扫盲｜哪些葡萄酒需醒酒？要多长时间？怎样确定酒醒了？

众所周知，大局部红葡萄酒都必要醒酒。经过醒酒可以提高酒的风味。依据葡萄酒的品种和陈酿年限的不同，醒酒时间从半小时（30分钟）到3小时不止。底下百科君为各位整理了不同作风葡萄酒的醒酒时间。基于每款葡萄酒本身的天性特点，注意记取先反省葡萄酒的成熟度。

1、红葡萄酒

仙粉黛（Zinfandel）：30分钟

黒皮诺（Pinot Noir）：30分钟（如：勃艮地红葡萄酒）

马尔贝克（Malbec）：1小时

歌海娜混酿（Grenache/Garnacha Blend）：1小时（如：罗纳河谷和普里奥拉托的GSM红葡萄酒-歌海娜+西拉+慕合怀特）

赤霞珠或梅洛（Cabernet Sauvignon or Merlot）：2小时（如：勃艮地产区）

小西拉（Petite Sirah）：2小时

丹魄（Tempranillo）：2小时（如：里奥哈、杜埃罗河岸产区）

桑娇维塞（Sangiovese）：2小时（布鲁奈罗、基安蒂红葡萄酒）

年份波特酒和马德拉酒（Vintage Port & Madeira）：2小时

慕合怀特（Mourvedre/Monastrell）：2—3小时（如：邦多勒红葡萄酒）

杜奥和杜罗河红葡萄酒（Dao and Douro Reds）：2—3小时

西拉（Syrah/Shiraz）：2—3小时

内比奥罗（Nebbiolo）：3小时以上（如：巴罗洛、巴巴莱斯科红葡萄酒）

2、白葡萄酒

大局部白葡萄酒不必要醒酒，内幕上，对香味馥郁的白葡萄酒来说，醒酒约莫对酒形成侵害。但是，一些情况下白葡萄酒约莫带有特别的蘑菇味，而醒酒可以减弱这种味道！寻常用生长在凉快天气下的葡萄酿造的酒体丰厚型葡萄酒常有这种味道，像勃艮第的霞多丽，就必要醒酒30分钟。

3、醒酒贴士

（1）葡萄酒越年轻、单宁含量越丰厚，必要的醒酒时间就更长。

（2）有些葡萄酒风味闭塞，还没开释开来，可以经过醒酒器和酒瓶之间的多次转换来快速醒酒。

（3）摇摆醒酒器。

（4）葡萄酒增氧机虽醒酒速率快，但不发起用于已陈酿多年的葡萄酒。

（5）关于作风醇厚或价格实惠的葡萄酒来说，举行富裕的醒酒可以很好地提升酒的香味和风味。

（6）学会用蜡烛或手机闪光灯对未颠末滤的葡萄酒举行醒酒。

（7）不锈钢过滤器可撤除酒中的弱小颗粒。

（8）葡萄酒对温度很敏感，因此醒酒时注意安定酒的温度。

（9）大局部红葡萄酒醒酒后可保存12—18小时。

4、怎样确定酒醒好了呢？

为了对葡萄酒有个好的把握，百科君发起事先尝酒。假如酒以前很好喝了，就恣意享用吧！

（1）先尝尝酒。若酒中果香味少，单宁太重，大概几乎没有花果香味，则此酒太关闭，必要醒酒。

（2）再尝一下。依照先容的时间醒酒后再次品味，假如酒仍然没有几多厘革，再等30-60分钟。

（3）酒醒好了之后，带有令人愉悦的花香，另有水果的味道。假如不是如此，试着摇摆醒酒器，再醒一次大概给它充点氧气吧。

5、酒不会醒过了吧？

简便来说，葡萄酒有醋味，就是醒得太过了。

当酒还在酒瓶里的时分，短少氧气，还在甜睡之中。而醒酒带来了氧气，在开释花香和其他风味的同时也加剧了化学反响，约莫会产生多量的醋酸（一种挥发酸），不仅带有兴奋性的气味还约莫刺痛鼻子和喉咙。

6、其他葡萄酒的醒酒要点

老年份红葡萄酒：已陈酿20多年的干型葡萄酒就直接醒酒享用吧。假如年限比力短，可定期取样品味，体味它徐徐柔顺的单宁和徐徐散开的花香。

醇厚型红葡萄酒：像艾格尼科（Aglianico）、巴贝拉（Barbera）、沙帮乐（Charbono）、萨格兰蒂诺（Sagrantino）这类单宁丰厚、颜色深沉的红葡萄酒必要醒3个小时乃至更长的时间。

中等酒体的红酒：伯纳达（Bonarda）、品丽珠（Cabernet Franc）、多姿桃（Dolcetto）、蒙特普恰诺（Montepuliciano）、勒格瑞（Lagrein）等酒体中等，单宁得当（通常酸度也高）的半纯透红葡萄酒，可以醒酒1小时。

香槟：假如你想让年轻的年份香槟的气泡从杯底徐徐升起，就选择香槟碟形杯或可以开释出葡萄酒香气的球形杯（如勃艮第杯）来搭配吧。

泉源：红酒百科全书（译/纪岱晴，文/Winefolly）

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