品一口刚柔相济的玫瑰酒 重温老昆明的安定闲适

“玫瑰”二字，从王(金文、小篆皆以王为玉) 。在古时汉语中，原指赤色美玉，即最为珍稀的“红翡”。《说文.玉部》曰:“玉，石之美，像三王之连，凡玉之属皆从王。”《诗经.秦风.渭阳》曰:“何以赠之？琼瑰玉佩......”由此可见，在太古时期，“玫瑰”指的是矿物(玉石)，而不是植物。明清时受东方文明影响，便用来专指蔷薇属植物。而到了近代，相反受东方文明影响，则成了恋爱的意味，是男士送与密斯表达恋爱的首选礼品。

玫瑰，学名：Rosa rugosa，属蔷薇科蔷薇属植物。在蔷薇属系列中，以花大美丽、香气袭人、易于莳植称著。原产于中国多个省市，昆明还特别多，是我国“十学名花”之一。

中国乃诗的国度，云云香艳的玫瑰，岂能不受墨客追捧？在不可胜数的“玫瑰诗”中，笔者尤其欣赏鉴湖女俠秋瑾的这首七绝:“闻道江南种玉堂，折来和露斗新妆。却疑桃李夸三色，得占春光第一香。”花如玉人，玉人如花，玉人与花的邂逅，天然频添了几多神韵。

将“玫瑰”从矿物改称植物并引入酒业，但是也始于明清时期。不管明代的郑和下西洋，照旧清代的八国联军攻占北京，撤除交际、军事的得失外，均可算是“中西文明的一种碰撞”。因受法国消费白兰地、玫瑰香槟、红白葡萄酒的影响，中国很多场合也开头酿制玫瑰酒。不同的是法国人的上述酒类是带色的低度酒，而中国酿制的是无色的高度酒。

据干系材料称: 玫瑰酒最早显现于清代的道光年间，由“昆明毕姓糟坊独家酿造和策划玫瑰升酒……”在清末民国时期，是老昆明人尤为喜好的白酒之一。以精制白酒加当地玫瑰花瓣发酵蒸馏而成。有“玫瑰升”、“玫瑰重升”、“玫瑰老卤”等品种。酒液纯透明澈，甘冽醇厚，分发着玫瑰花香。抗战时期，昆明多家酒坊都在酿制，仍以景星街“毕大蜡烛”家酿制的“玫瑰老卤”最为出名。束缚后，昆明市瓶酒厂、昆明酿酒厂都消费过玫瑰升酒。厥后因种种缘故，瓶酒厂解散，酿酒厂停产。于是，玫瑰酒一度偃旗息鼓。

笔者从前跟门徒学木匠武艺，事情太苦，天天都搞得精疲力尽，脚瘫手软。门徒说: 酒能排除疲劳，舒筋活血，要我务必学会喝酒……于是，尝到酒的味道后，我便与酒结伴而行，同甘共苦。尤其在变革开放之初，为华亭寺修葺衡宇时，在以前做过远征军大校军医主任、且医朮高明，但又耆酒如命的妙钟门徒那边，尝到他人送与他的包含“玫瑰老卤”在内的多种名酒后，对琼浆的寻求和留恋，更是欲罢不克不及。

随着变革开放的全盘提高，以前在“特别时期”时期深受克制、排挤的各种名优特产，也纷繁重新登台态度。以酒类来说，地道的苞谷酒、高粱酒，占据了城乡的很大市场，较大水平地满意了宽大酒民的需求。但，昆明当地的优质名酒呢，你在何处？

四十多年来，我曾到场过多数次——高中低挡的种种宴席，品味过去自省外的各种名酒，也包含来自外洋的某些洋酒。但，一方水土养一方人。我一直不克不及忘却的是，当年在华亭寺里喝过的、品如甘露、质如琼浆的“玫瑰老卤”。

就由于忘不了“玫瑰老卤”那种幽香扑鼻、让民意旷神逸、飘然欲仙的以为，我居然突发奇想——套用妙钟门徒泡制药酒的办法，泡制了一坛“玫瑰泡酒”！其步调是:先让在花圃里事情的伙伴，帮我搜集散落的玫瑰花瓣，然后会合晒干;再选用较为优秀的纯苞谷酒，一并放入一玻璃大瓶里浸泡。三个月后，待纯透的白酒已变成绛赤色时再开瓶。哦！那玫瑰的香气，不说你已晓得，横竖萦绕于你的周围，还尚未入口，就以前由由然了……

固然，我便宜的“玫瑰泡酒”，躲在家里自我品味，固然没有成绩。但若要成为商品，一定是过不了质检关的。

如今好了！昆明有厂家重重消费“玫瑰老卤”系列，算是让这朵金花再次绽放于春城。