临海美食巧女携一道“白雪胖”的名小吃登上学习强国

蛋清羊尾登上“学习强国”！

为助力复兴乡村文明，推进产业提高，办事妇女创业事情，市妇联长时以来在全市展开“寻觅影象美食 展现厨娘风范”活动。

以“官方美食厨娘秀”活动为载体，在官方发掘一批富有汗青影象、包含传统文明、体现武艺传承、具有推行代价的官方美食和身怀武艺美食文明传承人，经过发掘美食眼前的故事、展现美食制造武艺、展现厨娘武艺风范，广泛宣传和推行台州官方精良美食传统文明，提高各地美食知晓度。

选树一批厨艺女工匠

做优一批官方美食品牌

传承一批官方美食武艺

美食巧女展上风

乡愁味道我宣传

美食厨娘蒋苑芳，本年44岁，来自临海城关四顾巷12号，从事餐饮行业三十多年，善于做蛋清羊尾，多次取得“台州市名小吃”“临海市群众最喜好小吃”称呼。

蛋清羊尾

蛋清羊尾是临海人在明末清初时创造的一道名菜，事先实品只在高等菜馆里显现，如聚丰园、太白祥、安泰天、同春园等饭店。厥后由于制造武艺流出，官方也有蛋清羊尾显现，稀有有人推着小车，外表放着油锅及鸡蛋等干系食材和制造东西，开头了一天的营生。

蛋清羊尾因外形似羊尾巴，又用鸡蛋清作质料，故名。因其油而不腻、绵软甜香、色泽嫩黄、外形逗人的特点，深受临海市民和外地旅游者的喜好。无论是高等饭店照旧陌头小吃都有它的身影，具有几百年的汗青。」

做法步调

制造蛋清羊尾是一门武艺活。

起主要先用猪网油包裹住豆沙馅，然后将豆沙馅做成鹌鹑蛋轻重的丸子备用；再把蛋清放在一个大的容器内里，用筷子向同一个朝向搅拌；由慢到快把蛋清搅拌到变大至泡沫状或雪花状的时分就可以在内里到场生粉和淀粉了；到场生粉和淀粉之后再搅拌匀称备用；

在炒勺内里到场色拉油，等油温到四成热的时分，把打好的蛋清内里放进一个豆沙馅，让蛋清裹住豆沙馅，用手把它挤成差不多乒乓球轻重，下进油锅内里；等它变大之后就可以夹出来了。

全部完成的时分把蛋清羊尾的制品装盘，再撒上细白糖就可以美美地享用啦。

这味小吃泉源不凡，仅那1400多年的汗青就充足称得起临海千年府城的名号了！

（原标题《临海美食巧女携一道“白雪胖”的名小吃登上学习强国！》，编纂 罗亚妮）