为了度过这加长版三伏天，我总结了小龙虾配葡萄酒的 6 种姿势

冬吃羊肉夏吃虾，40 天加长版三伏天，我们该用什么来行刺这漫漫长夏，首选固然是葡萄酒和小龙虾。

炎天不但是烧烤班子嗨起的时分，照旧“赤色反动”小龙虾席卷举国的日子。

小龙虾为什么每到炎天便纷繁占领我们的手指、味蕾以及伙伴圈？小龙虾毕竟有什么魅力，让人云云魂牵梦绕？

归根毕竟就是好吃。3 个字可以归纳——鲜、香、弹。鲜是虾黄和肉质自带的鲜味，香是甲壳素加热后的香，弹是虾肉的紧致弹牙。

有人说小龙虾是最合适拉近互相距离的食品。由于吃小龙虾时，你必需用两只手，如此一来就没法玩手机了，只好放纵地吃，开心肠聊，放下疲劳，延长距离。

一盆红红火火的小龙虾，几瓶芬芳馥郁的葡萄酒，三五好友搓手以待，勾勒出一幅忙里偷闲、愉快的盛夏夜晚的画面。

不外，清蒸、蒜茸、油焖、麻辣、十三香等种种咀嚼的小龙虾各领风骚，该怎样搭配葡萄酒呢？此时，就不要再拘泥于“红酒配红肉，白酒配白肉”的条条框框了……

冰镇小龙虾 X 香槟

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冰镇小龙虾咀嚼较平淡，考究的是小龙虾本身的鲜味和淡淡的酒香。龙虾一定要新颖，肉质又嫩又弹，黄酒或白酒带来精致的酒香，没有辛辣味，可谓耐人寻味的吮指原味虾啊！

可别看冰镇小龙虾用料简便，由于对龙虾和料酒十分考究，不然缺陷很容易体现出来，以是它的价格寻常是十三香等重咀嚼虾的双倍。

我们以为，肉质鲜嫩、香气精致的冰镇小龙虾和香槟（Champagne）是一对天生的 CP。其一，冰镇小龙虾是凉菜，搭配冰冰爽爽、滋滋冒泡的香槟，十分开胃，令人食指大动。其二，高酸的香槟，更能带出虾的鲜味。其三，果香和酵母香加持的香槟，完全 hold 得住黄酒或白酒的香气嘛。

清蒸小龙虾 X 干白葡萄酒

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听说，一只小龙虾的最高冷遇就是清蒸。清蒸小龙虾是真正的原汁原味，虾肉对否飘香、口感对否够 Q 弹有嚼劲、汁水对否鲜美，好虾坏虾一吃就原形明白了。

水产物的鲜与腥屡屡是相伴而生的，冰镇小龙虾鲜是够鲜了，但是另有点腥味，怎样办？此时最应当搭配的是高酸、口感清新的波尔多两海之间（Entre-Deux-Mers）的干白玛久思（Chateau Marjosse Blanc）。第一呢，酒中的高酸能完善地完成去腥提鲜的职责。第二，它酒体轻盈，以新颖的果香为主，在口感上相对不会喧宾夺主，抢了小龙虾的风头。

蒜茸小龙虾 X 桃红葡萄酒

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蒜茸小龙虾是咀嚼不淡不重星人的首选。红彤彤的肥美小龙虾外表盖着一层金黄色的蒜茸，剥掉外壳，浸润过蒜油的虾肉透着淡淡幽香，一口咬下去，虾肉的鲜美和蒜蓉的微甜微辛微辣完善交融在了一同，令人垂涎欲滴。

蒜茸小龙虾咀嚼不如前二者平淡，其完善伙伴是介于泛白和干红之间的桃红葡萄酒。如罗纳河谷（Rhone Valley）基本的罗纳丘桃红（Cote de Rhone Rose），走的是小清新风，口感柔和甘美，能化解一些蒜茸带来的辛辣味，新颖的果香，也能提升了小龙虾鲜嫩香滑的口感。说实话，不管是干型照旧半干型的桃红，搭配蒜茸小龙虾都没成绩。

油焖小龙虾 X 黑皮诺干红

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不要以为红酒只能配红肉，上上个周末小编会餐用干红搭配小龙虾，但是毫无违和感呐。一道菜能搭配什么样的葡萄酒，主要看它的烹调办法。这不，油焖小龙虾就是如此的主儿。

一提到油焖小龙虾，想到的仅有油香四溢的那份满意，种种配菜的风味也都浸入了小龙虾中间，剥一只放在嘴里，固然略显平淡，可却越嚼越香。小龙虾本身自带的清甜，种种作料、配菜带来的鲜香，带来的满意感是无法言喻的。

油焖小龙虾最主要的特点天然是平淡，天然应搭配高酸的葡萄酒。又由于它的咀嚼略微重口，轻盈的干白、桃红hold不住。两厢一合拍，黑皮诺（Pinot Noir）不恰好么？来自智利卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）的维拉（Villard Estate）黑皮诺酸度高，酒体较轻偏中等，但是不失骨架与风味，搭配油焖小龙虾也是恰到利益。

十三香小龙虾 X 罗纳河谷干红

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“十三香”是指是由肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、白芷、干姜等等在内的 13 种质料殽杂制成的配料，光是听这些名字就能想象到小龙虾的鲜香。十三香的精华在于既保住小龙虾的嫩爽，又要用好种种香料，口感条理繁复、馥郁丰满，让生齿舌生津。

十三香小龙虾的咀嚼条理更上一层楼，应当搭配比黑皮诺还重的葡萄酒。又由于内里突出的味道是鲜、咸、辛，以是不宜搭配单宁太多的酒，不然会产生苦味。GSM 混酿或是西拉（Syrah）刚刚好，如来自罗纳河谷的瓦格哈干红（Vacqueyras），酒体浓厚偏丰满，但是口感柔顺，还带有香料味和一点点甘美的以为。

麻辣小龙虾 X 甜白葡萄酒

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学名鼎鼎的“麻小”是浩繁小龙虾喜好者的心头好，这种加麻加辣的经典咀嚼，真实是让人大呼过瘾。浓厚香辣卤煮之后，香飘四溢，剥开虾壳，红油横飞，咬一口，虾肉又鲜又辣又麻，幸福感爆棚，恨不得把手指都吃下去！

麻辣小龙虾鲜、咸、辣、麻四味兼具，咀嚼又重，宜搭配果香浓厚又带点甜味的葡萄酒。由于适口的酸甜味道能把麻辣味压一压，让你的味蕾缓一缓。但是不宜搭配酒精度太高的酒，辣味会让酒精的灼烧感更分明。综合起来，搭配一瓶甜白或半甜白葡萄酒再好不外。

小编前几天就在伙伴圈看到有人如此子搭配了，用的是佩阿诺酒庄苏玳贵腐甜白（Chateau Pey Arnaud）配辣辣的小龙虾呀。

【 各抒己见区】

你吃小龙虾时都喜好配什么酒？

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