你不得不知的12明白兰地知识

说到白兰地，很多人约莫会比力生疏，但是说到人头马（Remy Martin）、轩尼诗（Hennessy）大概马爹利（Martell）等，估测各位就会熟习了，这些都是各大商超大概酒类专营店的招牌酒。白兰地毕竟是种什么酒？干邑和白兰地毕竟又是啥干系？白兰地该怎样品鉴和饮用？和红酒百科全书一同来看看吧！

法国万事好白兰地，图片泉源：东朋商业

1、白兰地是天下八大烈酒之一。“没有白兰地的餐宴，就象没有太阳的春天”。欧洲人把这句饱含蜜意的诗句，绝不鄙吝地赠给了白兰地。

2、我们今天所说的“白兰地”，最早显现于12世纪，比及14世纪时它以前十分盛行了。关于“Brandy”这个名字的泉源众口纷纭，有说泉源于荷兰语“brandewijn”，意为“烧酒”；又有说源于拉丁语“Aguavitae”，意为：“生命之水”。

3、通常所称的“白兰地”专指以葡萄为质料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。不外，从广义上讲，白兰地所接纳的质料并不仅仅范围于葡萄，可以是以任何水果为质料，经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒，如苹果白兰地（Apple Brandy）就是此中的一种。白兰地的酒精度寻常为40%至60%，人们通常在餐后饮用。

4、白兰地在天下多个国度都有消费，如法国、西班牙、美国、墨西哥、德国和希腊等，此中，法国最着名的为干邑白兰地（Coganc）和雅文邑白兰地（Armagnac）。

5、干邑白兰地产自法国的干邑产区，该产区位于波尔多产区北面。酿酒葡萄主要为是白玉霓（Ugni Blanc）、白福儿（Folle Blanche）和鸽笼白（Colombard）。干邑白兰地酒体属于中比及轻，带有分明的果香和花香（如葡萄和香水），酒精质感十分平滑。

6、雅文邑白兰地产自波尔多南面的雅文邑产区。雅文邑白兰地的口感和风味都愈加丰厚和繁复。典范的雅文邑白兰地带有干果的香气（梅干、葡萄干和无花果），酒体属于中等或丰满，酒精质感偏粗糙。

7、说到白兰地，很多人会说到XO，那XO毕竟是什么意思呢？内幕上，XO是干邑和雅文邑白兰地依据陈酿时间不同而区分的品格品级中的一种，它是对干邑和雅文邑白兰地基酒的年限的划定。

以上仅为最年轻的基酒最短陈年时间的划定，当干邑和雅文邑品格越好时，其基酒陈年时间远远凌驾上述陈年时间。

8、与葡萄羽觞不一样，白兰地杯为杯口小、腹部宽饶的矮脚羽觞，有些白兰地杯也没有杯柄和杯脚。饮用时用手心握住白兰地的杯壁，让手温传入杯内使酒略暖，从而增长酒的芬芳，倒入时以不凌驾1/3为佳。

9、和品鉴葡萄酒一样，白兰地品鉴主要分为观色、闻香和品味的步调。

观色：察看酒液外表的颜色，从颜色可以大抵看出它的陈年时间。从年轻到陈年的白兰地，其颜色是从稻草黄色徐徐变成金黄色、琥珀色大概赤褐色。

闻香：白兰地包含三次一连的闻香：在羽觞运动时、在酒被稍微旋转晃动之后以及在酒被大力晃动后。从中，香气会由渺小渐徐徐得厚重，种种香气也判然不同。

品味：抿一小口白兰地，徐徐地让白兰地划过舌头的不同地区，渐渐品鉴出具体的风味、酒精、单宁、布局和余味等。

10、白兰地的饮用办法有几种：

（1）直接饮用：将白兰地倒入矮脚的白兰地杯中，用手心握住白兰地的杯壁，边闻边喝，云云可以真正地享用到白兰地酒的奇妙。

（2）简便分配：可以得当地在白兰地里兑一些矿泉水、碎冰块、果汁等殽杂后饮用。如此既可以减小饮料的酒精度，又可以使饮料变得愈加鲜味。

（3）鸡尾酒：用白兰地调制成杰克玫瑰（Jack Rose）、法国干系（French Connection）和尼古拉斯（Nikolaschka）等五光十色的鸡尾酒。

11、白兰地有浩繁的国际品牌，举世着名的有轩尼诗白兰地、马爹利白兰地、人头马白兰地、御鹿白兰地（Hine）和卡慕白兰地（Camus）等。

12、白兰地另有浩繁养生食疗成效。白兰地可协助胃肠消化，驱寒暖身，化瘀解毒，解热利尿。白兰地照旧好效的血管扩张剂，能提高心血管的强度，是心血管病人的良药。（文/红酒百科全书）

作者简介

刘溪，红酒百科全书资深编纂，以全优成果经过WSET高等测验，WSET Diploma在读，善于与局势团结转达葡萄酒文明，嘻笑怒骂中包含葡萄酒专业知识，一局部微信号：937321852。

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