香槟何时开最好？

好的红葡萄酒必要陈年，简便的白葡萄酒相宜早饮，那么关于香槟来说，啥时分开瓶饮用最好？本文对此做了个简便的探究。

Good red wines need time to age, and simple white wines should be drink as early as possible. Then how about Champagnes?

人们常常纠结于红葡萄酒要放多久才开，白葡萄酒得手后是不是立马喝掉最好，但是仿佛很少有人眷注香槟（Champagne）啥时分喝最切合。这大局部是由于市面上的香槟，多数是无年份香槟（Non-Vintage Champagne），以是没有人会主动去眷注一瓶香槟的年事或是适饮时间。寻常而言，在公布之前，无年份香槟需在酒窖中陈年最少18个月，也有些酒庄选择陈年更久。比如，路易王妃香槟（Champagne Louis Roederer）的无年份香槟的陈年时间就达3年之久。故而市面上的大局部的无年份香槟，在其公布时就以前适饮，不必要再举行陈年。但实践上，无年份香槟的适饮时间有一个决定要素——吐泥（Disgorgement）时间。

图片泉源：Decanter

吐泥就是传统香槟酿造历程中撤除瓶中二次发酵产生的酒泥的步调。寻常以为，无年份香槟在其吐泥后的三年内，都处于较为适饮的阶段，此时香槟另有着清新的果香和酒泥陈年带来的酵母自溶风味，同时又具有瓶中陈年提超过的繁复风味。一些富有履历的饮酒者则以为，在香槟吐泥一年后，其综合体现会到达巅峰。固然，假如你偏心清新的口感和新颖的风味，固然是越早饮用越好。

固然晓得了实际，但另有一个实践成绩——大局部无年份香槟的酒标上都没有标注香槟吐泥时间。只管比年来很多着名香槟酒庄以前熟悉到这个成绩，开头渐渐在酒标上标注香槟的吐泥时间，但这仍旧只占少数。布鲁诺酒庄（Bruno Paillard）自1985年起开头公布其无年份香槟的吐泥时间，库克香槟（Champagne Krug）则会给它们家的每一瓶无年份香槟都附上一串序列码，客户可以用序列码在网上查询到该瓶香槟的吐泥时间。假如你买了一瓶没有标注吐泥时间的无年份香槟，小编的发起是越早饮用越好，毕竟你并不晓得它在抵达你手中之前，以前履历了几多光阴。

说完了较为稀有的无年份香槟，我们还得看看较为有数的年份香槟（Vintage Champagne）。年份香槟只在十分好的年份里才会酿造，品格高的年份香槟可以陈年10年以上，并且会在履历时间的沉淀后提高得更为美好。不外，也有不少酿酒师以为，年份香槟在其公布的时分就以前适饮，由于它们以前在酒窖里陈年过一段时间了。

听小编说了这么多，你是不是对你手中的香槟该何时开瓶有了一定把握呢？开瓶享用前可别忘了先冰镇哦。（文/Zoe）