酱香小酥鱼，鱼刺炖得绵软不必吐刺，孩子吃鱼家长不必担心了

鲫鱼的特点是养分素全盘，含糖分多，脂肪少，含有丰厚的卵白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸。鲫鱼肉质细嫩，肉味甘美，养分代价很高，每百克肉含卵白质13克、脂肪11克，并含有多量的钙、磷、铁等矿物质。举家老小都爱吃鲫鱼，但红烧、煮汤、烧烤、香煎等不受家人喜爱，最爱的做法就是炖成酥鱼。

每年我都市制造一到两次小酥鱼，为什么爱吃却不克不及常烹调呢？还不是由于这鱼太小，太费时间，用人本钱太高了。哈哈！但为了孙女吃鱼时不必吐刺，再费事也要做一次。

俗话说得好：有得必有失，想让鲫鱼变酥，用高压锅炖出来，这表面就不克不及确保了。这次炖得是酱香味的，十分好吃又入味，鱼头鱼刺万能吃掉，就是外表不成型有不足，留下点遗憾。

各位也别笑话，我们自家人吃，实惠好吃就行了，自我安慰一下。底下与各位来分享，用高压锅制造酱香小酥鱼。

【酱香小酥鱼】

主要食材和调料：

小鲫鱼、食用油、葱姜蒜、花椒、料酒、八角、辣椒、小茴香、桂皮、鲜柠檬片、盐、炸酱、生抽、老抽、雪花啤酒、丑橘皮、橙子皮、开水过量

制造历程：

1、从市场置办的活鲫鱼，抵家后先要把鱼放入大盆中，放入净水让它们吐吐腥味，中途再换一次水。

2、拾掇鱼时，要先把鱼的鱼尾、鱼鳍全部剪掉，固然假如你为了顺眼，也可以不剪掉。

3、第三步刮掉鱼鳞。

4、去除鱼鳃，开膛去内脏，肚子内里的黑膜要算账干净。如此才干制止有腥味。

5、每条鱼都拾掇干净后，放入盆中，将葱段、姜片、蒜片、八角、花椒、辣椒、柠檬片、料酒、小茴香、桂皮腌制。腌制时间可长可短，我这次腌了一个小时，正中要搅拌两次。

6、腌好后，将鱼全部挑出来，放在架子外表晾一晾。腌鱼的调料全部放入盘子里备用。

7、用厨房纸将每一条鲫鱼外表及肚子内里的水分吸干，放在一个干净的盘子里备用。

8、炒锅烧热后，倒入食用油，将鱼放入，用小火煎至两面金黄。

9、依次煎完，放入盘中待用。

10、使用锅中底油，将一切调料放入，炒香后分散倒入生抽、老抽、盐、啤酒。

11、锅中再放入2勺便宜的炸黄酱，煮开后关火。

12、取出高压锅，将事先洗干净的橙子皮和丑橘皮摆放到高压锅底部。

13、将炒锅中的调料全部倒入高压锅中。

14、将煎好的鲫鱼一条一条地摆好，倒入开水，水与鱼持平即可，盖上锅盖，并压上减压阀。开锅后转为中小火，计时30分钟，再焖上10分钟。

15、掀开锅盖，发觉水有点多，开大火收收汤汁。

16、鱼炖好了，那味道真实是诱人，好香呀！

17、但这鱼炖得真实是太软了，出锅真是要谨小慎微的。没想到的是，越往下越不克不及完备地将它们取出来了。

18、制品图。酱香小酥鱼，鱼刺炖得绵软不必吐刺，孩子吃鱼家长不必担心了。这盘鱼的看来只能用勺子舀着来吃了。底下的鱼以前不成形了。哈哈！自家人吃也无所谓了，鱼肉都在，鲜咸适口，酱香味十足，用它来拌米饭吃也挺不错的。

19、来看看锅底部的调料，都煮成如此了，橙子皮用筷子一夹就成泥了。

交情提示：

1、这次用高压锅炖得有点过了，想了想是由于这次的鱼，个头比以往炖的鱼要小，特别好熟，我应该延长时间。请各位依据本人所买鱼的轻重，来酌情调停时间吧。

2、这次炖的鲫鱼我没有放白糖、米醋，添加了自家炸的黄酱，咀嚼比从前制造的更好吃了，鱼刺鱼头都可以直接下咽了。

3、下次制造时要吸取这次的履历，把大些的鱼放在最底下，小鱼放在外表。便利取出时它是成形的。

4、常吃鲫鱼不仅能健身，另有助于降血压和降血脂，使人长命百岁。产妇食用鲫鱼，不仅可以增长养分，还能好效催乳。

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