拜望百威啤酒佛山工场：日均输入6500个检测数据

新华网北京7月11日电（胡可璐）7月10日，记者随由消耗者、啤酒喜好者和媒体构成的百威啤酒溯源团，拜望了百威啤酒消费基地——百威中国佛山工场，旅行了包含糖化车间、包卸车间、品格查验实行室等与产物质量宁静干系的消费环节。

百威亚太北区需求链及物流副总裁程衍俊表现，百威中国具有严谨的品格控制及质量办理流程，经过高科技消费武艺和装备的引入，晋级消费环节，打造百威特征的伶俐需求链，掩盖消费酿造全流程，保证产物质量。

百威亚太北区需求链及物流副总裁程衍俊在百威佛山工场酿造日上致辞

BRAUMAT+BPA智能体系双重把关

程衍俊先容，百威佛山工场是百威亚太北区最紧张的工场之一，年产能达160万吨，承当了将近百威啤酒举世20%的需求量。

面临云云大的产量，怎样确保每瓶啤酒风味和质量？据先容，糖化中控车间的BRAUMAT体系和BPA体系成为两大“杀手锏”。

百威佛山工场糖化车间

BRAUMAT体系是一个全辑成控制体系，它及时监控在线体积、温度、电导率等信息，电脑主动化严厉把控每一道工艺：体系上接近1500个阀门，只需鼠标一点，就能利用阀门的开关及开度。同时它又在消费历程对包含温度、时间等的各项紧张参数举行24小时不中断监控，以确保每一瓶啤酒的质量和咀嚼的高度安定。

BPA（啤酒历程分析体系），则卖力及时纪录消费工序中的数据：从质料、麦汁到最初的清酒，细至每一次阀门的开关，这些数据都将被精密纪录和归档；设定除主动纪录全消费历程步调以及实践参数外，还可以主动报警，制止报答推断不安定性。

百威佛山工场糖化中控室内，员工查察BPA数据，对产物质量举行监控把关

BRAUMAT和BPA体系相可谓糖化车间的智能科技“双雄”，对历程数据的含量严厉控制，确保啤酒品格。

包装历程及时质检 让瑕疵无处安身

在百威佛山工场的包卸车间，记者看到，整个灌装形态全密封，几秒钟，十几瓶啤酒的灌装和压盖就已完成。据悉，百威佛山工场拥有每分钟灌装速率从600瓶-800瓶不等的瓶装消费线，从酒机出口到压盖仅需0.8秒。工场还接纳“EBI（电子验瓶机）”，啤酒灌装前，EBI将每个瓶子分红9个地区举行高速扫描成像，识别水平准确到毫米，不及格酒瓶都逃不外它的高眼。

别的，每一条包装线上还设有Line view/EIT(Full picture)，对消费举行直播。便于事情职员随时查察消费形态，在显现消费妨碍时能随时回溯成绩源头。

程衍俊对新华网表现，百威酿造啤酒仍旧承继传统酿造武艺，目标是确保啤酒的醇厚品格。但在产物研发、动力和包装部分，百威运用古代科技和智能制造，增长主动控制，确保动力介质需求的安定性和利用的一律性，将包装对酒的损伤减到最小，同时变小工艺偏差。

百威啤酒从酒机出口到压盖仅需0.8秒完成

日均超6500个检测数据 4小时可溯源

在食品检测方面，百威佛山工场QA实行室天天均匀输入6500多个检测数据，对产物检测包含理化、感官、微生物、外包装质量四个维度。该实行室QA实行室拥有可快速、准确地判定啤酒中微生物的及时荧光定量PCR仪，现在举国啤酒行业仅有5家工场的实行室具有该检测装备。

别的，工场经过Sensory APP的使用，完成逐日品评样品主动编号、品评后果推断标准化以及品评一律性主动分析，极大地提高了分析职员的事情听从。

为了确保产物质量，百威启动了“可溯源”体系，每一瓶百威啤酒都有溯源码，可在4小时内追溯到一瓶啤酒从麦芽到制品的一切数据，不仅可以追溯到消费时间、在货仓的储存仓位和天数等，还能不休追溯到运输麦芽进厂的车辆车牌号及需求商。

程衍俊表现，百威英博推行举世一致的VPO工场最优化办理体系，也是百威英博需求链和物流举世通用的优秀办理体系，旨在确保举世一切工场可以经过准确的、一律的办法取得持续可提升的后果。它经过对各环节的严厉标准管控，到达宁静消费，保证品格，变小糜费，提升听从，也让公司的办理体系可以快速复制，坚持举世工场办理的一律性。

“在实行室检测方面，百威每个月都从举世某一个工场拔取一个产物，用一个产物校正各个工场的仪器，监测仪器分析的数据对否正常，每一个月做一次校正，做到数据准确无误。”程衍俊说。

事情职员抽取样品在全主动啤酒分析仪上举行查验

百威启动“可溯源”体系，可4小时追溯啤酒消费履历

科技酿造 杯酒匠心

中国食品发酵产业研讨院副院长张五九表现，优质的啤酒应具有明显的麦芽香和酒花特有的香气，爽口、精致、杀口，无老化味，生青味，无异香。消耗者在选购啤酒时可以用“看日期，看色泽、纯透度、泡沫，闻香气，尝味道”的办法来推断啤酒质量的优劣。同时他还表现，面临啤酒消耗谎言，消耗者应该感性思索和对待，如有疑问可向干系威望部分举行求证。

中国食品发酵产业研讨院副院长张五九解读《啤酒》国标

程衍俊表现，清醇、清新是百威啤酒遭到浩繁消耗者喜好的缘故。从在田间挑选优质的质推测将宁静鲜味的啤酒送到消耗者的餐桌，百威不休依照以“精工艺、重细节、金牌品格”为首的酿造十大准则，用科技把握宁静，用匠心作育品格，为消耗者酿造更优美天下。