熬夜连刷《爱很鲜味》，看了让人只想谈恋爱，只想吃香槟蛋糕

这回是真的有东西看了。

在剧荒的年底，出来一部黑马！豆瓣开分8.1，现在已飙升至8.4的女性群像剧：《爱很鲜味》。

图源豆瓣评分

说实话这部剧，真的是被名字延长了，一听《爱很鲜味》这个名字，你是不是会以为这是一部粉红泡泡漫天，全程玛丽苏的电视剧，但是不是！

这部剧的主线是都市女性的性情发展，刘净（李纯 饰）、方欣（张含韵 饰）、夏梦（王菊 饰）分散代表不同的群体，面临生存和事情中的困难，积极破局，寻觅着本人的幸福。

图源微博截图

假如要给这部剧换个名，「疫情下我做饭和谈恋爱的日子」大概更贴切，主要是剧中故事产生的背景正值疫情时期，以是看的时分能发觉很多熟习的味道。

??《爱很鲜味》

几乎一切食材都是过敏原的方欣，善于做种种美食的美食博主刘净，这两一局部设怎样能分开美食？幸而导演没把这部剧拍成美食纪录片，只是在弱小处让你以为「他们把食品拍得真好吃啊」。

看着底下这些，谁能禁得起勾引？

??《爱很鲜味》

看完几集就会发觉，美食只是作为tag来对人物性情以及履历举行修饰，是比如词，是形貌，是标签，而不是故事的主演。

正如剧中烘焙小哥一遍又一遍研制出来的流心香槟蛋糕，不仅是一款鲜味，而是张挺的专注，也是方欣遗址的开头、恋爱的抽芽......

那么成绩来了，香槟蛋糕很难做吗？

??《爱很鲜味》

比力稀有的烘焙质料，酒到场蛋糕就像是新发觉的大陆，统统显得都那么惊奇，就连品类也多得让人咂舌。

我们所晓得的白兰地、朗姆酒、百利酒都能加进蛋糕里，但香槟的到场，却会接连翻车，那就是说，不是一切的酒都能与蛋糕适配，这此中是有些奇异的邪术的。

??《爱很鲜味》

众所周知，酒本身就是食品颠末发酵后取得的精华。其本身就具有特别的香味。做蛋糕时，过量地添加一些酒到蛋糕里可以起到两个十分奇妙的作用：（这个但是挺好了解的，就像我们在炖肉的时分，会加啤酒或是白酒来提鲜）

▲摒挡海鲜也会得当到场些酒

作用一：使蛋糕香气四溢

酒的主要成份是乙醇，分子极度活泼，到场蛋糕后就跟蛋糕里的乳脂产生酯化反响，天生具有芬芳气味的酯类物质，从而天生有令人愉悦的、香气扑鼻的酯类化合物。

简而言之，就是用这些酒代替香精的作用，使蛋糕吃起来更香，抱负一下，生日宴会上拿出一个含酒的蛋糕与各位分享，是不是能令一切人一齐沉醉在蛋糕的芬芳香气中。

▲白兰地的到场会增长香气哦

作用二：使蛋糕的色泽更标致

乙醇还能与蛋糕中乳脂的氨基酸产生美拉德反响（这个词各位应该都不生疏吧～），使蛋糕也能产生标致的色泽。好比好坏巧克力慕斯，向巧克力到场过量的酒，不仅味道好，还可以增长巧克力外表的亮度。如此做使蛋糕咀嚼更天然，表面更诱人。

▲色泽是不是很顺眼

另有好比慕斯蛋糕是不必烤制的，并且有些配方中会到场少数生蛋的成分，以是加酒可以去腥。再好比，在制造一些必要口感疏松些的蛋糕时，酒可以使蛋糕在较短的时间里发酵，从而能使蛋糕到达柔软的水平。

固然了，酒也不是哐当哐当冒死加的，什么品类，加几多，都是有严厉要求的，这也就是为啥大大多甜品店，在听到「香槟蛋糕」后会回绝三连。

??《爱很鲜味》

那我们就来说，这个可以做的「朗姆酒」和「百利甜」。

朗姆酒，也被称为火酒、兰姆酒。在烘焙中，比力常用到的有白朗姆酒、金朗姆酒、黑朗姆酒。

它的颜色越深则香味越浓厚，以是用黑朗姆酒的后果愈加抱负，能最大水平引发射巧克力的香气与味道，因此在制造甜品时，它是巧克力必不成少的伙伴。

图源网络

很多干果类面包，也必要用到朗姆酒去浸泡，去改良干果的口感，同时也有提升面包风味的作用。总的来说，朗姆酒实用于：巧克力蛋糕、奶油蛋糕、冰淇淋等味道浓厚的甜点。

百利甜的名望也不小，几乎每家便宜店都有百利甜酒在售，撤除做甜品，在到场牛奶或是红茶后，它本身就是一款合适女生喝的酒。

但百利甜酒，但是是由威士忌和奶油构成的一种利口酒，利口酒呢～又被称为力娇酒（真是要被绕晕了），回绝为方欣制造香槟蛋糕的此中一家甜品店，招牌蛋糕用的就是利口酒/力娇酒。

??《爱很鲜味》

任何烈酒（威士忌、白兰地、朗姆酒......）加甜加风味后，都属于利口酒。这些风味呢～可以是中药？香料？种种奇奇异怪的东西，最主要得加「甜」！奶油占一半比例的话，就是百利甜了。

回到正题，加了百利甜酒的蛋糕几乎尝不出酒味，只会让奶油尝起来多些丝滑柔顺的以为，增加更多的苦涩。

图源网络

至于其他的利口酒嘛，咖啡利口酒，有着浓厚的咖啡香气和甜润的酒香，用于制造提拉米苏就最切合不外了；黑丛林蛋糕的灵魂是樱桃，几滴樱桃利口酒，就能让蛋糕全体的风味加乘。

另有，利口酒也很合适制成糖酒液，刷在海绵蛋糕胚上，让蛋糕既坚持湿润又能带上淡淡的香味。

▲鲜味提拉米苏

看了《爱很鲜味》的人都晓得，最初这个香槟蛋糕是做告捷了的，毕竟有爱就能产生古迹，至于这个菜谱嘛

我也是帮你找到了

微博@网剧爱很鲜味

感兴致的人，这个周末就可以试试看

制造告捷的，记得晒图给我康康～

最初，关于酒如安在烘焙中使用，一些小tips，小编给各位总结了一下：

1.用酒浸泡水果或蜜饯可以提高风味，如葡萄干，蔓越莓干，蓝莓干，青梅干和各种水果蜜饯。

2.在制造慕斯时，可以将酒和糖浆一同刷在蛋糕上改良风味。

3.品味甜品的时分，可以试试搭配不同的酒来享用，又会有另一番风味哦。

4.意大利的苦杏酒（Amaretto）可以加在种种曲奇大概芝士蛋糕、海绵蛋糕等原质料中，杏仁味很浓。

本文所用素材图片均来自网络

别的！本栏目所触及内容只对剧只对美食不合错误人

求爸爸们别杠我

#爱很鲜味#