葡萄酒中33种奇妙的气味，你体验过几种？

葡萄酒的魅力之一就源于它错综繁复的香气。想象一下，假如葡萄酒仅有花香和水果香气，那么葡萄酒就会丧失不少繁复度和条理感，也不会有这么棒的品鉴体验了。

图源：winefolly

葡萄酒中都有哪些奇妙香气，哪些葡萄酒具有这些风味呢？一同来看一看吧。

1.核桃

陈年的马德拉白葡萄酒中稀有的香气，尤其是以玛姆齐（Malmsey）或布尔（Bual）变成的马德拉白葡萄酒。

2.香蕉

一种从“碳浸渍”酿酒工艺历程中产生的香气，通常与博若莱红葡萄酒有关。

3.泡泡糖

一种十分共同的红酒香气，稀有于意大利北部用斯琪亚娃（Schiava）酿造的酒体轻盈的红葡萄酒，大概博若莱经过“碳浸渍”酿造的佳美（Gamay）红葡萄酒。

4.雪松

颠末得当橡木桶陈年的酒体厚重的红葡萄酒中稀有的香气。在各产区的葡萄酒中都有发觉，但是在澳大利亚巴罗莎山谷，意大利托斯卡纳，美国纳帕和法国波尔多等产区的葡萄酒中更为稀有。

5.可乐

在加州黑比诺葡萄酒的余味中被发觉的十分受接待的一种香气。

6.莳萝（土茴香）

一种通常与美国橡木桶干系的香气，是美国橡木“椰子”气味的更极度版本。

7.新颖的青草

卢瓦尔河谷白葡萄酒中稀有的一种香气。

8.绿豆

一种不良香气，稀有于品格不佳的长相思和绿斐特丽娜（Grüner Veltliner）、弗德乔（Verdejo）等葡萄酒中。

9.辣椒

一种稀有于长相思的草本香气，在凉快的天气下的品丽珠、赤霞珠和卡曼尼中也偶有发觉。

10.薄荷

稀有于很多上等红酒的香气，比如来自加利福尼亚的梅里蒂奇混酿和波尔多混酿。

11.丙酮（洗甲水）

一种可以体现葡萄酒中的挥发性酸度（VA）的负面香气，品酒师对这种气味会比力敏感。

11.旧马鞍皮

在很多红酒中都有这种鲜味又有点平淡的味道，这些红酒要么是在意大利接纳非干涉性的理念酿造而成，要么是染上了酒香酵母。这种味道有点争议性。

12.石油

稀有于德国莫泽尔产区的陈年雷司令以及来自意大利和澳大利亚的一些较年轻的雷司令。

13.爆米花

颠末橡木陈酿的白葡萄酒中的一种浓厚香气，常伴随有“黄油”味（又称二乙酰基香气）。

14.萨拉米香肠

这种极具肉味的香气稀有于意大利孚图艾格尼科（Aglianico del Vulture）和图拉斯（Taurasi）产区以艾格尼科（Aglianico）葡萄酿造的葡萄酒。

15.柏油

一种十分淳厚的土壤香气，通常与西班牙托斯卡纳（Tuscany）、拉曼恰（La Mancha），波尔多消费的经济型葡萄酒有关。

16.湿狗

这是一种软木塞封口的葡萄酒才会显现的气味，通常是由于橡木塞沾染形成的。

17、尿布

来自勃艮第的颠末橡木桶陈年的霞多丽中的一种十分共同的氧化气味。

18.饼干

一种十分受接待的，来自年份香槟和颠末橡木陈年的霞多丽的气味。

19.猫尿

一种来自于白葡萄酒的香气，卢瓦尔河谷的长相思就有约莫带着分明的猫尿气味。

20.巧克力

一种备受喜好的香气，稀有于南澳大利亚、阿根廷门多萨、加利福尼亚中部海岸和西班牙等暖和天气中消费的强壮的红葡萄酒。

21.棉花糖

棉花糖味稀有于一些着名度较低的酒体轻盈型红葡萄酒中，快意大利上阿迪杰（Alto Adige）、伦巴第（Lombardy）和皮埃蒙特（Piedmont）的弗雷伊萨（Freisa）、布拉凯多（Brachetto d'Acqui）和司琪亚娃（Schiava）葡萄酒中。

22.桉树

桉树味通常显如今南澳大利亚和巴罗萨谷（Barossa Valley）的赤霞珠或西拉葡萄酒中，偶尔添加到发酵红酒中的几片桉树叶就约莫惹起这种香气。

23.天竺葵

天竺葵香并不是葡萄中原本所含的香气，而是一种天生化合物，如香叶醇等，因此在一款葡萄酒中闻到浓厚的天竺葵香的话，那该款葡萄酒屡屡约莫已腐坏。

24.干草

这是一种稀有于酿造历程须暴露在氧气中的几款白葡萄酒的香气，包含西班牙里奥哈（Rioja）、法国萨维涅尔(Savennières)，德国的西万尼(Sylvaner )和葡萄牙等产区的一些白葡萄酒。

25.甘草

很多意大利红酒品种（包含巴贝拉和内比奥罗）中稀有的一种香气。

26.麝香

一种生物性的气味，闻起来像一种辛辣的汗水。这种香气与很多旧天下的红酒有关，特别是法国的教皇新堡和意大利的图拉斯(Taurasi)产区。

27.新塑料

与很多高酸度白葡萄酒（如雷司令和夏布利）干系的相似化学香气，但是酒中并没有实践存在的塑料。这种气味的更极度的版本是石油。

28、铅笔芯

一种奇妙又备受赞誉的香气，通常与波尔多和里奥哈的一些葡萄酒有关。

29.柴油味

澳大利亚雷司令中稀有的一种香气。

30、玫瑰味

一种由氧化玫瑰糖和β-大马士革酮殽杂而成的香气，与很多芬芳型白葡萄酒有关，比如琼瑶浆( Gewürztraminer )、莫斯卡托(Moscato)，黑比诺葡萄酒中也具有玫瑰气味。

32.汗袜子

酿造历程中氧化或一种叫做酒香酵母的强力小酵母所产生的香气，在全天下很多红酒和一些白葡萄酒都有发觉，好比法国卢瓦尔河谷萨维尼耶尔产区消费的白葡萄酒。

33.紫罗兰

紫罗兰香气是品格上乘的红葡萄酒中较稀有的一种芬芳，稀有于赤霞珠，来自美国纳帕、法国波尔多的小维尔多和葡萄牙的国产多瑞加(Touriga Nacional)等红葡萄酒中

本文所提到的33种奇妙味道，除了分明由于产物腐坏惹起的味道（好比湿狗味、天竺葵味）不受接待之外，其他的味道都各有拥趸。

按说猫尿味儿不应该是令人愉快的味道，但是天下上对猫尿味儿着迷的葡萄酒喜好者也不少。

这就是所谓的“萝卜白菜，各有所爱”吧。

笔墨内容 | 编译自winefolly.com

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