法国葡萄酒产区之香槟地区

法国位于欧洲西部，是最适怡然类活动的地区之一的中央地带。它处于中纬度地区（北纬51°— 42°间，包含科西嘉岛），享有平和的天气和明白的四序，就天下范围内看，法国面积不算大（是中国面积的1/17），但它是欧洲最广阔的国度。法国包含96个省份和13个行政大区，4个外洋省，4个外洋领地，2个行政区。今天就带各位了解一下出名的?槟地区。

香槟来自法文" Champagne "的音译，意为香槟省，?槟（Champagne）地区在法国巴黎以东，兰斯市（Reims）周围，包含马恩省（Marne）、埃纳省（Aisne）和奥布省（Aube）的一局部地区。是法国最北部的葡萄酒产区，属于凉快的?陆性?候，?长季的均匀温度仅有 16℃，严寒的天气以及较短的生长季候使得葡萄的成熟略显缓慢，对葡萄莳植??是?个极?的挑唆。这里因土质敦睦候特别，葡萄既要生在山坡，又要完全太阳，使产于此地的葡萄咀嚼共同，无与伦比，由于葡萄的香味更为风雅，酿出的酒的丹宁含量也较低。即使是在相对炎热的年份，葡萄中?然累积的糖分也会?常低，因此不太相宜酿制静?葡萄酒，可以说是特别的天气情况作育了全体作风优雅过细的香槟酒，这在其他国度或产区是无法与之比力的。

香槟产区舆图

香槟地区是香槟酒的产地，依据法执法律仅有香槟地区消费的香槟酒才干称为香槟酒，其他地区消费的同类酒只能称为“发泡葡萄酒”。 英国消费的某些高品格起泡酒，在一些国际大赛上，得分乃至凌驾一些法国香槟酒，但也只能叫做英国起泡酒。实践上，香槟这个名字是个被保护的商标地名。香槟占尽了地域的上风，它的品格的确是不负盛名，那种过细多变的作风，繁复的香气和口感，被举世公以为起泡酒的经典。

香槟地区最出名的三大产地是马恩河谷(Vallee de la Marne)、兰斯山(Montagne de Reims)与白丘(Cote des Blancs)，南部有另有塞扎纳丘（Cote de Sezanne）和巴尔丘（Cote des Bar）两个小区，但名声不如前三个那么响亮。葡萄园内大多莳植着酿造香槟的三大主力军——黑皮诺、霞多丽和莫尼耶（Meunier）。

香槟皆由传统法（Traditional Method）酿造而成，这种酿造办法本钱高且耗时长，但可赋予酒液无与伦比的繁复风味及精致气泡。为了不孤负香槟的隽誉，消费葡萄汽酒的商家必需恪守严厉的质量查验标准，尤其是劳绩及榨汁历程更须争分夺秒。紫葡萄的加工速率尤其更快，如此才干制止葡萄皮中的色素浸渍染色——但保存天然色泽的“玫瑰香槟”尚有一套工艺要求。通常来说，160公斤葡萄恰好能榨出102升果汁，前82升是一级品，剩余的残液要被标明是 “Cuvée”。 将不同品种的葡萄汁混在一处，发酵之后就构成了一种低级葡萄酒，但距真正意义上的“香槟”还相差甚远。仅有颠末了第二道发酵工序，心爱的泡沫才会天生。随后再在基本酒液中添加蔗糖和酵母，装瓶密封，此时如今，传统意义上的瓶内发酵就开头了。

在葡萄汁变化为基本酒液的历程中，香槟的甜度也开头变低，密封酒瓶里的剩余酵母在香槟成熟期缓慢开释，令其味道与众不同。?槟产区?多是不同年份的混酿，因此?年份?槟（Non-Vintage Champagne）占大多，别的，采? 100% 霞多丽酿制的?槟叫?中?（Blanc de Blancs），?采?红葡萄如??诺和莫尼耶?诺酿制的?槟为?中?（Blanc de Noirs）；另有采?红?基酒分配?成的桃红?槟（Rose）。在?些极好的年份，酒厂会使用同一年份的葡萄来酿造香槟酒，也会消费物质出色的年份?槟（Vintage Champagne），这些酒会有本人共同的风味，并且每年的风味会有所不同。香槟在酒窖内的最短保存期为15个月，存放三年以上才有资历注来年份。通终年份香槟是平凡香槟价格的2-3倍。很多出色香槟酒的消费商通常都市在香槟酒出厂之前窖藏很长的时间，乃至长达8-10年以上，以取得陈年的繁复风味。年份香槟会比无年份香槟，酒体更厚重，果香更浓厚，通常会由于更长的熟成时间，使酒中显现更繁复的烤面包以及饼干的香气。

当地着名的香槟品牌有酩悦（Champange Moet & Chandon）、唐·培里侬（Champagne Dom Perignon）和库克（Champagne Krug）等。

年份香槟

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