六大基酒入门（干货篇）

Hi~ 各位好呀，我是叁柒

信赖各位每次走进酒吧都市被吧台酒柜上美不胜收的酒所深深吸引吧。

有没有很猎奇这些标致的瓶子里毕竟是装的什么酒呢？

今天就让叁柒来为各位讲讲调酒时必要用到的六大基酒都有哪些。

起首，毕竟什么是基酒呢？

基酒别名酒基，在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中当家要素

可以包容种种加香、呈味、调色的质料。调酒广泛使用的基酒统共六种。

1.朗姆

朗姆酒的原产地在古巴，大局部的朗姆酒品牌都是出自那边。

朗姆酒是由甘蔗蜜糖酿造的蒸馏酒，诞生后敏捷在大西洋水手和加勒比海盗中流行开来。

出名美国作家海明威最喜好的鸡尾酒“莫吉托”和“戴吉利"，也是由朗姆酒作为基酒调制而成。

在哈瓦那La Bodeguita酒馆墙上，至今还留着海明威在1954年所写的手迹："My mojito in La Bodeguita,My daiquiri in El Floridita.--Ernest Hemingway" (我的莫吉托在La Bodeguita,我的戴吉利在El Floridita).

稀有伏特加品牌：百加得、哈瓦那俱乐部、摩根船长等。

代表性鸡尾酒:莫吉多（Mojito）、戴吉利（Daiquri）、自在古巴（Cuba Libre）

2.伏特加/Vodka

不休以来，伏特加都被称为是从丰厚谷物中诞生的“生命之水”有关于伏特加的劈头并没有十明白确的说法。有人说这种酒是12世纪作为俄罗斯当地酒在农夫种开头饮用。另一种说端正以为伏特加劈头于波兰，11世纪开头在官方盛行。

伏特加是以多种谷物（马铃薯或玉米，大麦）为原质料，反复蒸馏，精炼过滤的办法酿造而成。伏特加无色无味，没有分明的特性。这也塑造了可以和别的饮料殽杂饮用的无穷约莫性。

如今伏特加以前成为与金酒齐名的人气烈酒。数年前在美国掀起低潮，乃至在调制被称为“鸡尾酒之王”的马天尼时，以往所使用的金酒也渐渐被伏特加代替。

而出名的鸡尾酒螺丝起子。听说就是由于在伊朗油田事情的美国人将伏特加与橙汁殽杂饮用，由于使用了螺丝刀而得名。

稀有伏特加品牌：相对伏特加、斯米诺红牌、灰雁、雪树等。

代表性鸡尾酒:螺丝起子(Screwdriver)、血腥玛丽（Bloody Mary)、咸狗（Salty Dog)等。

3.金酒/Gin

金酒别名琴酒，杜松子酒。是以大麦芽，稞麦等为主要质料，配以杜松子酶为调香质料，经蒸馏分配而得的一种烈酒。

金酒诞生于荷兰，时间约莫在17世纪初。事先荷兰等欧洲列强纷繁远渡大西洋，专注商业。而在商业的船只中，一种不着名的热病在船工中敏捷伸张。“杜松子酒（Genevier)作为这种热病的医治药物被创造出来”。不久子孙们发觉这种药剂香气和谐、咀嚼和谐，醇和温雅。于是将其作为一种正式酒精饮料开头饮用。

金酒享有“鸡尾酒心脏”佳誉，是对鸡尾酒提高作出宏大奉献的“烈性酒之王”鸡尾酒提高作出宏大奉献的“烈性酒之王”。

被称为“鸡尾酒中最佳佳构”-鸡尾酒之王的马天尼，就是由金酒作为基酒调制而成。当今饮用伏特加成为一种潮水，而金酒在白色烈性酒中也是当之无愧的王者

稀有金酒品牌：添加力、孟买蓝宝石、哥顿等

代表性鸡尾酒：马天尼（Martini)、琴蕾（Gimlet)、金汤力（Gin Tonic)等

4.龙舌兰/Tequila

一些人以为口感坦直的龙舌兰酒是用神仙掌酿造而成的，内幕上并非云云。龙舌兰酒的酿酒质料是石蒜科多年生草本植物龙舌兰。在墨西哥被称为“Maguey",学名是“Agave舌兰。

