没有什么是一份超等简便入味的香辣螺蛳处理不了的
俗话说“明前螺，赛过鹅”，这个时分（三月末四月初）的螺蛳肉质肥美，且壳中尚没有太多小螺蛳，是最佳的赏味季候。 本菜无论是听着照旧看着，以为都很繁复的样子，实践做起来特别简便，尤其是在我的引导下。要是没教会，你取关我(?￣???￣??)
By 我脑公全天下最帅
用料
- 新颖螺蛳 2斤（剪去屁股是一斤半）
- 大葱 1根
- 姜 1块（30克）
- 蒜头 1整头
- 桂皮八角香叶 4个，1块，4片
- 花椒 5克
- 辣椒干 10个
- 二荆条辣椒 2根
- 新颖蒜叶 1根
- 白糖，盐，生抽，耗油 各30克。耗油我用的是李锦记的旧庄特级耗油
- 雪花啤酒330毫升装 3罐
做法步调
1、准备好一切质料。有没有发觉我的辣椒干是两种？外表5个颜色浅而皮皱底下5个颜色深而表皮平滑。是如此的，浅的辣，用来调味，深的不辣，用来配色。然后，5克花椒没有碟子里这么多！但是一点点就够了，我拍完才发觉分量不合错误。不称重的宝宝们，不要只看这张图来参考花椒的用量，一小把就够了
2、这是没有洗濯之前的螺蛳，外表有一层糊糊的泥，屁股是绿色的。底下教各位一个快速洗干净螺蛳泥的办法，买来就能吃，不必养?
3、起首，找一个大汤碗放入螺蛳，再找一个比力丰富的平盘挡住，然后按紧，像如此用力上下晃动，使用螺蛳和螺蛳之间的硬壳互相摩擦。云云两遍，然后进入下一步
4、准备一把带剪口的老虎钳，用我标注的地点像如此把螺蛳屁股上的绿色局部剪掉。这一步是为了烧制的时分好入味，也能洗的更干净。
5、全部剪完后，反复外表的步调4次支配，让螺蛳把肚里的东西都吐干净，然后洗濯到水不再污浊
6、瞧，洗干净的螺蛳何等晶莹剔透~
7、我们接着来处理佐料。大料通常灰会很大，以是要用牙刷在流水下刷洗干净
8、全部洗净后，辣椒干切斜刀，八角桂皮香叶掰碎，葱姜蒜如图处理
9、锅内倒油，油微热的时分把辅料全部一同下锅，炸出香味，约莫1分钟就可以。切不成等冒烟再放，低温容易有焦苦味，特别是花椒。把握不佳火候一开战就放也没成绩 我这个锅看着仿佛生锈了一样，要不是我本人在用，看到他人用这种锅我一定要说的：如此的锅怎样可以拿来做菜？。。 但是是专程买了一口超等大的铁锅专门拿来煮重咀嚼的大概是带壳的东西，好比小龙虾呀，螺蛳呀，蛏子呀，如此不会把好锅烧坏。然后由于外表那局部常常烧不到，又常常能交往到一些调味料，招致看起来颜色怪怪的??
10、放入洗净的螺蛳（这个图好忙乱啊） 下锅炒一两分钟就可以，不要炒久了，干炒容易让螺蛳肉紧缩，吃起来口感不佳 但是炒主要是为了满意各位“螺蛳下锅就得发射噼里啪啦响声”的要求，基本可以省略
11、放入白糖
12、放入盐
13、放入耗油和生抽。 一个小Tips：事先称好一切调味料，便利一次性倒入，免去了挨个儿称重的手忙脚乱。尤其是耗油，你不拍吧它出不来，你一拍吧它出来半瓶
14、啤酒也可以事先开好，倒完调料接着倒啤酒。3罐都倒完哈
15、大火煮开后持续坚持大火10分钟，时期不要盖盖子，让啤酒内里的苦味散掉，带走腥气，只留酒香
16、二荆条切圈，蒜叶斜切，一同下锅，略微翻一下即可关火。不翻也没干系，螺蛳壳的余温会把它们烫熟的
17、一盘香辣的下饭菜就做好啦
小贴士
我看很多螺蛳的做法都要先焯水，一局部以为颠末我这个办法洗濯干净的螺蛳没必要焯，由于没沙子，而我这个做法也不腥，以是没有什么焯水的必要。 另有煮螺蛳放豆瓣酱，以为会遮掩了螺蛳的鲜甜，我一局部是很少用豆瓣酱入菜的，以为放了都是一个味道。但是只需严厉参照这个做法，味道真的充足了 由于煮的时间不长，以是汤汁会比力多，如此吃起来有口感。假如喜好煮干汤汁的话，盐的用量要减半，不然会很咸
做菜好吃都有本事，我的每道菜都有小妙招，各位搜刮“豆果”可以直接查察我的菜谱！
喜好这个食谱记得保藏、眷注哦！接待本人方留言分享您对这道美食的发起。
