一杯卖到9块9，「鲸都鲜酿 」想做平价版鲜打精酿 | 早前项目

文 | 李小霞

夏季炎炎，消解低温，除了吃根冰棍，还可以喝一杯冰啤酒。

在啤酒选择上，承袭着喝好一点看法的年轻一代对精酿偏心有加，比拟味道寡淡的产业啤酒，精酿的口感、品格是吸引他们的主要缘故。依据《天猫啤酒趋向白皮书》体现，2021年，我国精酿啤酒的消耗增速远高于整个啤酒市场，酸啤、果啤、IPA（印度淡色艾尔）分散增长45%、35%、19%。

中金公司猜测，2025年精酿啤酒市场范围将（贩卖口径）到达1342亿元，占全体啤酒市场范围的17.2%。蓝海之下，涌入者不休。依据工商统计数据，2018年我国有精酿啤酒企业近2000家，到2021年已增至5000家。

“精酿啤酒赛道，跟几年前的咖啡十分像，它是一个消耗晋级的一定趋向。比力美国12.3%的浸透率，中国客岁精酿浸透率是2.4，以是说我们以为它是一个很大的时机。”基于这种推断，王龙于2022年兴办了精酿啤酒品牌「鲸都鲜酿」，努力于为消耗者提供平价版现打精酿。

王龙报告36氪，现在市场上精酿基本都是以中高端为主，单价偏高，同时又不像雪花、青岛便捷，在价格力、商品力、可便捷置办三个方面只满意了商品一条线，“我们想把价格和便捷性两个短板补足，围绕近场现打口粮精酿这个看法，把更好喝、更群众实惠的精酿，用鲜打的办法推给群众。”

现在，鲸都鲜酿位于南京的第一家直营小酒馆6月中旬以前开业，现在已推出基本款、果味半进阶、以及专业IPA三大种别产物，分散对应价格9.9元、14.9元、19.9元，共50款咀嚼，每月上新2-3款新品。据王龙先容，酒馆日贩卖额在1000-1500元支配，周末日贩卖额可到达3000-4000元。

在现打鲜精酿基本上，鲸都鲜酿还推出了瓶装啤酒作为增补，主打户外聚会会议、家庭消耗场景。据王龙先容，瓶啤颠末28天超长发酵，原浆12.5p的麦芽浓度，接纳了比力优秀的锁鲜盖武艺，开盖时像开香槟一样，到场了文娱感，同时还能制止剩余啤酒被氧化，一直坚持地道口感。

鲸都鲜酿瓶啤与现打，受访者供图

值得一提的是，除了直营小酒馆，围绕近场消耗鲸都鲜酿还搭建了小店模块加盟业务形式，像便宜店、糖果店、伉俪妻子店都能引入其现打精酿机器。据悉，现在鲸都鲜酿已与左邻右舍、采芝斋告竣加盟互助。“经过精酿现打的这么一个场景，可以吸引更多的年轻用户到店。我们也会协助加盟商做全方位线上推行，提升到店率。”王龙说道。

鲸都鲜酿的左邻右舍加盟模块，受访者供图

将来，鲸都鲜酿还会计划开发实用于露营场景的挪动精酿酒车，以及闪送站等。“我们依据社区密度，盘算开几家小酒馆、几家闪送店，以及要做几多个小店模块加盟，以杭州为例，我们的终极目标是吃透这个都市整个啤酒消耗额的5%。”

团队方面，鲸都鲜酿中心创始职员来自阿里、中粮、康门徒、1919、旺旺等着名企业，在酒水需求链、KA、品牌方面有着多年履历。

此前，鲸都鲜酿已完成了种子轮融资。现在，鲸都鲜酿正在寻求新一轮融资。