吴翔威是哪个香槟(酒圈男神专访第⑨辑——梦幻男神William吴翔威)--酒百科

酒圈男神专访第⑨辑——梦境男神William吴翔威

历时一个月，酒斛为宽大读者深化采访了15位葡萄酒、烈酒行业呼声超高的男神，更有经过背景自我介绍的浩繁男神。禁欲系讲师？鸡尾酒大赛冠军？葡萄酒盲品无冕之王？90后梦境侍酒师？走遍欧洲的美食家？另有很多！

在接下去的十几天中，我们将连续公布男神系列专题文章，内容包含：首发高清男神照片 + 男神亲口说说身处酒圈的那些事儿。侥幸如你，天然会取得跟男神一同相约酒庄游，浪漫晚宴的时机！

酒圈男神专访·第⑨辑

梦境男神

William 吴翔威

Chez Maurice 副总司理&侍酒师

法国CAFA葡萄酒学院受权讲师

映像

梦境王子

肤白脸美另有腿

每个女孩都想在最美的芳华光阴碰到一个穿着白衬衫牛仔裤的翩翩少年，第一印象中，William相对是大大多民意中白马王子的真人版。“父亲是香港人，母亲是上海人，从小各处奔忙，大多时分寓居在广东，中学毕业后去了新加坡，后又在瑞士学习旅店办理。”万万别以为人家只是一个肤白脸美另有腿的小鲜肉，接下去的对话但是要记瑞士产区条记的。

对话

「喜好的产区会随季候厘革而厘革，双子座，嘿嘿。天寒则喜法国的北隆河谷，希腊Naoussa的Xinomavro；炎天回归清新，喝点Chablis、瑞士Petite Arvine 、意大利西西里岛的Frappato等。但是统统没喝过的品种我都想实验，最熟习的是瑞士的产区和葡萄酒。」作为上海首位CAFA葡萄酒学校受权讲师，固然还没见过William授课的样子，但他仿佛是一个健谈的人哦。

快问男神

Q1. 但是你客岁才刚刚毕业，如今事情在卖力些什么？

William：主要卖力Chez Maurice二楼牛扒馆和三楼葡萄酒吧的Operation、酒窖办理、酒商会商、职员培训、活动操持等。(你们的活动寻常在哪几天？)周一、四、五、六。活动情势主要以盲品、生蚝琼浆、爵士之夜等情势，重点是我们每次挑出葡萄酒都是各个产区最天性最牛x却又少见的酿酒师作品。（前多次活动的选酒是？）比如Domaine Guy Roulot, André Beaufort, Sketch, Georges Descombes, Jean Foillard, Nicolas Joly等。

Q2. 材料有说你曾带队拿过盲品冠军，是吗？在上海有没有到场一些盲品活动？

William：是的，2015年3月在瑞士洛桑，带队到场了第五届Millésime国际葡萄酒盲品挑唆赛。（Millésime是全天下大学之间的比赛，美国康奈尔大学、瑞士联邦Changins葡萄莳植及葡萄品种研讨学院等着名学府都有到场，上一届冠军是英国剑桥大学。）

上海的活动我倒是到场的蛮少的，由于Chez Maurice刚开业不久，更多的时间用在事情上。我在这里有点像「独居白叟」。（分明是个90后！）

Q3. 是怎样喜好上葡萄酒、厥后又选择成为侍酒师的？最初的那瓶葡萄酒还记得吗？

William：没有偶尔地喝上某个名庄，也没有侥幸地喝到哪个老年份，最初是在校区山脚下一个满是葡萄园围绕的小镇超市里，被一瓶9.9瑞郎的Alsace琼瑶浆牵上了这条不归路。

一定要追根溯源的话，是抵达瑞士学习的第三个月的某个夜晚，忽然想到每年有那么多人从这里毕业，假如没有本人的专长大概特点是不是缺了点什么，同时也渴望本人可以与众不同一点，于是萌发了杯酒人生的想法。

真正燃起要做侍酒师的心，是2014年初我在日内瓦的Kempinski练习的时分。一个偶尔的时机使我进入了我们Signature Restaurant承继见习侍酒师（也感激事先司理的保举），厥后旅店的侍酒师去职后，我一一局部扛起了担子。

去瑞士前，老爸以为新家客堂有点儿空旷，于是我们一同计划了一个吧台地区，然后就一发不成拾掇地买羽觞、酒柜，徐徐地葡萄酒喝得也多了。（你的酒柜里什么酒最多？）瑞士酒。（公然 = =b）大大多国度的酒都比力容易找，而有些产自瑞士的酒是我经过开车 + 火车 + 公车再加徒步抵达某些不为人知的小酒庄挑选带归来回头的T_T。

Q4. 更喜好瑞士哪个葡萄酒产区和当地葡萄品种？有保举的吗？

William：Valais红的喜好Cornalin, 白的喜好Petite Arvine；Vaud (沃州)的Lavaux照旧合适夏季大喝Chasselas的好场合；Neuchatel的Cressier产的Pinot Noir也很棒。

瑞士葡萄酒出口的很少，已往侧重白葡萄酒，如今红葡萄酒也越来越被器重，不外大局部都被本国消耗掉了。由于当地的葡萄园多在坡地上且面积较小，只可人手采摘，而当地职员薪资又相对较贵，使得相较于其他国度来说瑞士葡萄酒价格较高。在国内可以找到的性价比也不高。

Q5. 一天之中最喜好哪个时间段，平常有什么喜好？

William：中午4点多的时分吧，阳光还在，安谧温馨。喜好有滑雪、网球、斯诺克，另有旅游。偶尔间的话最想去滑雪。（上海有个小型滑雪场，你去过吗？）没去过，不外那应该和机场一样平吧哈哈? 照旧喜好有挑唆又景色无敌好的巅峰滑雪。（给你两天大概一个星期的假期你会怎样做？）迩来会比力想去大东北边大概日本滑雪。

Q6. 以前去过哪些葡萄酒产区? 另有哪些想去？

William：hmmm......香槟、勃艮第、波尔多，普罗旺斯等法国主要产区，另有Penedes希腊等。瑞士跑了40来个乡村，每个都想讲，我是不是瑞士说太多了，哈哈。（你可以做瑞士葡萄酒推宽大使了！）今后想去大洋洲看看，另有不太了解国内的产区，十分感兴致。

Q7. 你心目中的男神是谁？

William：Paolo Basso（2013天下最佳侍酒师大赛Best Sommelier of the World冠军，瑞士籍意大利人）。有幸和他事情过一天，干净利索、十分仔细、没有漏洞，用一个词来归纳就是行云流水。

Q8. 你以为本人高冷吗，有距离感不？

William：我原本想走高冷路途的，但是我们的GM太逗比，被影响了。和很多人一样吧，不熟悉时会以为有距离感，熟了之后就以为照旧不熟悉的好......

Q9. 你以为本人在众男神中的上风是什么？

William：刚返国，假如相貌比力新颖也能算是上风的话。:)

Q10. 今后的今后有什么渴望？

William：在一个斑斓且略微生疏的国土（比如新西兰)，种斑斓的葡萄，榨斑斓的葡萄汁？哈哈哈哈。

男神自荐纸片

William 吴翔威