终于有人能把干邑XO的 6 大葡萄产区的区别说清晰了

干邑（Cognac）是一种与产区同名的著名白兰地，在举世市场上都十分受接待。不外，常喝干邑的你对否注意过，干邑的酒标上偶尔也会标上对应子产区的称呼。内幕上，干邑共有 6 大葡萄莳植区，分散是大香槟区（Grande Champagne）、小香槟区（Petite Champagne）、边林区（Borderies）、优质林区（Fins Bois）、良质林区（Bons Bois）和平凡林区（Bois Ordinaires）。此中，轻重香槟区和边林区是干邑酒最好的产区。

01 干邑产区位于何处？

内幕上，干邑产区坐落在法国东北部波尔多（Bordeaux）以北地区，这里由于接近大西洋，因此有着安定的大海性天气，从来雨量适中，整年均匀气温约莫 13℃，冬天也不会太冷，光照敦睦候都十分合适干邑葡萄的莳植和消费。和法国平凡的葡萄酒产区相反的是，干邑地区最好的年份屡屡是那些最为凉快的年份，由于如此一来葡萄可以保存更多的酸度，这在蒸馏历程中可以对酒液起一定的保护作用。

干邑法定产区面积凌驾 1 百万公顷，在整个法国属于占地表积第二大的产区，仅次于与之相邻的波尔多，但实践莳植区不敷 8 万公顷。这 6 大葡萄莳植区分布在干邑镇四周地区，它们常被称作 Crus，此中这些葡萄园中约莫有 95% 专门用于干邑的消费，仅有产自这个法国产区的白兰地才可以被称之为干邑。

02 详解干邑 6 大子产区

固然这 6 大葡萄莳植区十分接近，但不同子产区的土壤却有着十分大的差别。并且每一个子产区都代表着一种香味，因此不同子产区的葡萄举行混酿后，干邑就会带有花香、果香、葡萄味以及别的一些风味。固然，蒸馏历程也会对干邑的作风产生影响。

（1）大香槟区：公认最好的干邑产区，号称干邑中的一级园

起首需声明的是，这里的轻重香槟区指得可不是法国北部消费香槟酒的谁人香槟产区。内幕上，和香槟产区一样，轻重香槟区里的“香槟”这个词也是泉源于当地共同的白垩土。大香槟区的土壤表层是泥砂质，下属则是白垩纪构成的石灰石和白垩土。这些土壤疏水性好，但也不恐惧干旱，由于地下土壤充溢了细孔，像极了一块宏大的海绵，可以在干旱时期将水分徐徐吸取上去。

大香槟区总面积共有 37,500 公顷，用于葡萄莳植的约有 13,000 公顷。这里是公认最好的干邑产区，还常被誉为干邑中的一级园，现在举世最贵的一款干邑就来自该产区，为人头马路易十三天韵干邑（Louis XIII de Remy Martin Rare Cask Grande Champagne Cognac）。

全体而言，大香槟区所产干邑以强壮辛辣、精致历久和品格精良著称，有的还带有分明的诱人花香，这些生命之水必要长时间在橡木桶中陈酿才干到达完善而又成熟的干邑。当干邑的酿酒葡萄 100% 来自该地区时，酒标上就可以标注为“Cognac Grande Champagne”大概“Cognac Grande Fine Champagne”。

（2）小香槟区：品格不输大香槟区

小香槟区比大香槟区要大，面积共有 684,000 多公顷，此中用于干邑葡萄莳植的葡萄园面积约为 16,000 公顷。这里的土壤典范和大香槟区相似，所产干邑的品格也和大香槟相似，只不外与大香槟区干邑比拟，这里的干邑没有那么精密且余味稍短。总之不成否定的是，这两大香槟区都是无与伦比的优质干邑产区。当酿酒葡萄完全来自该产区时，就可以在对应的酒标上标示“Cognac Petite Champagne”大概“Cognac Petite Fine Champagne”。

值得一提的是，一瓶干邑也可以由来自不同莳植区的葡萄或基酒殽杂分配而成。此中，轻重香槟区的混酿就很稀有，当大香槟区的葡萄比例凌驾 50% 时，消费商就可以在酒标上单独标注 Fine Champagne 字样（Fine Champagne 本身并不是一个产区）。

（3）边林区：短时间陈酿即可到达最佳品格

边林区是这 6 大莳植区中面积最小的，仅有 13,000 公顷，用于干邑消费的葡萄莳植面积仅有 4,000 公顷。这里的土壤包含粘土和由石灰石脱碳后构成的燧石土壤，消费的干邑基酒可以说是最有特点的一个，酒质精良，圆润顺滑，还带有紫罗兰的花香味以及坚果的香气和风味。它另有一个优点是其橡木桶陈酿时间比轻重香槟区干邑要短，且能在这个短时间内到达最佳品格。假如你在酒标上看到“Cognac Borderies”的字样，寻常分析这瓶干邑的酿酒葡萄完全来自边林区。

（4）优质林区：干邑混酿的绝佳基酒产地

优质林区的面积达 354,000 公顷，此中葡萄园面积仅占 30,000 余公顷。这里绝大局部土地都是白垩粘土，基岩则是石灰岩和砂岩，除了赤色的坚石外，别的和香槟区十分相似。在接近北部的地区，也可以找到一种粘土含量高达 60% 的重质粘土。优质林区围绕着前 3 大子产区，消费的干邑口感圆润柔和，熟成时间也较快，另有新压榨过的葡萄幽香，是干邑混酿时的绝佳基酒。相反，当酒标上标注“Cognac Fins Bois”时，则分析用来消费干邑的酿酒葡萄完全来自优质林区。

（5）良质林区：以消费熟成快、咀嚼共同的干邑酒著称

良质林区局部靠海，这些场合的土壤中还含有一定的沙子，听说这些沙子来自中央高原地区颠末风化作用而来。该葡萄莳植区的葡萄园十分疏散，葡萄园与葡萄园之间偶尔分还殽杂着别的作物，周围则被松树林或栗树林围绕。因此，良质林区葡萄园基本都呈带状分布，这使得固然该莳植区总面积最大，达 386,400 公顷，但葡萄莳植面积仅有 12,000 公顷。这里消费的干邑以熟成快，咀嚼共同著称，100% 产自这里的“Cognac Bons Bois”干邑也颇受消耗者喜爱。

（6）平凡林区：消费的干邑带有地道的乡野和大海风味

平凡林区偶尔分也被称作 Bois a terroir，其总面积为 274,000 公顷，此中有 176,000 公顷的土地用于葡萄莳植。这里的土壤含沙量很多，且大多沿海岸分布，消费的干邑熟成速率很快，因此和良质林区的干邑作风相似，不外带有更为地道的乡野风味，并且另有典范的大海风味。

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