香槟酒入门，香槟分类、开瓶、配餐小知识？

香槟是起泡葡萄酒的一种，但不是一切起泡酒都可以叫做香槟，它的名字是遭到法执法律保护的。仅有在法国香槟产区，依据制度划定的消费流程酿造出来的起泡酒，才可标注为香槟。

香槟酒会在瓶子上标注甜度，以残糖量分红七个品级，从干到甜分列：

天然干型（Brut Nature）：比力稀有，基本没有任何甜味；

超干型（Extra Brut）：味道较酸；

干型（Brut）：最为稀有，咀嚼适中；

微甜型（Extra Sec）：比力稀有；

中甜型（Sec）：以前能尝出分明甜味；

甜型（Demi-Sec）：合适拿来约会；

极甜型（Doux）：可代替餐后甜点。

香槟酒的品种：

白中白香槟（Blanc de Blancs）：

这种香槟最稀有，完全由白葡萄酿制，如霞多丽。香气比力清新，通常附带柑橘香和花香，酸度较低。

陈年款会有面包焦糊、烤坚果和烤黄油的味道。

黑中白香槟（Blanc de Noirs）：

这种香槟完全使用红葡萄酿制，如黑皮诺或莫尼耶皮诺。香气更醇厚、深重一些，通常带有分明的浆果香气，酸度中等。

陈年款除了面包焦糊味，还约莫显现巧克力味、烟草味等。另有，黑中白香槟和肉类是绝配。

桃红香槟（Rose）：

少女心众多的桃红香槟寻常是由红葡萄酒和白葡萄酒经过二次发酵混酿而成，以是酒液颜色呈桃红。

它一定是三种葡萄混酿的产物，依据比例可以取得不同的口感，可以有点苦，也可以是甜到发腻。

陈年香槟的酵母味会更重，约莫以为就是入口一股面包味，然后才是香槟的味道；无年份香槟，特别是年轻的香槟，果香味、花香味都市更丰厚。

香槟开瓶前，不要摇摆酒瓶。开瓶时将瓶身倾斜45°角，瓶口不要对着人和易碎品。

用大拇指和食指按住软木塞，将瓶身倾斜45°，缓慢地转动瓶身，让软木塞一点一点地出来。当你以为到瓶塞将近到瓶口处时，加大力度按住瓶塞，让瓶中气体缓慢地溢出，随着滋滋声软木塞就会弹出瓶口。

香槟好坏常万能的佐餐酒：

由于充足的酸度，以及充溢气泡的清新口感，无论是小清新蒸鳕鱼，照旧油滋滋的酱大肘子，大概甜腻腻的提拉米苏，乃至是火辣的四川老妈兔头，用香槟来搭配都很完善。

鱼类和海鲜尤其是龙虾，都是香槟的最佳拍档。熏制的大马哈鱼搭配的后果是出奇的好，其他的如熏鳟鱼、红鲷鱼、鲈鱼、蛤、生蚝等味道偏咸的菜肴都能与香槟搭配得精妙绝佳。

“当我成功的时分，香槟是最好的嘉奖；

当我懊丧的时分，香槟是最好的勉励。”—温斯顿·丘吉尔