小麦黑酱秘制祖传做法，香醇浓厚，放一年都不会坏

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1、小麦是小麦属植物的统称，代表种为平凡小麦（学名：Triticum aestivum L.）是禾本科植物，是一种在天下各地广泛莳植的谷类作物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制造面包、馒头、饼干、面条等食品，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。

2、 今天老刘就来分享一下“小麦黑酱”的家常做法，喜好的伙伴可以先保藏，有空本人试一下。

3、底下开头先容所必要的食材：

小麦5公斤、食盐500克

4、先把小麦洗濯干净，洗去浮在外表的小麦壳和脏东西。然后放入锅中，放入漫过食材的凉水，大火烧一个小时，把小麦完全烧制软烂熟透为止。

5、然后捞出沥干水分，放在太阳底下晒干水分，约莫晒一整天就可以了

【老刘小贴士】

不宜晒的时间太长，只需把外表水分晒干，假如晒得太干拦阻于发酵。

6、晒到像如此不沾手就可以了。然后把熟小麦放在一个垫上纸板和蛇皮袋的铁盒中。然后把熟小麦平铺在盒中，再盖上新颖的芦苇。

【老刘小贴士】

盖上新颖的芦苇，既透气有坚持一定的温度和湿度。如此有利于熟小麦发酵

7、再常温三十度至三十五度的条件下，发酵七天支配。时间到时，会发觉熟小麦以前变成深绿色，用手抓起会扬起绿色的粉末状。再把酱麦拿出在太阳底下暴晒三天支配，把酱麦水分完全晒干

8、然后把晒干的酱麦放在破坏机中打成酱麦粉，要打的越细越好。然后把破坏好的酱麦粉放入一个大盆中，再分次放入晾凉的白开水，变成面絮状

【老刘小贴士】

水一定要分次放，不克不及放的太多，也不克不及放的太少。这对二次发酵告捷十分紧张

9、拌到像如此摸上去有点温润，但不克不及看到有水就可以了。然后把酱麦粉放入透气的蛇皮袋中，外表套上一个塑料袋保温，再摆入纸箱中，纸箱上再盖上一件厚衣服，二次发酵五天支配

10。、时间到时拿出酱麦粉会发觉以前变成黑褐色，颜色越黑，分析发酵的越告捷。然后把发酵好的酱瑛放入盆中，闻一下有一股香浓的酱香味。这时在发酵好的酱瑛中放入500克食用盐

11、再到场4000克凉开水，用手搅匀，把酱瑛里的小面团用手捏碎，再搅拌匀称。然后再盆子上罩上一层纱网，避免苍蝇和别的脏东西，如此摆在外表日晒夜露半个月支配，小麦黑酱就功成名就了。如此一盆鲜美康健的古法小麦黑酱就做好了

【老刘小贴士】

1、 做酱整个周期要一个月支配，约莫破费时间比力长，但做好的酱的确是鲜美又康健

2、 小麦黑酱可以作为凉拌菜的酱料，也可以作为烧菜的作料

12、麦的主要因素是碳水化合物、脂肪、卵白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等因素，另有一种尿囊素的因素。别的，小麦胚芽里还富含食品纤维和维生素E，心脏少数的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和卵白分析酶。

我是老刘，感激各位对刘一手美食的支持，我们天天都有几道家常菜供各位参考，喜好做饭的伙伴别忘记点点眷注，老刘谢谢各位观看