全天下最贵、最好、最盛行的 DIAM 酒塞是什么？

席卷统统酒类知识，走进微醺酒类天下！

眷注微信群众号：酒百科（baikejiu）

如今，像着名酒庄宝尚父子（Domaine Bouchard Pere & Fils）、路易亚都酒庄（Maison Louis Jadot）等等，越来越多的酒庄开头使用 1 种名为 DIAM 的高科技软木塞，以为 DIAM 的瓶塞可以以最佳的形态保存天下上最名贵的葡萄酒，并确保其在瓶陈阶段提超过成熟的香醇质感。

在这么多种材质的瓶塞中，被称为「葡萄酒保卫神」的软木塞与葡萄酒之间的渊源颇深。听说，早在公元前 1 世纪就以前有人开头使用软木塞来密封储存着葡萄酒的陶罐了。厥后，「香槟之父」唐培里侬（Dom Perignon）开头使用软木塞来密封香槟，处理了事先经常显现的木头塞子崩出瓶口的困难。软木塞就如此徐徐盛行起来，与葡萄酒愈加藕断丝连。

1、瓶塞的职责

但是，无论再花俏，瓶塞的密封功能都是主要的。如今的科技与日俱增，除了软木塞，有很多其他材质瓶塞的密封后果都十分完善。螺旋帽的使用在新天下国度就以前颇为广泛，即使云云，其他瓶塞仍旧无法代替软木塞在葡萄酒行业中的位置。

关于传统派来说，很多人仍旧渴望着的，是侍酒师优雅拔出软木塞时「嘭」的一声所带来的仪式感。除此以外，另有另 1 个缘故，那就是软木塞的微透氧功能。

关于不少极度昂贵的高端葡萄酒来说，陈年是其抵达巅峰必不成少的环节。这时，瓶塞的作用就显得尤为紧张。它不克不及被完全封死：完全阻遏氧气，酒液就无法呼吸，更不克不及提超过繁复的陈年香气，强壮的布局也不会变得优美深沉。但它也不克不及太过透氧：多量的氧气会增速葡萄酒的朽迈，乃至约莫直接在瓶中就完全氧化掉了。

因此，关于必要陈年的高端葡萄酒来说，1 款高质量的软木塞仍旧被以为是最抱负的葡萄酒瓶塞。但它也有一项致命缺陷——木塞沾染（Cork Taint）。

2、木塞沾染是什么？

木塞沾染，望文生义，就是指葡萄酒遭到了软木塞的沾染。通常来说，当木塞中的真菌交往到不太卫生的情况大概消毒残留物中的氰化物时，会产生一种名为 TCA（三氯苯甲醚，2,4,6 - trichloroanisole）的化学物质。

被 TCA 沾染了的葡萄酒会带有令人不悦的气味。轻则招致果味不敷、口感不均衡，重则产生一品种似霉味、湿狗、湿纸板或湿报纸的味道，同时口感变得僵硬，更别谈什么余味了。

固然随着科技提高，约莫仅有 2-3%，最多不会凌驾 5% 的葡萄酒会遭到木塞沾染。可惜的是，恒久以来不休无法做到完全制止沾染。也就是说，无论是 30 块 1 瓶的便宜葡萄酒，照旧代价上万的顶级名庄酒，只需使用软木塞，就一定存在木塞沾染的风险，这让很多顶级酒庄相当困扰。

就是如此的「千古困难」，居然真的被处理了。

3、DIAM 瓶塞公司

DIAM 从属的 Oeneo 团体，包含橡木桶制造业和瓶塞制造业 2 局部，是现在最高等的瓶塞制造商之一。听说，自 2005 年起，DIAM 约莫已卖出了 30 亿个软木塞，停止现在，还没有显现影响 TCA 的情况。不休以来，DIAM 都在寻求创新和改良，每年都市投入十分可观的资金用于研发。

2003 年，DIAM 取得了 1 项反动性的专利工艺，称为 DIAMANT 工艺，是天下上最早能高效扫除天然软木质料中 TCA 因素的专利武艺。这种制造工艺会使用二氧化碳的特性，在其处于液态敦睦态之间的超临界形态下，将软木质料中的游离因素萃取出来，借此去撤除那些约莫形成葡萄酒异味，特别是形成「木塞沾染味」的分子，不仅有 TCA，还包含其他 150 种约莫会招致感官偏差的化学物质。

4、DIAM 瓶塞的制造工序

（1）摘取软木皮

软木（又称栓皮栎）是制造瓶塞所使用的最主要材质，为瓶塞带来富裕的弹性，以确保其密封性。传统上，每年都必要人事情业，摘取 25,000 公顷的软木皮来消费软木塞。

（2）干枯、煮沸、研碎

取下的软木皮必要颠末 6-12 个月的干枯历程，随后将干枯的生软木皮蒸煮洗濯然后研磨成颗粒状。磨好的软木颗粒必要经过密度测定法举行挑选，终极仅有软木皮最精华的部份，也就是最过细的部份，才会被保存下去。

（3）DIAMANT 制造工序

颠末挑选的软木颗粒就要使用 DIAMANT 专利工艺。听说，DIAM 斥巨资建成了多个 DIAMANT 车间，在主动化体系的控制下，24 小时不中断地事情，只为完成 1 项职责，就是将软木质料中的 TCA 因素去除。

（4）铸模

为了确保每瓶酒都能取得完善的均一性和可控的瓶塞老化，DIAM 会在其产物中添加自用的微球颗粒，到场水和粘合剂后倒入模具中烘烤。

（5）加工、打印标志、查验

最初，依照不同客户的需求，DIAM 会将瓶塞打磨切割成所需的长度和轻重，并印上客户所需的笔墨。出厂前，每批软木塞都市颠末严厉的质量检测。一切产物样本都市在实行室中归档保存。

5、最新高科技产物：Origine By DIAM

几年前，DIAM 公司盛大推出了 1 项打破性产物：Origine by DIAM，这是 1 种团结了封建与天然，在现有基本上到场了蜂蜡乳胶和含 100% 植物性多元醇因素的软木塞。这种软木塞用 100% 生物泉源的多元醇组合制成的粘合剂，代替了之前的化学粘合剂。不仅确保了精良的疏水性，可保护我们的瓶塞免受漏液困扰，还能借此控制瓶塞的使用寿命。

固然，DIAM 的新武艺还必要担当更长时间的磨练才干完全被众人所承受，但防备 TCA 对葡萄酒行业的提高相对产生了「反动性」的意义。与冷冰冰的产业产物螺旋帽比拟，这种颠末特别处理的软木塞照旧保存了一些时间的沉淀和温度。