香槟和甜白饮用温度(正确的葡萄酒侍酒温度，你都掌握了吗)--酒百科

准确的葡萄酒侍酒温度，你都把握了吗

侍酒关于很多对葡萄酒有了解的人来说一定不生疏，它可以说是一门武艺活，更可以说是一门艺术，从选择准确的杯型、切合的时间开瓶到积累丰厚的侍酒履历，整个历程中最不容无视的、也是最为紧张的细节之一便是侍酒温度的把握。

侍酒温度是指什么？

区别于室内温度和葡萄酒的储存温度，侍酒温度是指一瓶酒在饮用的当下本身应该具有的温度。

侍酒温度紧张吗？

侍酒温度在很大水平上会影响葡萄酒的香气和风味的展现，尤其是关于一些品格精良的葡萄酒而言。

假如侍酒温度过高，葡萄酒的风味会丢失均衡。怎样个失衡法呢？就是葡萄酒喝起来会比它正常形态下要愈加甜大概愈加辛辣，酒精度也会变得愈加明显，并且很多情况下你喝入口中还会感受余味发苦。

相反地，假如一款葡萄酒它的侍酒温度过低，香气就会被减弱和遮掩，并且喝起来会感受很闷声。既不克不及富裕地闻到它应有的香气，也不克不及品味到它本身的风味，这十分影响整个品鉴体验。

因此，仅有把握准确的侍酒温度，才干最大水平地展现一款酒本身的香气和风味，我们也才干更好地去品鉴它。

不同葡萄酒的准确侍酒温度是几多？

1.红葡萄酒的准确侍酒温度

红葡萄酒的准确侍酒温度寻常为 13-18°C。此中酒体比力轻盈的红葡萄酒如博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）和黑皮诺（Pinot Noir）干红的侍酒温度为 13°C；而酒体中等至丰满、作风比力巨大强壮的红葡萄酒如波尔多混酿（Bordeaux blend）、里奥哈（Rioja）、澳大利亚设拉子（Shiraz）、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、巴罗洛（Barolo）、阿玛罗尼（Amarone）和年份波特酒（Vintage Port）等的准确侍酒温度则为 15-18°C。

假如一款红葡萄酒的温度较高，可以在开瓶和醒酒之前，将其放入冰箱中静置 30-45 分钟大概放入冰柜中不凌驾 15 分钟。开瓶之后，将酒瓶放在桌上，待其徐徐上升点温度。

2.白葡萄酒的准确侍酒温度

白葡萄酒的准确侍酒温度区间落在 7-13°C。关于酒体轻盈、以果香为主的白葡萄酒好比新西兰长相思（Sauvignon Blanc）、灰皮诺（Pinot Grigio）和菲诺雪利酒（Fino Sherry）等，抱负的侍酒温度为 7-10°C。而关于酒体中等至丰满、过桶的白葡萄酒而言，如勃艮第（Burgundy）干白和加州长相思“白富美”（Fume Blanc）的准确侍酒温度则为 10-13°C。

怎样让一款白葡萄酒到达抱负的侍酒温度？可以在开瓶前将其安排在冰箱中 45 分钟至 1.5 小时，大概放入冰柜中不凌驾半小时。

3.桃红葡萄酒的准确侍酒温度

假如选择一款桃红葡萄酒来佐餐，那么这时它的准确侍酒温度为 8-14°C；假如是在炎热的炎天来饮用，无碍将其温度再冷却一些至 8-10°C。

在准备饮用一款桃红时，可以将它放入冰箱中 1.5 小时，并且在开瓶前 30 分钟就要记得及时取出；除此之外，还可以将其放入冰桶中冰镇 15 分钟，冰桶的构成可以是 50% 水和 50% 的冰块。

4.起泡酒与香槟的准确侍酒温度

起泡酒和香槟（Champagne）的准确侍酒温度为 6-12°C，此中白起泡酒如普罗塞克（Prosecco）的侍酒温度应为 6-8°C，红起泡酒则为 10-12°C。

关于口感更甜的香槟大概无年份香槟，抱负的侍酒温度应为 6-8°C，而关于品格愈加优质、精密的香槟而言，侍酒温度应该是 8-10°C。

香槟的侍酒温度总体来说必要愈加注意一些，由于假如温度太高香槟内里的二氧化碳气体约莫会到处逃逸，而假如温度太低香槟的风味和香气便会被减弱不克不及展现出应有的样子。

别的，必要特别注意的是，香槟和运动葡萄酒不一样，它不克不及被放入冰柜中冷却。发起放入冰箱中 3-4 个小时，大概是放入冰桶中冰镇。放入冰桶的时分注意让冰水掩盖到瓶口处，冰镇时间最少为 30 分钟，且在饮用前先不要开瓶。

5.加强酒的准确侍酒温度

关于加强酒来说，最抱负的侍酒温度应该是 10-20°C，此中淡色加甜型雪利酒（Pale Cream Sherry）的侍酒温度应在 10-13°C，而马沙拉酒的侍酒温度应为 13-14°C，茶色波特（Tawny Port）和阿蒙提拉多雪利酒（Amontillado Sherry）则为 14-15°C。年份波特酒（Vintage Port）的侍酒温度则应该要更高一些。

在大大多情况下，放入冰箱 30 分钟来冷却关于加强酒而言以前妥妥充足了。

6.甜酒的准确侍酒温度

甜酒（Dessert Wine）如冰酒（Ice Wine）、托卡伊（Tokaji）和苏玳（Sauternes）贵腐甜白的侍酒温度应为 6-8°C。

为了到达以上甜酒的准确侍酒温度，发起各位可以将酒放入放入冰箱 1 个小时，大概放入冰柜中 20 分钟，当酒的侍酒温度充足低但不至于结冰时，就可以开瓶饮用了。

侍酒温度有哪些通用的端正？

在你一时想不起具体的准确侍酒温度是几多时，可以参考这些要点：

1.一款葡萄酒的侍酒温度最高不克不及凌驾 20° C
2.越是老的、丰满丰厚的一款葡萄酒，它的侍酒温度越是应该高一点
3.室内温度越高，你的葡萄酒侍酒温度反而应该放低一些
4.使用冰箱大概冰桶是让一款葡萄酒降温的好效办法；在十分偶尔和告急的情况下，也能使用冰柜到达降温的后果

总结：怎样让葡萄酒到达准确的侍酒温度？

冷却：

1.关于绝大局部葡萄酒而言，在品鉴之前将其安排在冰箱中，是能让其到达冰镇的较佳办法。发起依据酒的作风和分类，冷藏时间控制在 45 分钟至 1.5 小时。

2.将葡萄酒安排在冰柜中，也能让其快速冷却降温。但是这个办法有些冒险，由于一不警惕很有约莫会使葡萄酒结冰。最好设置闹钟提示本人，将冷却的时间控制在 30 分钟内。不外小编照旧发起列位仅在十分告急的情况下才接纳这个办法。

3.将葡萄酒安排在冰桶中冰镇是餐厅最稀有的冰镇办法，也是快速冷却葡萄酒的最佳办法之一。先往桶里到场一定量的冰块，然后再到场相反比例的水，假如想要到达更低的温度，可以在水中再到场一些盐，冰和水的体积约占冰桶容量的 3/4，最初再将葡萄酒放入冰桶中。随着冰块消融吸热，葡萄酒的温度可以快速低落。