喝香槟醉得更快？都是气泡惹的祸

法国出名美食家Jean-Anthelme Brillat-Savarin曾说：

Burgundy makes you think of silly things；Bordeaux makes you talk of them and Champagne makes you do them.

喝勃艮第让你想到傻事；喝波尔多让你议论傻事；而喝香槟会让你做出傻事。

香槟也是葡萄酒的一种，只是酒液中充溢了二气化碳的气泡，它的酒精含量安静常葡萄酒差不多，约莫13%上下，但是喝过香槟的人几乎都有协同履历，就是比力容易喝醉，尤其再搭配威士忌烈酒，那是直接醉瘫！

1. 为什么喝香槟或气泡酒比力容易醉？

英国萨里大学（Surrey）Fran Ridout传授曾向导团队举行香槟易醉的实证研讨，证实罪魁罪魁就是酒液中的二氧化碳气泡。

香槟中有丰厚的气泡

Fran Ridout传授将实行志愿者分为二组，一组饮用有气泡香槟，另一组饮用去气泡香槟（相反的香槟但先用打蛋器把气泡打光），并且经准确盘算，让每一局部每公斤体重的酒精量相反，以提高实行的准确性。

后果体现，到场者在喝气泡香槟五分钟后，血液中的酒精含量升至0.54毫克/毫升，而喝静态香槟后的酒精含量为0.39毫克/毫升。40分钟后再比力后果，两者分散升至0.7毫克/毫升和0.58毫克/毫升。

也就是说，到场实行的人在饮用了带有气泡的香槟之后，血液酒精浓度上升更快，高浓度维持在血液里的时间也愈加长。因此，含有丰厚气泡的香槟更容易醉人。

2. 气泡会增速血液中的酒精含量

Ridout传授说，主要缘故是气泡会使消化体系增速吸取酒精，寻常含酒精饮料进入消化体系后，约莫20％酒精会由胃壁吸取，其他80%则由肠壁吸取，但若酒精饮料含二氧化碳气泡，气泡会兴奋胃的括约肌，滋生胃排空，增速酒精进入肠道，进而快速进入血液。

依据一家出名国际康健办理机构Bupa International的医务总监Sneh Khemka表现：酒精进入血管，随着血管带往浑身，肝脏在分析酒精时会产生一种比酒精本身更具毒性的酒精代谢物，乙醛（acetaldehyde），幸亏肢体的保护机制会产生谷胱甘肽（glutathione）来主动打击乙醛，但多量酒精进入肢体体系时，肝脏内的谷胱甘肽会快速斲丧，不敷以打击乙醛，乙醛就在体内累积，形成头痛及吐逆。这就是醉酒！

以是切忌空腹喝香槟，饮用前最好先吃点平淡食品，好像地中海国度大众喜幸而饮酒前先喝一、二匙橄榄油，这和家里尊长常劝诫我们一样：喝酒前先吃一块肥肉，意思差不多！