龙舌兰约莫有200多个品种，要真正的成熟必要7~12年，约莫每8Kg龙舌兰果实，才干制造出1L酒。

龙舌兰酒又区分三种品种

Tequila，仅有在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草(Blue Agave)的植物做为质料所制造的此类产物，才有资历冠上Tequila之名。

Pulque，这是一种用龙舌兰草的心为质料，颠末发酵而制造出的发酵酒类，最早由古时的印第安文明发觉，在宗教上有不小的用处，也是一切龙舌兰酒的基本原型。

Mezcal，是一切以龙舌兰草心为质料，所制造出的蒸馏酒之总称，简便说来Tequila可说是Mezcal的一种，但并不是一切的Mezcal都能称作Tequila。

墨西哥，传统的龙舌兰酒喝法也十分幽默，起首必要把盐撒在手背虎口上，用拇指和食指捏一小杯纯龙舌兰酒，再用无名指和中指夹一片柠檬片。舔一口虎口盐巴，把酒一饮而尽，再咬一口柠檬片。有兴致可以试一试哦。

稀有龙舌兰品牌：奥美加、豪帅快活等。

代表性鸡尾酒：玛格丽特（Margarita)、日出龙舌兰（Tequila Sunrise)

5.白兰地/Brandy

白兰地是用葡萄发酵蒸馏酿造而成，是天下上最负盛名的酒，它在法国也曾被誉为“大人的牛奶”。

14~15世纪白兰地传入法国，起首显如今法国的雅文邑（Armagnce）地区,到了16世纪又传至波尔多及巴黎等地。当时无论在哪个地区，人们都是把“Aaqua Vitae”这个称呼直接译成法语，称之为“Eau de Vie”.

法国干邑地区的人们从加热葡萄酒这一层来思索，还将“Eau de Vie”称为“Vie Brure”。从事“Eau de Vie”出口的荷兰估客将这一称呼直译为荷兰语“可熄灭的酒（Brandewijn）”。尔后向外贩卖，销往英国时又将这一称呼缩写为“白兰地（Brandy）”

仅有在法国干邑地区消费的白兰地才可以称为“干邑”，是上等白兰地，遭到执法限定以及保护。法国干邑区以外消费的只能叫白兰地，不克不及称干邑。

稀有白兰地品牌：人头马、轩尼诗，马爹利等

代表性鸡尾酒：边车（Sidecar）、亚历山大（Alexander）等

6.威士忌/Whiskey

威士忌是是天下出名的佳酿，它的主要产地是英国的苏格兰。英国人把本人的威士忌视为国宝之一。谈到威士忌的由来，有一种说法是在中古世纪时，炼金术师在炼金时讲某种发酵酿造而成。

1494年天主教修士约翰·柯尔在事先苏格兰国王詹姆士四世的要求下，收罗了八大筛麦芽作为质料，在苏格兰艾尔岛将“生米之水”与当地的麦酒蒸馏后，消费出了35箱味道剧烈的酒性饮料，并将之称为“Visage-beatha”。这便是威士忌“Whiskey”的劈头,也被认定为威士忌称呼的由来。

以 威士忌作为基酒的鸡尾酒里，曼哈顿（Manhattan）传播极广，有“鸡尾酒皇后”的美称

基酒的鸡尾酒里，曼哈顿（Manhattan）传播极广，有“鸡尾酒皇后”的美称

稀有威士忌品牌：占边、杰克丹尼、芝华士

代表性鸡尾酒：曼哈顿（Manhattan）、威士忌酸（Whisky Sour）,古典（Old Fashioned）。