香槟蟹(真是一种吃蟹黄吃到饱的体验—

真是一种吃蟹黄吃到饱的体验——面包蟹

平凡黄道蟹（Cancer pagurus）又叫食用黄道蟹，属黄道蟹科黄道蟹属，正式英文名edible crab，俗称brown crab。分布于大西洋的东北边部、北海和地中海海疆，主要会合在大不列颠群岛四周洋疆，是英国、法国、爱尔兰、挪威等国的紧张水产，因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。

面包蟹在欧洲的位置，大抵相当于三疣梭子蟹在中国的位置，蓝蟹在美国的位置、宝贝蟹在加拿大的位置。在欧州，面包蟹好坏常紧张的螃蟹品种。通常使用陷笼在5-30米深的海疆举行诱捕，每四十八小时收网一次，捕捞的地区主要会合在大西洋北部的西海岸，从斯堪的纳维亚到摩洛哥。

面包蟹本身繁衍才能强，且欧洲各都城有严厉的捕捞限定，好比英国只允许捕捞体宽饶于14厘米的蟹。以是面包蟹的种群资源不休坚持在一个安定水平。面包蟹的举世捕捞量每年都维持在约4万至5万吨，此中半数以上去自英国，英国捕捞的面包蟹主要以鲜活的情势出售给了法国和西班牙。

黄道蟹可以说是全天下最多膏的蟹种之一，因其挪动缓慢，活动范围极小，故能储满浑身蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖，味道不浓，却有种共同香味。

不外十八世纪的时分，英国人还只是用面包蟹的肉来诱捕龙虾，直到二十世纪，云云饱肉满黄的面包蟹仍旧不受人待见。如今，黄道蟹渐渐成为了他们最为喜爱的蟹类品种。

爱尔兰黄道蟹烹煮前后，蟹壳均呈深赤色，蟹钳特大，且拥有极为丰满的肉质，入口蟹肉鲜甜的味道徐徐开释，越咀嚼越有味，丰富的肉质充盈于口内，开释无与伦比的鲜味享用。食用时配香槟是最好的，因香槟中的酸度能减低蟹膏的腻滞感。

黄道蟹本身富含海水的鲜味和咸味，以是烹调历程中不必要再放食盐。且黄道蟹虽不合适清蒸，却合适其他多种烹调办法。无论是用清新颖甜的海鲜汤烩制、惹味的海胆香槟烘焗照旧咖喱蟹、煲粥，关于黄道蟹来说都是很好的选择。

使用冰箱冷藏的温度举行恢复。将黄道蟹安排于冰箱冷藏室的最下属，以制止黄道蟹恢复的水侵到其他食品。但所必要的时间较长，使用此办法，黄道蟹的鲜度不易遭到影响。

处理拆分黄道蟹的步调

第一，将整只黄道蟹放在桌上，蟹壳向下，掀开蟹盖。

第二，用拇指分散紧按住蟹的背部，蟹壳毗连蟹身的场合，如此蟹壳同蟹身就分散开了。

第三，将黄道蟹再次翻转过去（腹部朝上），去除蟹腮。

第四，洗濯下黄道蟹外壳上的泥沙。