葡萄酒10大误区，你中招了吗？

如今，喝葡萄酒的人越来越多，它已然成为都市人们的新宠。那么，关于葡萄酒你了解几多呢？你是不是以前以为底下这些说法都是对的呢？今天，红酒百科全书就来揭秘葡萄酒的10大误区，了解后，你定会茅塞顿开，一同来瞧瞧吧。

1、红葡萄酒应储存在室温下

红葡萄酒假如储存在寻常的室温下是不相宜的，但当室温比力低时，这种做法照旧可取的。依据酿酒葡萄品种的不同，红葡萄酒最好置于14-18°C的温度下，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒的最佳保存温度就是18°C，而清新的希侬（Chinon）葡萄酒最佳保存温度为14°C。

2、红葡萄酒比白葡萄酒更易引发头痛

很多人都晓得，葡萄酒中含有一定的亚硫酸盐（Sulfites）。一些人以为亚硫酸盐会招致头痛，但内幕并非云云。实践上，我们的肢体天天都市产生0.001克亚硫酸盐。不外，哮喘病患者约莫会对亚硫酸盐过敏。

但是，红葡萄酒到场的亚硫酸盐比白葡萄酒要少，由于红葡萄果皮有天然的防腐功效，而白葡萄品种却没有，以是，便宜的低酒精度白葡萄酒则必要到场更多的亚硫酸盐来避免葡萄酒产生氧化。

至于喝酒后的头痛，主要是由于脱水惹起的，以是牢记过量饮酒，不要贪杯。

3、天然葡萄酒不含亚硫酸盐

葡萄酒在发酵历程中会产生亚硫酸盐，以是，一切的葡萄酒都市含有亚硫酸盐。而为了制止葡萄酒氧化和安定葡萄酒布局，有些酿酒师会在酿好的葡萄酒中到场分外的亚硫酸盐。固然天然葡萄酒没有添加分外的亚硫酸盐，但它仍旧含有发酵历程中产生的亚硫酸盐。

4、红葡萄酒的卡路里含量比甜葡萄酒低

各位广泛以为甜葡萄酒比干型葡萄酒含有更多卡路里，但这要视情况而定。甜度较高的苏玳（Sauternes）葡萄酒的确卡路里含量高，而半甜型的晚收雷司令（Riesling）葡萄酒卡路里含量却不高。

葡萄酒中的卡路里来自酒精和糖分，一款法国干型赤霞珠葡萄酒酒精度为13.5%，每杯含160卡路里，而微甜的莫斯卡托（Moscato）、德国小房酒（Kabinett）或晚收雷司令葡萄酒固然含糖量较高，但酒精度较低（6-9%），以是卡路里含量也较低。以是，要想找卡路里含量低的葡萄酒，首选应该是干型的低酒精度葡萄酒。

5、挂杯越多酒越好

挂杯是指晃动羽觞后，在杯壁上留下的纯透液体，也被称为“酒泪”、“酒腿”。由于葡萄酒外表张力不及水分，酒精快速蒸发，构成挂杯。寻常来说，酒精和含糖量高的葡萄酒挂杯比力分明，并且，酒体厚重的葡萄酒寻常挂杯的速率较慢。但以挂杯作为推断一款葡萄酒的质量和口感的依据，显然没有真理可言。

6、葡萄酒和奶酪是绝配

这是葡萄酒的一个严重误区，并不是一切的奶酪都能搭配葡萄酒。偶尔分，奶酪的粘重口感会影响味蕾对葡萄酒的丰满度和均衡布局的享用。一切，你最好选择较软的奶酪如布里干酪（Brie）来搭配葡萄酒，即使是口感寻常的葡萄酒，也能吃出不一样的风味。

7、年份香槟比非年份香槟好

年份香槟通常价格较贵，一切，很多人以为它比非年份香槟要好，但并非云云。年份香槟使用的是特定年份的葡萄酿制的，因此酒质带有劳绩年份的特点，而非年份香槟则是用不同年份的混酿葡萄酒制成的，常年保存下去风味大抵安定。此中，有一些非年份香槟绝不逊色于最好的年份香槟，包含雅克玛尔风雅香槟（Jacque SelosseExquise）、格鲁克香槟（Krug NV）和查尔斯哈雪特藏香槟（Charles Heidsieck Brut Reserve NV）等。

8、陈年的葡萄酒更好喝

大多白葡萄酒属于即期消耗商品，而90%以上的红葡萄酒则是公布后的五年内被消耗。此中，会有一些葡萄酒在瓶中由新颖变得走味，以是这种说法并不全盘。不外，果味浓厚、单宁布局完满的葡萄酒可以很好地保存陈年，特级波尔多葡萄酒酒是典范的例子。依据年份和消费商的不同，这些葡萄酒可以陈年10-30年。

9、成熟葡萄酒价格更贵

葡萄酒的价格受市场行情影响。假如一款酒市场需求不高，那它的价格也不会高，这就能表明为何1986年的波尔多葡萄酒售价竟没到300元了。同时，消费量较大的葡萄酒价格也不会很高，而限量消费的优质葡萄酒如罗曼尼康帝拉塔希园干红葡萄酒的价格能在一年内上升80%，这都是遭到了市场需求的影响。以是，假如你想购入有保藏代价的酒，最好选择那些需求高而需求少的酒款。

10、喝酒前掀开酒瓶透透气

很多人喜好如此做，但但是如此对葡萄酒并没多大改动。酒瓶的瓶颈太过局促，以是，酒与氛围的交往相当仅限，酒的风味和口感不会产生厘革。因此，掀开酒瓶，把酒倒入羽觞中应该会愈加好效，同时，醒酒器也是不错的选择。（朱颜 译/红酒百科全书）

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