十问十答，快速把握香槟产区
香槟（Champagne）既代表一种起泡酒，也代表消费香槟的产区。它被视为法国新鲜而浪漫的文明自荐纸片，它是举世最负盛名的起泡酒，是浩繁贵族名士的最爱。香槟的出色，离不开孕育它的母亲——香槟产区。本文以十问十答的情势，让你快速了解这个浪漫而共同的葡萄酒产区以及它的葡萄酒。
1. 问：香槟产区在何处？风土条件怎样？
答：香槟产区位于法国巴黎的东北边部，是法国最北部的一个葡萄酒产区，天气凉快。这里典范的土壤是白垩土，它是一种寒性的石灰岩，质地较软，不仅可以坚持葡萄树所需的充足水分，还能很好地将多余的水分及时消弭。该土壤中带有较多的钙离子，加上这里天气比力严寒，以是香槟产区消费的葡萄酸度也较高。
2. 问：香槟产区主要莳植什么葡萄品种？
答：香槟产区最主要的葡萄品种为霞多丽（Chardonnay）白葡萄品种，以及黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）红葡萄品种，这3个品种也是香槟的最主要的酿酒葡萄。此中，白中白（Blanc de Blancs）香槟是用100%的霞多丽酿造，而黑中白（Blanc de Noirs）香槟只能用黑皮诺和莫尼耶皮诺酿造。
3. 问：香槟产区的葡萄园主要位于何处？
答：香槟产区的葡萄园主要分布在兰斯（Reims）和埃佩尔奈（Epernay）镇的白丘（Cote des Blancs）、塞扎纳丘（Cote de Sezanne）、兰斯山（Montagne de Reims）、巴尔丘（Cote des Bar）和马恩谷（vallee de la Marne）5个地区。此中白丘和塞扎纳丘莳植面积最广的是霞多丽，兰斯山和巴尔丘主要莳植的是黑皮诺，而莫尼耶皮诺主要莳植在马恩谷。
4. 问：香槟是一种什么样的葡萄酒？
答：香槟是一种起泡酒，它是接纳传统酿造法（Traditional Method）颠末瓶内二次发酵酿造而成的，仅有在法国香槟产区消费的起泡酒才干叫做香槟。
5. 问：香槟酒有哪些作风？
答：依据不同的标准，香槟可以分红不同的作风。主要分为：年份（Vintage）香槟、无年份（Non-Vintage）香槟、桃红（Rose）香槟、白中白、黑中白和顶级特酿（Prestige cuvee）。大局部香槟都是无年份香槟，是由不同年份、不同地区的酒分配酿制而成；仅有在特别好的年份里，才会酿造年份香槟，其酿酒葡萄必需全部来自酒标上所标注的年份。桃红香槟即颜色呈粉色的香槟，主要的酿造办法有分配法（Assemblage）和放血法（Saignee）。白中白和黑中白在上文已提到，主要区别在于它们的酿酒葡萄。顶级特酿是超等优质香槟酒的称呼，寻常来自最好的年份、地块、酒庄作风等。
6. 问：香槟产区的葡萄酒有什么分级制度吗？
答：香槟在法国一切的AOC葡萄酒中十分共同，由于香槟这1个法定产区就包含了该产区一切的葡萄酒。这些香槟没有举行地区的细分，也没有依据消费要求的严厉性举行质量分类。只管该产区内有44个特级乡村（Grand Cru）和17个一级乡村（Premier Cru），但是它是针对整个乡村的，并不是针对具体的葡萄园，并且它们在产量、办理等方面也没有更严厉的要求。因此，很多批评家以为，香槟产区所谓的特级乡村和一级乡村并不克不及真正代表该产区葡萄酒的品格品级。大局部人会依据香槟的品牌、消费商、有无年份等信息来推断它的品格。
7. 问：最出名的香槟品牌有哪些？
答：出名的香槟品牌包含：酩悦香槟（Moet & Chandon）、凯歌香槟（Veuve Clicquot）、玛姆香槟（G.H. Mumm） 、丽歌菲雅香槟（Nicolas Feuillatte）、罗兰百悦香槟（Laurent-Perrier）、白雪香槟（Piper-Heidsieck）、泰亭哲香槟（Taittinger）、路易王妃香槟（Champagne Louis Roederer）、唐·培里侬香槟（Champagne Dom Perignon）、沙龙香槟（Champagne Salon）、库克香槟（Champagne Krug）、宝禄爵香槟（Champagne Pol Roger）和岚颂香槟（Champagne Lanson）等。
8. 问：香槟产区除了消费起泡酒，还消费其他的酒吗？
答：香槟产区除了消费起泡酒——香槟，也会消费少数的运动葡萄酒，主要在香槟山丘（Coteaux Champenois）。这里的酿酒葡萄和香槟一样，也主要是霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺。此中，霞多丽用来酿制运动白葡萄酒，而黑皮诺和莫尼耶皮诺则用来酿制运动红葡萄酒。
9. 问：香槟的商业形式有哪些？
答：大大多香槟酒是由少数几个大香槟消费商消费的，而大大多的葡萄是有多数的小范围葡萄莳植者提供的。香槟区有19,000个葡萄莳植者，此中大局部都市将葡萄卖给互助酒庄大概独立的香槟酒庄和大酒商去消费。香槟产区有约300家独立的香槟酒庄，产量占总产量的67%支配。这些酒庄只拥有该产区月12%的葡萄园，依据当地的法定划定，酒庄不克不及扩展葡萄园的面积，这也意味着他们很多酿酒葡萄大概原酒是购自葡萄莳植者大概互助酒庄。互助酒庄在香槟产区发扬十分紧张的作用，有凌驾50%的酒都是互助社酿造的，但是仅有8%的香槟酒会以互助酒庄的名义直接贩卖，大局部酒都是以基酒大概葡萄缪的情势卖给独立的酒庄大概消费商。
10. 问：香槟贵吗？
答：由于市场上对香槟的需求量十分大，加上香槟的产量十分仅限，以是香槟通常很贵。尤其是年份香槟和品牌香槟，价格十分昂贵。最基本的波尔多（Bordeaux）葡萄酒每瓶只需几十元，而最基本的香槟每瓶最少要数百元，一瓶比力出名的唐·培里侬香槟很容易就得上千元。（文/Penny）
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