门店自提+外卖配送，「壹瓶好久」实验用“瑞幸形式”卖鲜啤

咖啡越来越平凡化了，鲜啤天然会吗？

举国进入到低温季候，啤酒销量也迎来一年中的最好光阴。

啤酒是个千亿级的大赛道，无论是国际照旧当地的啤酒市场，都在向中高端转型。以美国为例，精酿啤酒的市占率是 12.3%，贩卖额占比高达为 22%。本年的贩卖数据也能一边反响这一趋向，公开数据体现，本年 1 月到 5 月，华润雪花啤酒总量增幅约为 2%，但中档以上产物的增长凌驾 5%，高等以上产物增长约 15%。

固然市场利好，但啤酒消耗的成绩十分分明: 1. 消耗有一定的随机性，多在餐饮、聚会会议等非正式交际场合；2. 有很强的季候性，炎天是啤酒旺月，并且销量和赛事展现强干系性。

「壹瓶好久」想参考咖啡的思绪，用社区店形式贩卖鲜啤，消耗者可以到店自提，也提供上门配送办事。客岁春天，壹瓶好久在山东地区性试点，完成红利后，同年7月开头在举国用加盟形式推行，现在以前完成 300 家门店加盟，主要分布在长江以北的都市。

加盟商选址以社区为主，壹瓶好久提供桶装啤酒配送和装备，消耗者下单后，门店用PET瓶子打包外卖，举行配送。啤酒的咀嚼也从黑啤、白啤，到蓝莓味的啤酒不等，批发价格在 22-35 元/升支配。据公司提供的数据，贩卖体现好的门店，最快 2 个月就可以发出投资源钱。

鲜啤又称为生啤，酒液没有颠末巴氏灭菌法处理，因此保存了一局部酵母，咀嚼比灌装的熟啤更鲜美，缺陷是不克不及长时间存放，温度低保存 3 天支配。因此鲜啤在范围化的历程中，必必要处理的成绩是配送。

而壹瓶好久的创始人姜洪国以前是青岛啤酒的桶装啤酒经销商，青岛啤酒在举国此中 15 条消费线和壹瓶好久互助，可以确保每条消费线周围 500 公里的配送半径，因此很大水平确保了鲜啤的口感，也基本处理了远程配送的成绩。

除了在社区开店，处理“随机性”的成绩，壹瓶好久还以社区为单位，提高了“酒团长”（线上充值达一定额度即可成为酒团长），团长先容酒友可以取得消耗返点。社区的门店则卖力产物交割，两边各自独立。据创始人姜洪国先容，“酒团长”形式 6 月上线，如今以前有 4 万多用户。

相似的形式，36氪还报道过“浪花鲜酿”，相反用咖啡的思绪，在社区、商圈周边设立比力简便的网点，消耗者经过小步骤在线下单，做上门自提大概外卖配送，500ml 起卖。浪花精酿的成绩是，用户几乎都是外卖情势配送，到店自提的比例很低，而啤酒外卖和餐饮外卖比拟属于非刚需，用户的消耗习气并未养成的情况下，下单量的不确定性较大。

而壹瓶好久的门店以加盟的情势存在，多属于街边店，招牌有吸引流量的后果，并且品牌无需承当门店租金用度，还能收取加盟费，不成否定的是，和青岛啤酒的独家互助干系，为品牌起到了很强的背书作用。但和餐饮、咖啡（反抗困意）的需求水平不同，啤酒的消耗仍然是随机的，这也是团队接下去必要思索息争决的。团队现在也在寻求融资。

原创文章，作者：徐子。