要地的日料以前猖獗至此了吗？

晴空，传说中的“深圳日料天花板”，听说举国的日料喜好者都专门打飞的跑去吃，迩来终于开来了上海，于是预定了晚餐，吃完我头脑里就一个想法：要地的日料以前猖獗至此了吗？

怀石该有的精致与克制、摒挡人当有的自傲与优雅、那份对职业的敬畏心、待人接物的分寸感，抱愧我全然没有了解到。

坐在板前的位子，品味春季菜单，主厨的一言一行都看在眼里，以下与各位简便分享所见所闻。

落座即冷场，上茶和毛巾的节奏慢了半拍，感遭到一丝办事的无措与忙乱。

清酒侍酒的温度不合错误，要送进冰桶去降温，羽觞空了也没人加，要叫人才来……

总算开头，一道木棉豆腐无花果，豆腐厨房本人做了过滤，去掉豆腥味，细细沙沙的口感，搭配水果的清甜，还算不错。

刺身仅有两款，略少。

菜单上的牡丹虾暂且换成了石鲷，吃口黏润，讨教门徒这是什么鱼？他也没能说清晰，只是反复重申比牡丹虾贵。

金枪鱼切得薄，一片赤身，一片中脂，门徒教我们要合起来送到嘴里，如此可以到达“入口即化”的后果，嗯。

门徒好忙的样子，忽然走开，又匆忙归来回头，到处飞跑的，常常留我们在板前空望，送完宾客归来回头，也不洗手，直接去拿生鱼片，我小声埋怨了一下，他才把手洗了。

椀物是赤甘鲷松茸汤，不清透，没香气，以为迟滞，京葱特别辛辣，说是为鱼去腥，在我看来是毁坏了汤味。

做汤的木鱼花，主厨先容是来自鹿儿岛的上等鲣鱼，特意宴客品行尝……需知，一份精良的出汁，除了要有好食材，还要有妥当的摒挡办法。

下一道菜，我们是眼巴巴看着主厨都快端上桌了，低头一看，又转身回到厨房，不知为何，面面相觑。

过了一会儿再次送出来的鱚鱼海老扬，先容的时分把它比如整天妇罗，我也是惊呆了，在日料这基本就是两个门类，炸得也只是寻常。

鲑鱼籽，简便的酱油腌渍，是肉眼可见的塌缩，都出黏液了……

厥后门徒问我当天吃得怎样，我说仿佛鲑鱼籽的品格寻常，于是上甜品前他拿来一杯新颖腌渍的算是补偿吧。

千叶黑鲍鱼搭配三轮冷素面，这道我喜好，浇头是鱼肉和鱼肝，配上细细的芽葱，吃的时分把鲍汁富裕拌匀，拌出淡淡的褐色，鲜爽又筋道，是整场的亮点。

毛蟹胡麻豆腐，固然名叫豆腐，但但是是用芝麻加少许葛粉做出来的传统日式果子，这里葛粉加多了，都快做成糯米团子了，想起黑木的开店名物也是这道，两者真实是大相径庭。

食器的品格与价位也不婚配

真名鲣用了幽庵烧，用酱油、柚子、味淋腌渍鱼肉再烤，以为也就比居酒屋的下饭菜好一点儿吧。

涮松茸和牛，门徒故作奥秘地说，这是来自“岛国”的东西，可这分明沾着异物瑕疵的牛肉都敢放到宾客眼皮底下展现……

一道清口的冷菜，番茄啫喱配羽立海胆，配了毛豆小番茄，条理丰厚，清新微酸，我倒以为这道应该放在开头。

主食是喉黑鱼九条葱釜饭，葱柔软甘美不辛辣，拌越光米带来一丝安慰。

配的渍物有几分东北边泡菜的味道，居然以为不错，加了一份和吃剩的饭一同打包回家，分外开香槟吃掉。

上甜品的时分主厨去包房应付宾客了，只得由办事员代为先容，于是直接叫了买单。

萨摩芋、糯米团子、牛奶慕斯和青提

这一餐，没有怀石的作风，满是财帛的味道，感受世风日下啊，这都敢开价两千五的人均，要地的日料以前猖獗至此了吗？