听说，懂酒的人都开头喝小农香槟了！

在你的心中，农夫是什么样的外貌？

在浮华躁动的年代，仍保存有令人敬仰的勤劳和淳厚？

在优点至上的社会，仍兢兢业业据守一块平凡的土地？

我想，农夫给人大大多的印象，都是憨厚、发愤、传统、踏实的。

你晓得吗，在香槟区（Champagne）区，也有一群如此的果民，生而平凡，人生却不屈凡，推翻了整个香槟天下，引领了香槟新潮水，让行家惊叹不已，他们酿造的香槟，被称为——小农香槟（Grower Champagne/ Champagnes de Vignerons）！

什么是小农香槟？

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小农香槟是指葡萄果农自产、自酿、自销的香槟。

在从前，香槟区的葡萄果农并不酿酒，而是将葡萄出售给大酒商或是交给互助社一致酿造、贩卖。这主要是由于香槟区低价相当昂贵，有些乃至比勃艮第（Bourgogne）的还贵，致使于大局部葡萄果农拥有的葡萄园都很小，自酿自销并不划算。

不外比年来，一些葡萄果农开头留下一些葡萄，用勃艮第的酿造办法酿造属于本人的香槟，即小农香槟。比拟于那些大批量、咀嚼中规中矩的商业品牌香槟，小农香槟更能反应某块土地的风土。

产量低、极品化、以及堪比沙盘的高自在度是小农香槟最大的特点。本人的葡萄园、本人的酒庄，想怎样折腾都行，得益于天性化的莳植和酿造办法，你几乎无法找到两家作风完全一样的小农香槟。

小农香槟的盛行，是香槟风土的规复

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以前的香槟市场由大公司控制，餐厅酒单基本上也仅有酩悦（Moet et Chandon）、库克（Krug）、白雪（Piper-Heidsieck）等大品牌。而大酒厂为寻求同一安定的作风，重分配而轻葡萄质料，香槟区的风土，基本被“行刺”。不外如今，它的风土又“妙手回春了”，以回归风土办法酿造的小农香槟，已成为潮水。

在 2002 年出书的第 5 版《天下葡萄酒舆图》中，作者简西斯?罗宾逊（Jancis Robinson）和休?约翰逊（Hugh Johnson）写到：“香槟省无疑是最不必要过细葡萄园舆图的葡萄酒产区，关于香槟喜好者来说葡萄产地乡村并不紧张，各位更看重酒庄的名字和其混酿出的作风。”

但是，在最新的 2014 年第 7 版《天下葡萄酒舆图》中，却言明：“将年轻葡萄酒和谐的履历和酒商在原质料上花的本钱，才是统统的蛮横。”在这版书中，也新增长了一些出名单一园香槟的葡萄园舆图。风土以前是香槟质量和作风必要思索的要素了。

汤姆?斯蒂文森

别的，主攻香槟的顶级专家汤姆?斯蒂文森（Tom Stevenson）和埃西?阿维雷（Essi Avellan）在其更新的新版《香槟百科全书》（World Encyclopedia of Champagne）中形貌不同作风的香槟时，也会提起一些我们从为思索过的细节：风土、年份、天然、生物动力、橡木桶、酵母选择、陈年时间等等。

我们为什么更喜好小农香槟？

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高品格的小农香槟，是香槟风土的最佳论述者。小农香槟不像年产几百万瓶的大品牌，要思索作风的一致，约莫一个品牌的非年份香槟，风味会几十年如一日，毫无厘革。小农香槟它更忠于风土，它更像是大天然的作品，而不是某个酒厂、某一局部修饰出来。能反应一方风土的葡萄酒，才是弥足宝贵的。

小农香槟，更注意品格。和大批量消费的商业品牌香槟不同，小农香槟名望不大，更小众，也没那么多资金去做宣传，唯有更高的品格，才干取得消耗者的认同。因此，小农香槟的品格寻常都好坏常精良的。

小农香槟作风愈加多样化。小农香槟从葡萄莳植、到酿造、到贩卖都是葡萄果农独立完成。也就是说，我本人的酒庄/葡萄园，我想怎样来就怎样来，好比，经过疏果来提高葡萄质量、用更具天性的野生酵母发酵、在橡木桶中发酵、不外滤酒液、索雷拉陈酿体系（Solera System）陈酿香槟、低剂量补液（Low Dosage）等等，这些伎俩，能让香槟的作风愈加多样化。

小农香槟价格更实惠。商业品牌香槟寻常会花多量的财帛来举行市场宣传和推行，小农香槟则不然，没有营销本钱，价格更实惠，更具性价比。

小农香槟产量希罕，喝一瓶，少一瓶。香槟区约莫有 19,000 葡萄果农，而此中自酿香槟仅有 5,000 名。如此颇具天性的小农香槟，却只占了举世香槟总销量的 3%，想喝也不一定喝取得啊。再则，人们关于希罕的事物总是报有一定的猎奇心和愿望，小农香槟天然能遭到人们的追捧。

小农香槟不仅是香槟，照旧农夫勤劳淳厚的意味。小农香槟寻常是家属策划的小范围酒庄亲力亲为一手酿制出来的，没有雄厚的本钱或强壮的团队，却以农夫般的勤劳、发愤、坚持，酿制出不一样的酒，掀开了香槟的新天下。

一招教你识别小农香槟

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识别小农香槟，认准“Recoltant-Manipulant（简称 RM）”就够了。

“Recoltant”指“葡萄果农”，“Manipulant”则有“利用、调制”的意思，RM 就是独立香槟酿造商，本人莳植葡萄，本人酿造香槟，寻常产量少，品格高，不同年份的香槟作风会有差别。

有哪些小农香槟值得一试？

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1、欧歌利屋

欧歌利屋（Egly Ouriet）是小农香槟中的鼎级代表。酒庄名下有 12 公顷葡萄园，酿造时使用橡木桶发酵（增长风味和酒体丰满度）、基酒不外滤（香槟的原汁原味），酿出的酒常常带有一丝陈年酵母的香气，脂滑柔润，干爽芬芳，让人遐想到勃艮第。香槟中常显现的蜂蜜、奶油、烤面包等气味在欧歌利屋香槟中很难找到，由于它做到了力道和单纯的极致——拥有无法复制的繁复度、深度和会合度。

2、路易马丁

路易马丁（Paul Louis Martin）是一个汗青久长的家属策划式酒庄，在特级园布兹村（Bouzy）拥有 380 公顷葡萄园，不外酒庄对香槟品格的把控十分严厉，酿出来的酒是公认地最能代表布兹村风土的优质香槟之一。

酒庄的酒款比力丰厚，包含基本款、一级园（Premier Cru）、特级园；有干型的、半干的；也有白中白（Blanc de Blancs）、黑中白（Blanc de Noirs）、桃红等。

【 各抒己见区 】

关于小农香槟的盛行，你怎样看？

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