葡萄酒的年份、灌装期、保质期和适饮期都是什么意思？

在平常喝葡萄酒时，我们或多或少会交往到葡萄酒的年份、灌装期、刊行日期、保质期和适饮期这些关于时间的看法。那么，这里的年份是葡萄采摘年份、葡萄酒消费年份照旧刊行年份？别的，保质期为 10 年的葡萄酒，10 年后就不克不及喝了吗？这些成绩，本文将逐一举行解答！

1、年份

常说的年份寻常指的是酿酒葡萄采收的年份，同时它也寻常是葡萄酒酿造的年份，这个年份会在酒标上有所标示。一方面，年份可以报告我们葡萄酒的年事，同时它也在一定水平上反应了葡萄酒的品格，尤其是关于一些波尔多（Bordeaux）名庄酒来说，不同年份的口感有所不同，这也是人们争相追逐 82 年拉菲（Chateau Lafite Rothschild）的紧张缘故。因此年份关于消耗者而言，有一定的参考意义。固然，并不是一切葡萄酒都市在酒标上标有年份，稀有的香槟（Champagne）和雪利酒（Sherry）就以无年份居多。

2、橡木桶陈酿时间

我们买葡萄酒时常会被见告：这款酒颠末了几多年橡木桶陈酿，因此葡萄酒的风味遭到了怎样的影响之类的。并且，在形貌一款葡萄酒的风味时，也常会提到橡木味。并且，经橡木桶陈酿后的葡萄酒颜色屡屡更安定，单宁也更柔和，还带有一些特别的香气（如香草、烟熏、丁香、烟草和杏仁等），这就是长时间的橡木桶陈酿带来的影响。有的产区对橡木桶陈酿时间还作出了法定要求，最经典的当属西班牙里奥哈（Rioja）。该产区的陈酿（Crianza）、收藏（Reserva）和特级收藏（Gran Reserva）红葡萄酒法定橡木桶陈酿时间分散为 6、12 和 24 个月。

3、灌装日期

灌装日期即装瓶日期，经过该日期寻常也可以大抵推断葡萄酒的陈酿时间。由于通常来说，葡萄酒会在颠末了一系列发酵酿造和陈年后才举行装瓶，装瓶时间也屡屡会相应印在酒瓶/酒标上。一些入口葡萄酒中约莫会标有相似“L5135 11:28”的字样，这指的是 2005 年第 135 天的 11 点 28 分装瓶的意思。不外并不是一切葡萄酒都有相似标识，因此为了更好地获知这一信息，无碍看看入口葡萄酒的背标，酒商屡屡会以更明白的日期标示出葡萄酒的灌装日期，如图：

依据国度标准《食品安举国度标准-预包装食品标签通则》GB7718-2011 划定，入口葡萄酒的中文背标必需包含葡萄酒的消费日期，这此中包含灌装日期。因此，你会看到有的葡萄酒的中文背标上印有消费日期，有的则印有灌装日期，这都是准确的说法。

4、刊行日期

望文生义，刊行日期指的是葡萄酒正式对外贩卖的日期。寻常来说，葡萄酒的刊行日期在灌装日期之后，偶尔分可以相隔几个月至几年。比如一款 2013 年的霞多丽（Chardonnay）的装瓶时期为 2014 年 7 月 1 日，刊行日期则为 2014 年 11 月 28 日，相隔近 5 个月。这是由于偶尔分在装瓶后，葡萄酒还会在酒庄的酒窖瓶陈一段时间，以让其口感和风味得以安定且到达抱负形态后才正式刊行。

5、保质期

在入口葡萄酒的中文背标上，我们常常可以看到“保质期 10 年”的字样，这是什么意思呢？的确，葡萄酒是有生命的，从这个角度来说可以有保质期一说；不外他国人寻常只会商论葡萄酒的货架期（Shelf Life，也就相似于我们常说的保质期），并不会真的在酒标上标示葡萄酒的保质期。而在我国，由于人们关于葡萄酒的认知仅限，屡屡以为没有保质期的产物不成靠，于是也就有了标示保质期的做法。不外，最新的国度标准《食品法》划定，乙醇含量 10% 以上（含 10%）的饮料酒等可以免去标注保质期。因此，碰到没有标示保质期的葡萄酒也不要任意猜疑什么场合出了成绩。

关于不同产区葡萄酒的保存时长可以参考《史上最全的葡萄酒保存指南》一文，看完你就会晓得有的保质期为 10 年的葡萄酒，10 年乃至几十年后照旧可以喝。

6、适饮期

既然说到葡萄酒是有生命的，天然也会像人一样经积年轻、提高、成熟、壮年和朽迈等阶段。寻常以为，葡萄酒在成熟后的巅峰时段饮用最好，俗称最佳适饮期。我们广泛以为适饮期时饮用葡萄酒可以取得最佳的体验，过于年轻的葡萄酒约莫会显得单宁粗糙扎口，香气也约莫相对关闭；而过老的葡萄酒则容易丢失果香，品格也会开头走下坡路。

固然，不同葡萄酒的适饮期不同。寻常来说，低端便宜的白葡萄酒最幸而 1 年内饮用终了，便宜红葡萄酒在 1-2 年内饮用；中价位的葡萄酒可以在 2-4 年内饮用终了；更低价位的葡萄酒屡屡还要依据具体葡萄酒作风、产区和消费商而异，比如有的甜酒乃至可以存上一个世纪之久，其适饮期可以从年轻持续到年老。

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