armagnac）是举世 10 大最受接待雅文邑之一，这个排名出自举世最大的葡萄酒搜刮网站 wine searcher。杜培龙酒庄是唯逐一个几乎能提供自 1868 年以来一切雅文邑年份的酒庄。这些最为有数、特别的雅文邑封存在酒庄的酒罐（量超少以防持续蒸发）或橡木桶中，仅有在接到订单后才手工装瓶。

8、为什么选择年份雅文邑

（1）年份雅文邑十分合适送给你唯一无二干系的好友，代表你对其唯一无二的情感。

（2）完婚的时分，或特别喜庆的日子，选择一款相反年份的年份雅文邑留作收藏，存放百年都可以，也十分有代价。

（3）假如为了体现本人的共同魅力，而不是芸芸群众，那就选择年份雅文邑，更能凸显本人的咀嚼，甩只晓得干邑的人几条街。

（4）亲朋好友会餐，餐厥后杯年份雅文邑，徐徐推敲，咀嚼，也是一件无比惬意的事变。

（5）不像葡萄酒那样，掀开后很快坏掉，安排几年都是不成成绩的。没掀开的年份雅文邑可以保存上百年。

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