微醺｜出门组个香槟局？过节喝点洋气货！

贝尔纳·皮沃(Bernard Pivot)在《恋酒事典》中写过，人们生逢乐事吉事，接下去的统统庆祝举动都将是“开香槟”！这个产自法国北部的，天下上最高尚的“泡泡酒”，生来便意味着兴奋，宝贵、昂贵。假期过半，眼球儿随着伙伴圈周游了天下，“看家”的同盟们，随着TO出门觅酒寻欢吧！在北京，能买到喝到的固然不止那几家如雷贯耳的香槟厂牌。真正幽默的泡泡们，原本都藏在这儿：

一酒香 Vinotheque

假如想仔细咀嚼一下香槟，最合适的场景照旧葡萄酒吧。北京专门的葡萄酒吧很少，情况、办事、酒品、酒器都能做好的就更是少上加少了。云云，一酒香（Vinotheque）的存在就显得尤为宝贵。

北京嘉里旅店大堂进门右转便是。约莫由于劈面的炫酷酒吧太过繁华，一酒香的宁静让人感受“不测”。丰厚的酒单中不仅有来自品格出色的天下名家、更不乏极品酒庄的种种酒品。店设的葡萄酒主动分杯机确保了每杯单杯的质量与形态——云云专业的储酒取酒装备，让丰厚藏酒的贩售办法愈加机动，也让一酒香可开单杯的酒品数目愈甚，是个高性价比的品格去向。

十余款店藏香槟中，最保举的要数 Jacquesson 的 cuvee 739。

Jacquesson 建立于1798年，是拿破仑最喜好的香槟酒庄，天下最贵香槟 Krug 的创始人年轻时就在 Jacquesson 练习9年。Krug 以共同的小地块来架构巨大酒体的特点就是学自 Jacquesson。

而作为天下上最早推出无年份香槟的酒庄，Jacquesson 的 cuvee 系列于1898年问世，自始，系列便坚持每年使用不同的地块不同的比例酿制——虽是无年份香槟，却每年都不一样。换言之，就是比年份香槟还幽默的无年份香槟，价格比年份香槟还要便宜不少，假如想尝尝无年份香槟的上佳体现或是厌倦了刻舟求剑的酩悦巴黎之花，古典风味的 Jacquesson 是不成错过的。

地点：太阳区光芒路1号北京嘉里大旅店一层

电话：8565 2949/6561 8833

业务时段：周一至周六，12:00-0:00

周日，16:00-0:00

The Georg

The Georg 回归，餐品复位的速率相当之快——从8月1日随着开业公布的暂且菜单；到刚刚完满好的、让人倍加赞同的正式菜单——云云，他们在酒单上的才能，也渐渐析出。

几天前，早午餐也速率归位。为凸显第一季的"blonde"主题，The Georg 用小农香槟与 Frank Ocean 的嗓音来搭衬，让人眼前一亮：

来自法国的莎丹圣安娜香槟 (Chartogne - Taillet, Sainte Anne Brut, Champagne)，如辰光般的金黄色酒体让人“一眼倾心”。

酸度高、汽泡密、入口丰满，传统生酵母面团的气味十分突出；在青柠、红苹果、白桃与苏打饼干的烘托下，让偏高的酸度显得和谐又出挑；余味是清新的矿物气味和些许焦糖香，繁复度可见一斑。

酿酒师是“风土香槟”重生代的代言人之一，兰斯山区 Merfy 村 Chartogne-Taillet 的酒庄庄主 Alexandre Chartogn。Alexandre Chartogn 于年轻时师从传奇香槟酒农 Anselme Selosse，并跟随 Selosse 酿造风土本性香槟的哲学。他的酒庄接纳接近生物动力法的莳植办法——丢弃使用化学品，坚持用牵马和手工犁地的办法在酒园里撒莳植草；局部葡萄藤根须深化地下20米，得以穿越砂质土层，深化底层的石灰石，云云变得酒中清新的海潮气味正是 Merfy 乡村赋予酒体最真实的当地风味。

The Georg 别具一格将其带入酒单，与席卷了丰厚冷盘、和牛、蛋类与甜品的第一期早午餐菜单相得益彰。一口缀有黑鱼子酱的蛋面煎日本鸡蛋，伴着昂贵的金色“动态液体”一同入喉，周末的阳光怎能不愈加光辉？

地点：东城区安全大街玉河一号

电话：8408 5300

早午餐时段：周六周日，12:00-15:30

Chikalicious

如今北京的 Chikalious 也正式开放了经典的 Prix-Fixe 菜单，让粉丝们苦等了许久。

自纽约店伊始，Chikalicious 就告捷成为“甜品式雅宴”的抢先人物——繁复度极具了得的甜品创意与彰显巧思的酒单出双入对，火个几多年、火遍几多场合都不为过。

