啤酒里的门道：一篇关于啤羽觞选择的锦囊奇策

啤酒是上天爱我们并乐意让我们开心的证实。——本杰明·富兰克林

啤羽觞的选择上有一些准则。起首是容量，合适痛饮的啤酒必要容量较大的杯子，比如炎天常常饮用的冰镇后的皮尔森，就必要 500ml 乃至 1L 的啤羽觞。而冬天喝的比利时修道院啤酒则适实用容量更小的羽觞，以便细细品味其风味。羽觞大，长时间手握就会以为疲劳，容易脱手。因此杯体有曲线、上宽下窄大概外表有防滑纹理就十分紧张。

啤羽觞对否一定要有杯柄呢？大容量羽觞广泛都有杯柄，如此会愈加轻松，并且手的热量也不容易转达给啤酒。但在英国酒吧，为了避免打斗打斗时杯子成为兵器，广泛都没有杯柄。羽觞的外形还会影响到喝酒时的姿势，使用高羽觞时，人会下熟悉的抬起下巴，如此啤酒可以敏捷穿过口腔，十分合适痛饮型啤酒。而使用矮羽觞则没有这个举措，因此每口酒量都不大，合适徐徐品味。

啤羽觞口的外形很有学问，窄口杯可以让香气更好地会萃，只需倒酒时最高处低于这个窄口就可以发扬作用。葡萄羽觞也是这个原理。而敞口杯则会让香气敏捷流失，它的利益是便利痛饮，可以让啤酒快速进入口腔。别的，杯口的曲线也十分紧张，假如是平直的外型，那么酒体就会直接流入嘴里，无法增长香气。计划精良的羽觞在杯口处会增长曲线，如此啤酒入口前的一刹那会产生升沉动摇，就好比夏威夷海底的珊瑚礁让海流构成合适冲浪的管状巨浪一样，酒体的动摇会引发香气，增长品酒的体验。杯口内收照旧外翻则会影响啤酒入口时的分散面积，外翻有利于敏捷散开，让啤酒与舌头富裕交往，可以更好地感遭到不同条理的味道。

小麦啤羽觞 >>

德国小麦啤酒自用的羽觞也被称为花瓶杯，曲线精巧，与 FIFA 的大力神杯的外型颇为相似。它体积较大，下窄上宽的计划可以让泡沫会萃且历久。细长的杯身可以富裕展现小麦啤酒诱人的橙黄色与云雾状的后果。这也是一款必要抬下巴喝酒的羽觞，除了开头阶段，你会发觉喝的刹时，泡沫会天然后撤，仅有啤酒流入口中。但正是由于如此的姿势，啤酒入口时速率较快，合适痛饮解暑而不合适细品味道。由于，喝到的第一口酒会直冲咽喉，让人来不及品其味道。真正能细细回味以前是第二口酒了，以好坏常不适实用如此的杯子喝 330ml 装的比利时精酿啤酒。

郁金香杯 >>

郁金香杯集斑斓的外表与一流的功效于一体，是每一个啤酒喜好者都应该有的羽觞。杯口下方的内收有利于香气的会萃，同时它所展现的泡沫也十分雅观。很多比利时啤酒都必要搭配它才完善，比如督威和粉象。

白兰地杯 >>

白兰地杯底宽且浅，显得十分壮实。杯口内收且直径较小，让香气取得最大水平的会萃，十分适实用鼻子闻酒香。白兰地杯合适饮用酒精度数更高的烈性啤酒，比如大麦酒和帝国世涛。

圣杯 >>

听名字就能晓得这是一款与宗教密不因素的杯子，听说这个外型的杯子显如今耶稣最初的晚餐中。教堂和修道院中常常用这种外型的容器盛放圣水。它的启齿很大，浅而宽，无论杯壁照旧杯颈都用料十足，给人丰富耐用的以为。品味比利时修道院啤酒一定要用这种外型的杯子，它能改动你豪饮的习气，让你像喝红酒一样细细品味修道院啤酒的丰厚条理。一局部以为西麦尔的原厂羽觞是圣杯中计划最标致的。

锥形皮尔森杯 >>

皮尔森与玻璃杯这对老伙伴最为默契，包容性也最强。合适装皮尔森的杯子外型有十多种，可以说皮尔森最不挑杯子。而此中锥形杯是最常用的，它下部极窄，顶部宽，可以让泡沫愈加历久。细长的杯体再加上较薄的玻璃，为的是展现出皮尔森金黄的色泽。

扎啤杯 >>

家中的杯子与餐馆中的杯子要求不同，后者愈加看重坚固耐用，还要可以让主顾喝进更多的啤酒。这就是国内最稀有的扎啤杯，相对的痛饮型羽觞。固然外形和容量各异，但扎啤杯广泛用料丰富，可以让冰镇啤酒长时间不升温，在举杯时也愈加安心。在玻璃杯显现前，德国人就用银、铜、陶瓷等多种质料制造了这种羽觞，由于德国人喜幸而户外喝啤酒，因此这种羽觞都带有盖子，避免苍蝇，并且有拇指即可快捷开盖的精良计划。如今巴伐利亚扎啤杯仍然坚持了这种直上直下的外型。

直口杯 >>

在一切羽觞中，直上直下完全没有外型的就是直口杯了，它也很切合德国人寻求简便的审雅看法。因此，常用在德国传统啤酒中，比如科隆啤酒、老啤酒和烟熏啤酒。直口杯细而长，气泡从杯底升起要走较长的距离，给人带来愉悦。由于无法长时间维持泡沫，通常直口杯容量不大，在200ml支配，如此可以很快喝完。

品脱杯 >>

假定你到酒吧点一杯啤酒，假如没有一致的度量衡，约莫是大杯也约莫是小杯，价格天然也无法比力。严谨的英国报答杯子增长了容积的看法，这就是品脱杯。英制1品脱等568ml，基本与如今的听装（500ml）啤酒相当。品脱杯有多种外型，平凡上宽下窄的外型关于提供啤酒的香气和视觉体验没有任何协助。郁金香状的品脱杯有收口，香气会更浓厚。而最经典的品脱杯要算杯口下方有一圈突起的外型了，这种计划便利手握羽觞站着谈天，并且突起可以减吝啬泡在杯口决裂时发射的声响。大局部英式啤酒都适实用这种杯子。

香槟杯 >>

高脚而细长的香槟杯外型优雅，仿佛一个身体苗条的贵妇人。它不仅合适香槟，比利时兰比克也十分合适。香槟杯容积仅限，不合适痛饮，与330ml 装的风雅啤酒是一对。由于杯口小，杯身细长，垂直倒入啤酒时可以产生更多的泡沫，取得近似香槟的后果。使用时注意，手一定要握住下半部的高脚地点，而不是杯身，不然啤酒会很快变热。