潮水圈“老佛爷”的至爱，唐培里侬香槟王的魅力毕竟有多大？

中国喝香槟的人不多，一是贵，二是酸度太高。但有一款香槟在（有钱人的）聚会会议（伙伴圈）中常能见到，酒标很标致很有辨识度，它就是唐培里侬香槟王（Dom Pérignon）。

这款法国顶级香槟和满大街的LV包包属于同一个团体。今天就想说说它的故事。

Dom Pérignon Champagne photo: facebook/Dom Pérign

“唐培里侬”的名字源于法国17世纪酿酒师与修羽士唐·皮耶尔·培里侬（Dom Pierre Pérignon，以下称唐培里侬）。唐培里侬在酿造香槟上展现的天赋和造诣对后代影响深远，也被敬重为“香槟之父”，不外毕竟是不是他创造了香槟，不休是个争议。

可以确定的是，他一开头的本意并不是要把葡萄酒里的泡泡“发扬光大”，而是背负着国王的职责要去扫除泡泡的。

修羽士唐培里侬与香槟的故事

在法国的北部，秋日通常温度较低。遭到温度的影响，葡萄酒的发酵会忽然中断。比及春天回温，酵母清醒持续发酵就会产生很多的二氧化碳气泡。假如在这个情况下装瓶，这瓶酒无疑会变成一个充溢着二氧化碳的炸弹，关于在那边事情的人来说也好坏常伤害。

事先的法国国王路易十四对这种冒着泡泡的酒十分不待见，就派出唐培里侬去处理这件事。

唐培里侬雕像

于是在1668年，唐培里侬在而立之年被送到了一座有着1000年汗青的小小修道院，成为了Benedictine Hautvillers Abbey酒窖办理人。

作为酿酒师，他费专心力想要变小再度发酵带来的泡泡成绩，“可惜”没有告捷。

不外他创始了一些十分紧张的酿酒武艺：用混酿的办法来使葡萄酒到达一个更好的均衡；经过葡萄的压榨轻重告捷地用红葡萄酿制出白葡萄酒，并接纳了布局更为坚固的英国酒瓶来应对泡泡带来的压力。

唐培里侬画像

以是，固然不确定唐培里侬对否是谁人创造香槟的人，由其创建的“香槟酿造端正（Méthode Champenoise）”让香槟的酿造进入了一个全新范畴。因此，唐培里侬这个名字和香槟自此牢牢系在了一同。

在19世纪80年代的香槟倾销上，常常可见一句话“Come quickly, I am drinking the stars（快来吧，我正在喝星星）”。听说这是唐培里侬的名言，不外是真是假就无从考据了。

唐培里侬住过的场合

香槟王Dom Pérignon的故事

开始，Dom Pérignon是由酩悦香槟MO?T & CHANDON公布的一款顶级特酿（Prestige Cuvée）年份香槟，如今Dom Pérignon以前成为了一个独立的香槟品牌。

2006年份

在酩悦香槟于1936年正式公布第一款Dom Pérignon（1921年份）之前，100瓶Dom Pérignon的“前身”1926年份就被位于伦敦入口酩悦香槟的西蒙兄弟公司（Simon Bros. & Co.）买下，并送到了他们150名顶级客户的手中以此来怀念西蒙兄弟建立100周年。

事先这些香槟瓶子装在19世纪作风的奢华酒瓶中，用蜡烛和细绳密封，外表还没有标注Dom Pérignon，却惹起了客户们热烈的反响。随后，100瓶标着Dom Pérignon的1921年份香槟被送到了美国，当地的烟草大亨&亿万大亨James Buchanan Duke立刻入手订购了100瓶！

到了1959年，Cuvee Dom Pérignon已被天下讯息界以为是“天下上最负盛名的香槟”。

Dom Pérignon的现任主酿酒师是Richard Geoffroy，他从1990年开头酿造Dom Pérignon，最突出的成果之一的就是他推出的Oenothèque收藏年份系列。

有“老佛爷”之称的香奈儿出名衣服计划师卡尔·拉格斐（Karl Lagerfeld）对Dom Pérignon情有独钟，还携手超模克劳迪娅·希弗（Claudia Schiffer）为唐培里侬Oenothèque1993年份的上市举行了一系列奢华的狂欢派对。

Karl Lagerfeld（左）和Claudia Schiffer（右）

之后他们又团结打造了一场“香艳”的Dom Pérignon宣传片。不仅云云，Dom Pérignon还公布了一款以克劳迪娅·希弗胸部为模子的限量版Dom Pérignon香槟杯，在香槟和潮水界惹起不小的惊动。

克劳迪娅·希弗拍摄的Dom Pérignon宣传照

在已往近100年的时间长河里，这款奢华的香槟和汗青上很多出名士物接洽在一同，见证了来来屡屡的衣香鬓影。今天，很多人物以前谢幕，而唐培里侬仍然闪灼。

它的价格着实不低，千元起。我们列出了Dom Pérignon一些出名的年份和系列，等哪一天本人有才能享用这款香槟的时分，可以参考底下的资讯：

Vintage年份系列（2005、2006、2009）

Dom Pérignon Vintage 2009 75CL

售价：1230港币（仅供参考）

Dom Pérignon只消费年份香槟，假如一个年份被以为不切合标准，就不会酿制Dom Pérignon。他们的香槟由霞多丽和黑皮诺构成，每次酿制的比例都不一样，突出了酿酒师的出神入化的掌控工艺。

2009年对Dom Pérignon来说是一个十分好的年份，地里的葡萄到达了一个令人惊叹的成熟度。因此酿出的香槟有着芬芳丰沛的水果风味如番石榴、葡萄柚，白桃等，酸度清新，是一款十分有活力的酒。要配餐的话，尽力保举可以有咬劲儿的食品，好比烤过的黄油章鱼。铁板鱿鱼应该也是一个不错的选择哦！别的，另有2005和2006年份酒款，此中2005年份酒款售价在1500港元支配。

photo: Dom Pérignon

Rose年份桃红系列（2005）

Dom Pérignon Rose Vintage 2005 75CL

售价：2680港币（仅供参考）

这款桃赤色香槟可以说是很冷艳的一款酒，树莓干、柑橘皮、奶油和咖啡的香气加上一些烟熏味气味在舌尖打转。闪闪惹人爱的桃赤色香槟配上一些草莓做的糕点，真是叫人难以不心动。

P2收藏年份系列（1998、2000）

别的，另有比Vintage系列酿造陈年时间更恒久的P2收藏年份系列，此中1998年份酒款高达2880港币！紧致浓厚的烟熏矿物质风味带上成熟的黄桃干、白樱桃、酥皮奶油面包和烤椰子的香气，入口相当有回味。如今买回家，10年后再喝也没成绩！