“白中白”和“黑中白”香槟，毕竟有什么区别？

国庆和中秋即将到来，各位的聚会会议之中天然少不了充溢节庆味道的香槟了。不外，在选购香槟的时分，很多人都市被一些香槟的“术语”所疑惑：比如，毕竟什么是“白中白”和“黑中白”香槟？

在香槟的分类之中，除了一眼就能识别的桃红香槟（Rosé）之外，其他的香槟都是白起泡酒。那么，为什么又有“白中白”和“黑中白”之分呢？

起首，我们要了解酿造香槟酒的葡萄品种。在香槟产区（Champagne），法定的葡萄品种主要有以下三种：黑比诺（Pinot Noir）、莫尼耶比诺（Pinot Meunier）和霞多丽（Chardonnay），此中前两种都是红葡萄品种。使用红葡萄酿制香槟时，为了酿出白色的基酒，葡萄的压榨历程要尽力坚持轻柔，且葡萄原汁发酵时较少交往葡萄皮。

大抵晓得香槟的葡萄品种之后，我们就可以来谈谈所谓的“白中白”和“黑中白”香槟了。

• “白中白”（blanc de blanc），从字面上了解，就是“从白葡萄而来的白葡萄酒”，也便是说，白中白香槟所用基酒全为白葡萄霞多丽所酿（100%霞多丽）。

• “黑中白”（blanc de noir）则恰好相反，是完全以红葡萄所酿的基酒所分配的香槟酒，既可以是100%的黑比诺、或是100%的莫尼耶比诺，也可以是两者的混酿。

味道差别

固然葡萄品种不同，但是从外表上去看，白中白香槟和黑中白香槟并没有很大的不同；不外葡萄品种的差别决定了白中白与黑中白的味道有分明的不同，而即使相反是黑中白香槟，依据不同的葡萄品种，作风也很约莫不同很大。

总的来说，白中白香槟口感愈加轻盈，也更“干”，而黑中白则屡屡酒体愈加厚重，展现出清新的果香。假如是一款100%的黑比诺黑中白，相较于黑比诺和莫尼耶比诺的混酿，前者的口感会愈加醇厚。

不外，在不同的酒庄和酿酒师手里，即使是相反的100%霞多丽白中白，咀嚼也约莫天差地别。固然，关于一个真正的香槟喜好者来说，这些都不是成绩：来者不拒，照单全收就对了！