XO那么贵，毕竟啥意思？为你细数干邑的各个品级

为什么看上去个高上的干邑里，都要带个XO呢？好比下图这款法国皮卡瑞膜兰干邑XO。

法国皮卡瑞膜兰干邑XO

XO，的确在干邑中属于个高上的一类，它代表着干邑按酒龄区分的最高等别。而酒龄呢，则是指其被装瓶前在橡木桶中度过的时间。

正式上市的干邑，会使用多量的、不同橡木桶中的原酒分配而成，干邑的酒龄，就是一切组分中，最年轻基酒。

依照这一酒龄，干邑可以由低至高区分为VS、VSOP和XO几个主要品级。

VS（Very Special）：最年轻基酒在橡木桶中陈年最少 2 年。

VSOP（Very Superior Old Pale）：最年轻基酒在橡木桶中陈年最少 4 年。

XO（Extra Old）：最年轻基酒在橡木桶中陈年最少 6 年。但从2018年4月1日起，一切标注XO的干邑，基酒要在木桶陈年最少10年以上。

01 | VS

VS干邑的最低酒龄刚刚满意干邑法例的底线，这个级别也可以使用其他称呼表现，如三星（※※※）或Luxury。

作为作风最年轻的干邑，VS轻盈奔放，其饮用场合也愈加轻松随意，既可以在夏季午后休闲饮用，也可以作为正餐的饮料，随时可以享用。VS最盛行的喝法是和汽水兑在一同，不仅十分解渴，也适互助为餐前的开胃酒饮用。

02 | VSOP

固然 VSOP 的官方全称为Very Superior Old Pale，人们却更喜好用Very Special Old Pale来称呼它。别的，该级别的干邑还包含其他称呼，如Old或Reserve。

VSOP最初来自于Cognac Pale，即淡色干邑。在17世纪，干邑以前是欧洲贵族间盛行的高等饮品，但酒厂通常会在酒里到场多量焦糖，既把颜色彩深，又让咀嚼更甜。而英国王储乔治四世并不喜好如此的做法，他更偏心色泽亮堂而风味坚持本真的干邑。于是，1817年，他向一家干邑酒厂订购了一款完全不添加焦糖的干邑，并在订单上特别标明这支干邑为Cognac Pale。这支专供皇家的干邑很快便盛行起来，终极成为干邑品级的标志之一。

介于VS和XO之间，VSOP展现了更多的包容性，令其既可以加冰，大概用水大概汽水冲淡，在夏季的午后当作大杯饮料享用，也可以净饮，作为正餐的正式配酒。

03 | XO

XO最初的最低陈酿期为6年，如今是10年，但这个要求仅仅是最低标准。内幕上，很多干邑消费商会使用远比划定陈酿时间久得多的基酒举行分配，有的乃至凌驾一个世纪。

皮卡瑞陈酿100年的稀世珍品

品格上乘的XO合适纯饮，徐徐咀嚼。作为一种传统的餐后酒，饭后饮上一杯干邑，既可以消食，又可以一连餐桌上的美好光阴。郁金香杯是展现干邑风姿的最佳伙伴，这种雅观而共同的杯型可以让干邑的香气得以富裕绽放，并凝结于鼻尖，以期更好的以为其美好味道。

04 | Napoleon和Hors d’ ?ge

Napoleon和Hors d’ ?ge的陈年标准大要与XO相反，不外各家作法不一。

Napoleon级别是由干邑品牌Courvoisier创造的，它们在建立100年后推出了一款Napoleon级别干邑，自此诞生了一种新的品级，被很多干邑品牌接纳，这也就难怪别的干邑品牌上也会有 Napoleon 的字样。至于关于酒龄的要求，大局部酒厂都把Napoleon定位于VSOP和本人厂直接标为XO的干邑之间。

皮卡瑞战神干邑（Napoleon级别）

至于 Hors d’ ?ge，法语意思是“跨越年事”，分析这支酒以前不克不及仅仅用时间来权衡了，其精良品格可想而知。 Hors d’ ?ge的陈年时间通常要比同品牌的XO要长，屡屡代表着酒庄的最高水准。固然，这些也主要是对那些大厂而言，有些小酒厂会“自作智慧”的将刚刚切合XO标志的干邑标注Hors d’ ?ge，以是置办还需审慎。

除了上述级别外，另有一种年份干邑（Vintage Cognac），接纳单一年份的干邑原酒分配而成，并且会在酒标上标注对应的葡萄采收年份。不外，很少有酒厂会消费年份干邑。