当生蚝碰到香槟，那鲜味不是平凡人可以把握的

昨天深夜一场大雪为沈阳冬天抹上厚厚的妆容，在美国领事馆四周一家瑞士人开的酒吧里，沈阳一场极品美食讲堂开课啦，这次是琼浆勾搭上鲜味，毕竟是哪种酒和海鲜？

迩来加拿大生蚝深受沈阳列位生蚝喜好者的追捧，昨天讲堂是香槟搭配生蚝的聚会会议，初次选择加拿大生蚝搭配法国香槟。

生蚝如不配上琼浆，灵魂则少了一半，吃生蚝来杯香槟就最好不外了。

美国领事馆东侧的这家酒吧是一位瑞士大厨开的，在沈阳酒吧圈内很出名望，主营是瑞士中餐。

青柠或是柠檬是最简便最鲜味的生蚝组合调料，固然也可以不必任何蘸料，很多人喜好酱油和芥末，如此容易丢失原本的味道。加拿大的海疆属于冷水，生蚝生长缓慢，味道天然是醇厚，拿起一只新颖的生蚝，将蚝连同海水一同吸入嘴里，一股大海的清新刹时在口中弥散开来，这种冲动心境无法形貌。

吃生蚝，起主要了解的第一件事变，就是水！有人比如，生蚝是个过滤器，也是保藏家。它终身不休地滤过海水，这片海疆的精华影象在生蚝肉里。各位总说生蚝是大海的精华，这是由于不同的水域生蚝味道不一样，尝生蚝即是游过这个场合的大海，想来也是一件浪漫的事。

“生蚝是我降服女人和仇人的佳品。” ——拿破仑，拿破仑和丘吉尔是最爱香槟与生蚝的名士了。

这种步骤香吻生蚝产自加拿大新布伦瑞克省（New Brunswick），属于加拿大东部沿海，大海给这里带来了极为丰厚的物产，Lannia Pan MacAleer密斯：“加拿大梅森博索莱团体（Maison Beausoleil）的养殖办法让生蚝悬浮在水中，富裕取得水流的冲刷，最大限制吸取水中养分，质量好，保质期长。”

生蚝为什么要配香槟？传统意义上去说，生蚝算是贵族食材，与香槟的搭配原本就可以说是门当户对，而香槟这种由白葡萄酒加糖二次发酵后的起泡酒在口感上去说更为温润顺滑，关于生蚝来说可谓惺惺相惜。

《生蚝宴》的由洛可可画家Jean-Francois de Troy 创作于1735年。画中是路易十五年代法国贵族狩猎归来回头，开启香槟的一刹时刻画得惟妙惟肖！ 可见法国人何等热爱生蚝和香槟。

听说法国香槟地区如今土壤内里另有很多的亿万年前贝壳残留，酿造香槟的这些葡萄莳植在在兰斯和埃佩尔要地区的山坡上，这一地区由一层厚厚的白石灰掩盖。

香槟一词遭到1891年签署的马德里协议的保护，仅有在法国原产地定名控制（AOC）的相应地区及切合干系标准的产物才可使用。瑞杰斯.博万欣的酒庄位于库希里村，这里距离兰斯26公里，他们家属是从1947年开头酿造香槟酒，这次他带来四款不同年份和品种的香槟酒。

香槟（CHAMPAGNE）一词，与兴奋同义。它具有奢靡，勾引，和浪漫的颜色，也是葡萄酒中之王。在汗青上没有任何酒，可媲美香槟的奥秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。

这瓶霞多丽年份香槟最能与冷水生长的生蚝齐头并进，香槟新颖的柑橘类香气能带出生蚝的清新味道，霞多丽精密的口感和馥郁芬芳搭配生蚝会带来和谐而风雅的体验，

这几款香槟咀嚼适中比力不会毁坏生蚝的香味与口感，它不仅能中和生蚝的平淡，还能突出生蚝淡淡的咸味。这次法国香槟和加拿大生蚝在沈阳的巧遇，很值得蚝友回味，在巴黎的餐馆以前传播着如此一句话：“五六七八，生蚝休假”（即生蚝只能在一到四月及九到十二月品味），还想吃加拿大生蚝最快也得比及八月份啦！