“艾尔啤酒”和“拉格啤酒”有啥不同？口感不同大，学会别喝错了

“艾尔啤酒”和“拉格啤酒”有啥不同？口感不同大，学会别喝错了

啤酒，是最为新鲜的酒精饮料之一，也是除了水和茶之外，斲丧量位居天下第三的饮料。早在公元前6000年之前，事先寓居在美索不达米亚地区（两河流域）的苏美尔人，就以前学会了用大麦芽酿造啤酒，不外当时的啤酒泡沫还比力少。

虽说啤酒的汗青十分久长，但是直到20世纪初，啤酒才传入我国，事先俄罗斯人还在哈尔滨地区创建了啤酒厂。各位对啤酒并不生疏，在很多会餐或宴会场合，都能看到啤酒的身影。但说到啤酒的分类，很多伙伴却是一孔之见。

现在啤酒的分类办法主要有两种，一种是依据杀菌办法分为生啤和熟啤，另有一种是依据发酵办法分为艾尔和拉格。那今天，懒喵就跟各位聊聊后一种啤酒分类，一同来看看：

艾尔啤酒和拉格啤酒有啥区别？

01 文明劈头不同

艾尔（Ale）啤酒劈头于英国，是在中世纪时期由英国人酿制而成，事先的艾尔啤酒深受英国王公贵族、达官显贵们的接待。前方有提到，最早的啤酒显如今公元6000年前，也有人以为，最早的啤酒但是就是艾尔啤酒，不外这个说法还待证实。

拉格（Lager）啤酒则源自捷克，在1842年的时分，来自巴伐利亚的酿酒师研制出一种叫皮尔森（Pilsner）的啤酒，这也是天下上第一款拉格啤酒。如今，除了皮尔森啤酒外，另有美国拉格、欧洲拉格等等。

从文明劈头上看，艾尔啤酒是在中世纪时期由英国人创造的，拉格啤酒则出自捷克，第一款拉格啤酒为皮尔森啤酒。

艾尔啤酒和拉格啤酒最实质的区别，就表如今发酵办法的不同上。艾尔啤酒寻常接纳顶部发酵的办法，酵母位于啤酒液体的顶部，经过外表会萃的多量泡沫来发酵，发酵温度寻常在10℃-20℃支配，使用的酵母为酿酒酵母。

拉格啤酒接纳的则是底部发酵办法，酵母位于啤酒液体的底部，主要以单一的酒精代谢为主举行发酵，发酵温度寻常在10℃以下，使用的酵母为巴氏酵母，这是一种欧洲当地酿酒酵母和某种真贝酵母的杂交产物。

从发酵办法上看，艾尔多接纳顶部发酵办法，发酵温度寻常在10℃-20℃支配，拉格则接纳底部发酵办法，发酵温度寻常在10℃以下。

艾尔啤酒在发酵的历程中，会在啤酒液体顶部构成酵母层，从而天生多量的酯类和酰类物质，这也是啤酒中香气和风味的主要泉源。因此艾尔啤酒的酒味更醇厚，酒体十分丰厚，比力合适在常温下饮用。

拉格啤酒在发酵时，酵母主要会合在啤酒液体底部，因此酒精含量要更低一些，口感也比力单一，喝起来主要是大麦和小麦的味道，酒味相对更清新，香气也比力单调。和艾尔啤酒比拟，拉格啤酒更合适冷藏后饮用。

从口感风味上看，艾尔的酒味要更醇厚一些，酒体十分丰厚，拉格的酒味要平淡一些，香气较单调，口感较单一。

发酵办法的不同，就决定了艾尔啤酒和拉格啤酒在本钱和产量上的差距。艾尔啤酒的发酵很难到达大批量的级别，且不合适长时运输和保存，因此本钱要更高一些，产量要更小一些。拉格啤酒则更合适大批量发酵和消费，且品格安定，合适远程运输，因此本钱天然要更低，产量也更大。

现在我们在市场上看到的啤酒里，90%都属于拉格啤酒。像我们国度比力稀有的青岛啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒，以及外洋品牌嘉士伯啤酒、百威啤酒、科罗纳啤酒等等，都属于拉格啤酒各位庭的一员。

从本钱产量上看，艾尔不合适范围化消费，本钱较高，产量较低，拉格比力合适大批量消费，本钱较低，产量较高。

由上可知，艾尔和拉格的区别，主要表如今4个方面，分散是文明劈头不同、发酵办法不同、口感风味不同、本钱产量不同。此中，艾尔啤酒的酒味更醇厚，合适在常温下饮用，拉格啤酒的酒味较平淡，合适冰镇后饮用。各位下次在碰到这两类啤酒时，就不会再殽杂不清了。

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