有一种汽酒叫“心爱萌”

记得小时分，北京曾有一种叫做“小香槟”的汽酒。于是，以为一切汽酒都可以称为“香槟”，直到厥后到法国，才晓得“香槟”这个称呼仅有法国香槟地区消费的汽酒才有资历使用。至于另一种法国汽酒“心爱萌”(法语Crémant)，则是两年前到阿尔萨斯大区首府斯特拉斯堡事情后才第一次听说，这虽与笔者鼠目寸光不无干系，但也标明，这种汽酒还不太为外人所知，并且，像我如此"不识君"的他乡人恐怕还不是少数。

↑法国“心爱萌”汽酒产业团结会主席卡丹(Cattin)教师在大赛晚会上发言。

“香槟是我们的老大哥”，法国“心爱萌”汽酒产业举国团结会主席卡丹教师说，“但与老大比拟，我们也有本人的特征和上风”。起首，香槟在地窖的发酵时间不克不及低于15个月，寻求的是醇厚;而“心爱萌”寻常不凌驾12个月，崇尚的是清新。别的，我们有价格上风，如一瓶平凡的“心爱萌”只需5个多欧元，花上20欧元就能买到上乘的“心爱萌”，顶级的也不外30多欧元。而“香槟”就不同了，顶级的几百欧元，便宜的也得10欧元以上……但假如蒙上眼睛判定，连行家都约莫把两者殽杂，乃至给“心爱萌”打更高的分。

↑卢瓦尔大区葡萄酒协会卖力人杜舍娜(Duchêne)密斯先容卢瓦尔“心爱萌”。

与香槟拥多数百年消费汗青不同，第一瓶“心爱萌”是在1975年10月才正式在法国卢瓦尔和勃艮第地区消费的，次年8月，阿尔萨斯地区也开头消费，并成为全法国“心爱萌”消费的老大大，其产量占到举国总产量的50%。如今，法国已有7个地区拥有本人的“心爱萌”，并且萨瓦地区也正在等候消费允许，一旦获准，将成为法国第8个有资质消费“心爱萌”的地区。

↑行家评品。

提到消费“心爱萌”必需取得获准，其目标主要是为了“原产地定名保护”。听说，当年卢瓦尔和勃艮第决定依照香槟消费标准消费汽酒时，香槟地区提出相对不克不及使用“香槟”这一定名，并发起用“Crémant”(“心爱萌”)，意思是“有汽沫”的，这一发起被终极采取。1981年，为更好保护“心爱萌”品牌和对其举行市场推行，几个有资质消费“心爱萌”的地区建立了法国“心爱萌”汽酒产业举国团结会，订定了愈加严厉的消费标准。

↑酒窖

卡丹教师先容说，但是，法国很多地区都拥有消费汽酒的久长汗青，但消费标准不同，对消费历程也没有具体划定，这些酒只能被称为汽酒，假如要取得“心爱萌”的称呼，则必需满意几个基本条件，此中最主要的是葡萄采摘必需纯人工利用，不克不及使用机器，以确保无腐朽葡萄进入质料;别的，每150公斤葡萄榨汁量不克不及凌驾100升，二氧化硫含量每升不克不及凌驾150毫克，以及糖含量不克不及凌驾每升50克等。

关于冠名，香槟是以香槟地区冠名的，而“心爱萌”则是依据消费标准冠名的。凡确保以“心爱萌”标准消费的地区，都可以哀求冠以“心爱萌”，只是加上当地区产地作为前缀，如阿尔萨斯“心爱萌”或卢瓦尔“心爱萌”等。不外，冠名哀求并非易事。这一审批历程最少必要5、6年的时间，由于要对哀求地区举行全方位的察看。正在等候获准的萨瓦酒业消费工会主席克纳尔对记者说，他们已哀求了几年，迩来才被见告，很快将取得同意。

↑参赛“心爱萌”(装在纸盒里遮住品牌，只标产地)。

说到哀求冠名一事，克纳尔教师说，早在20多年前他及萨瓦的一些“前卫人士”就发起提出哀求，但萨瓦酒业工会很多农庄更乐意持续维持本人的传统消费办法，不乐意受“心爱萌”消费标准限定，此事只能停顿。不外，这些年市场的厘革和主顾对产物质量的苛求，使绝大大多农庄不得不变化思绪。

的确，比年来，“心爱萌”市场极为看好，每年贩卖递增5%至7%，2014年，总销量到达7500万瓶，此中50%出口加拿大、德国，以及一些北欧国度，听说，也有很少数销往中国。关于贩卖逐年递增，卢瓦尔大区葡萄酒协会卖力人杜舍娜密斯表明说，她以为主要缘故是在经济危急下，人们更必要创造兴奋和轻松，而与香槟一样，“心爱萌”也是喜庆和节日用酒，但却比香槟便宜很多，性价比高。更为紧张的是，“心爱萌”有严厉的消费标准，与香槟的硬性标准几乎无二。卢瓦尔某酒庄司理福热鲁更是自大地说，由于“心爱萌”贩卖的强壮势头，比年来，一些香槟已不得不贬价。

↑“心爱萌”装瓶。

为开发市场，从1992年开头，法国“心爱萌”汽酒产业举国团结会每年举行一次“心爱萌”大赛，按地区授奖，即虽是举国大赛，但却是各产区分散评奖，评委则由当地区及不同地区业内人士承继。对此，卡丹教师表明说，由于土壤、天气不同，每个地区的“心爱萌”都有本人的特征，以是必要分散评奖，这也是“心爱萌”都有当地区产地作为修饰前缀的缘故。

本年5月尾，7个“心爱萌”产区在法国西部卢瓦尔举行了第24届举国大赛，参赛产物共有622个，此中102个取得金奖，84个取得银奖，14个取得铜奖。对这个后果，记者有些懵懂，寻常应是铜奖最多，银奖次之，金奖最少，怎样这个大赛后果是“颠倒”的?听听法国“心爱萌”汽酒举国团结会主任索尔勒教师怎样说：举国大赛颁奖标准是获奖产物不克不及凌驾参赛产物的1/3，既然对获奖总数仅限定，就尽力给各位发金奖吧。

↑获奖“心爱萌”。

说是法国举国大赛，但是并禁绝确，由于卢森堡也不休积极到场。卡丹教师说，卢森堡从1991年开头依照“心爱萌”标准消费，假如建立举国团结会的初志是保护法国国度品牌，那么如今“心爱萌”以前取得欧盟的保护，他接待欧盟其他汽酒消费国度和地区也能实行“心爱萌”标准，也渴望能把法国举国团结会扩展为欧洲团结会。

图/文：斯特拉斯堡分社卢苏燕

编纂：安鹏