国内开始入驻 Chikalious 的场合是上海，新天地石库门四周，终年华盖云集，二楼专吃 Prix-Fixe 的位子更是“高”“贵”难订。当年，这里拥有中国最全的香槟酒单，不仅由于主理人 Demos 是位十足的香槟喜好者，更由于他们相反谙熟香槟的选酒师孟蕾——这位来自中国，拥有法国官方香槟骑士襟彰会授勋的香槟校尉，曾荣获欧洲香槟大使决赛法国前三名和第三届香槟界“奥斯卡”Trophees Champenois 年度最佳宣传机构一局部奖。有她的坐镇，酒单的才能便可想而知了。

位于国贸三期的北京店虽于上半年早早开业，但不休潜心处于试营形态。三番走入，总是扫兴而归——“再等等，我们的酒单还再调试”；“再等等，甜品局部的计划立刻就出来了”…… 终于在本月，Chikalious 北京店迎来了他正式开业的机会。

地点：太阳区开国门外大街1号国贸商城北区6层

电话：6595 7866

业务时段：周一至周日，10:00-21:30

汉舍川菜馆

传统川菜与香槟的创意跨界搭配。辣在餐酒配的范畴里不休是很让人头疼的事。香槟的高酸度不仅可以解辣，气泡还能为口感提供强上心的支持。能做到云云精妙的餐酒配的中式美食厅想来非国贸三期的汉舍川菜莫属。

选酒师想法出挑——带领汉舍“向外洋看齐”，选了一水儿的小农香槟——这也着实为都城餐酒配的先锋之举。

小农香槟的超等明星 ULYSSE COLLI；兼具颜值、咀嚼、性价比于一身的百代；小农白中白的典范莎丹……. 搭海鲜搭白肉，搭红油搭烫煮，随你喜好、任你支配本人的“隐蔽菜单”。假如还没喝够的话，别忘了汉舍主打的“勃艮第配香槟”和2016年百加得调酒冠军 GN 为餐厅专门计划的鸡尾酒单。

地点：太阳区开国门外大街1号国贸商城北区4层 NL4019

电话：8535 1627

业务时段：周一至周日，11:00-21:30

TIENSTIENS 将将

很多人与将将（TIENSTIENS）缘起于甜品，那张以马卡龙、可颂、可丽露为首的各式传统步骤点心放开的具体图谱——也正是将将，让贪吃爱美的女孩们在北京对法甜有了更平面的印象。

之二之三……的缘故，是在你屡屡列队苦等后走入此中，所见所感的统统——好比室内布衬里的艺术细节，机动团结的天然植被（三里屯店贯串门店2-3层的老树）与昆虫元素（前门店）；再好比，于法国向来同美食共生的琼浆文明……

从最初简便的香槟甜品套餐——金融家（Financier）配杜洛尔花语香槟，花香沁人的杜洛尔花语香槟是佐食这款布局简便、拥有丰厚杏仁香味的传统步骤点心的不二之选；到每逢特别节日，将将为之设定的限定食肆酒单，更多的臻品香槟逐一下场、暂时停留……

不外除了杜洛尔花语香槟，店中的平常款尚有学名鼎鼎的黄牌凯歌粉红可选。虽不成by glass，但偶尔约众友来此开上一瓶共饮，也确是乐事一桩。

当下，北京的天气最是舒爽怡人，又值优美假期，正合适走上将将的露台，以香槟美食庆祝，来欢迎秋日的浪漫。

三里屯店

地点：太阳区工人体育场北路4号北京机电院

电话：8587 8897

业务时段：周一至周日，8:30-23:30

前门店

地点：东城区廊坊头条21号5号楼101

电话：152 1087 5309

业务时段：周一至周日，10:00-21:30

红樽坊 RubyRed

假如你问北京葡萄酒资深喜好者会去何处买酒，十有八九会报告你红樽坊。藏身于建外 SOHO 的红樽坊，既是一家入口商，也是一家批发店，由于所售之酒都来自自家入口，以是性价比很高。

老板是名狂热的爱酒之人，选酒目光独到，这便使得红樽坊的藏酒丰厚且咀嚼犀利：香槟、波特、勃艮第、天然酒......等不稀有于平凡批发店的酒类都可于此发掘。伙计也是专业的爱酒之人，假如你挑花了眼，大可安心交给他们保举。

香槟保举 Delamotte。与传奇香槟沙龙来自同一家公司（Laurent-Perrier）。沙龙香槟是喜好者们的最爱，天下上唯逐一款仅来自一个乡村的一个特级村，只是用霞多丽一个葡萄品种，只在单一年份消费唯一的一款香槟，由于产量极低，现一瓶难求。同一家公司的 Delamotte 风味相似，性价比高。也善于白中白，敦睦的价格大可作为小农香槟的最佳入门款。别看性价比高，其无年份款是2012年纽约时报评比出的年度香槟之选。

地点：太阳区建外 SOHO 西区13号楼1335

电话：5900 9642

业务时间：周一至周五 10:00-22:00，周六 12:00-22:00，周日 12:00-19:00

官网：
http://www.rubyred.com.cn/

线上置办：
https://shop18792132.youzan.com/

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笔墨、排版 | amy

图片 | 商家及作者提供

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