香槟，不是由法国人创造的？香槟与英国的情缘

法国最早有的起泡酒纪录始于1531 年，汗青之久长，让人很难信赖香槟并不是法国人创造的，反而是一名英国人工制作育出的！毕竟香槟与英国有着什么密不因素的情缘呢？快来看看吧！

永久改动天下葡萄酒图版的推手

刚取得英国 Decanter 杂志 2017 年Man of the Year的 Steven Spurrier 教师，是最懂喝好酒的英格兰人，他也是第一位在法国开设私立葡萄酒学校 Academie Du Vin的先锋，写过很多葡萄酒书，厥后回到英国掌管佳士得学院的葡萄酒课程，他如今照旧英国Decanter葡萄酒杂志的专栏作家，多年来取得很多葡萄酒写作的奖项，如今Steven Spurrier 仍担航空公司选酒参谋，实行很多国际性葡萄酒比赛，很难想像，他本年以前 76 高龄。

Steven Spurrier 促进的1976巴黎审判，留下一套可均循的公平端正，遮掩酒标的盲饮办法，让饮酒人不再依照外表来决定好喝与否，他可以说是让新天下葡萄酒取得国际掌声的最大推手，影响葡萄酒天下十分深远，没有他，如今的葡萄酒图版一定判然不同。在多次评比中，以前建立美国与智利能消费天下级佳酿，而Steven Spurrier也独具慧眼地发觉，某些新天下起泡酒能与法国香槟反抗。

香槟不是法国人创造的？

如今俗称香槟王 Dom Periginon 的称呼属于唐培里侬修士，但但是他不是香槟的创造者，法国最早有的起泡酒纪录始于 1531 年，出身地是南法的Limoux利穆区，酿酒师刻意将还没发酵完毕的酒液装瓶，让酒中产生了气泡，不外这是单次发酵的制造办法。

英国物理学家Christopher Merret梅雷特教师，则是真正纪录上的香槟法创造者，他在1662时把制造办法上呈给英国皇家学位，比 Dom Perignon 修士进到教会还早了6年。香槟法为二次发酵办法制造，会分外添加糖份到以前发酵好的葡萄酒，启动另一次发酵，但是在梅雷特教师提出这个办法后约200年，香槟区才多量使用这个办法制造葡萄酒，在这之前，香槟区都是消费一次发酵法起泡酒，或消费没有气泡的红白葡萄酒。

英国所主导的香槟演进

英国人十分喜好起泡酒，乃至也主导香槟咀嚼的提高，早前香槟但是都比如今还甜，第一批刻意低落糖度的香槟，是1846年外销至伦敦，Brut不甜香槟更是1876年时特别为英国所打造的咀嚼。

至于早前常用来饮用香槟的Coupe杯，长相低矮而成浅碟宽口，有人说是依照法国玛莉皇后的胸型所制造，但但是这种喝起泡酒的杯子在1663年时由英国计划出来，比玛莉皇后出生还早110年，厥后这种杯子流行法国，受宠于香槟饕客将近300年，葡萄酒器具着名品牌Riedel仍然有制造这种复古式的 Coupe 杯，近30年才被直长的笛型杯与郁金香杯所交换，但它仍旧是很多调酒常用的杯型。日本漫画《王牌酒保》在一场银座的故事中提到，很多女性高朋照旧喜好用Coupe 杯品饮香槟，由于笛型杯必要将头举高才干将香槟一饮而尽，会显露脖子的皱纹而泄漏年事。

英国起泡酒的将来之星

身为最爱香槟的民族，英国以前开头本人酿造香槟法的起泡酒，并且品格精良，2009年时，Steven Spurrier也决定在英国南端的 Dorset，一片9.7公顷的白垩土南面坡上，种下去自勃艮第的葡萄选种，包含7种霞多丽(Chardonnay)、4种黑皮诺(Pinot Noir)与 2种莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)，以多样化植株办法坚持风味繁复性。颠末证实，这里的白垩土与香槟区相反，加上天气暖化，侍酒师们如今都晓得，原本太过严寒的英国，已成了顶级起泡酒消费地。

Steven Spurrier曾身为酒商、作家、批评家、参谋、赛事评审、讲师，如今终于踏上酒庄主人的身份，他找来才华弥漫的Ian Edwards 承继酿酒师，本人也切身到场分配、补液等决定终极风味的历程，布里德（Bride Valley） 酒庄如今实施天然农法，依据现有的国际批评之说，这些起泡酒的酸度明澈爽利，并且有相当精炼的矿石风味，就算身处浩繁香槟之中，也是让人眼睛一亮的将来之星。