白兰地酿造工艺

我用4斤柚子制造了一款白兰地，如今分享制造历程给各位。

·将剥皮后的柚子放入破壁机中打坏，若无破壁机则用手将其捏烂。将打坏后的柚子倒入事前消毒过的罐子中，测得柚子的糖度为11度，糖度较低，因此需到场白砂糖。假如直接饮用果酒，则无需加糖，加糖是为了提高酒精度。加糖后，糖度为24度。

·到场果酒酵母，富裕搅拌匀称，发酵后的酒约为15度支配。第二天，柚子漂泊起来，必要将其搅拌匀称，前五天天天都需搅拌一次，发酵12天后，掀开盖子，如有酒香传出，则分析发酵告捷。

·将发酵好的果酒倒入高压锅中，到场过量的水，使其变得略微浓厚。毗连便宜冷凝器，将水加满，开头蒸馏。

开头出酒了，今天不接酒头了。很多人私信我，问我制造的酒为什么没有甲醇，有些人对此提出了质疑。因此，我决定接纳二次蒸馏的办法取酒，以检测对否含有甲醇。酒液看起来像果汁，接完10度后中止接酒。

·将交往到的酒液倒入高压锅中，准备举行二次蒸馏，到场过量的净水。开头出酒了，测得头段酒的酒精度约为60度支配。接完酒精度为23度后，中止接酒。终极共接出420毫上升度酒，酒精度为51度，接出260毫升低度酒，酒精度为27度。如今测试一下甲醇含量。发酵水果容易产生甲醇，若没有检测东西，发起不要实验。

·颠末检测，这款柚子白兰地中含有甲醇，甲醇含量为每升0.4克支配，切合标准。先尝尝酒的味道，这是我第一次喝真正的白兰地。先喝一口，果香中带着清新。