雪花啤酒创意大赛(国色天香｜首届中国鲁菜冷菜艺术大赛成功举行)--酒百科

天姿国色｜首届中国鲁菜冷菜艺术大赛告捷举行

为弘扬中华精良饮食文明，打造国内一流冷菜艺术，为齐鲁名厨和冷菜大师创造一个展现学习交换的平台，由山东省财贸金融工会和山东省烹调协会团结主理，省直名厨委员会协办，各地餐饮烹调协会、省内餐饮企业，职业院校，副食品食材企业到场支持的“雪花杯”首届中国鲁菜冷菜艺术大赛，11 月 4 日上午在济南皇宫大旅店浩大开幕。

本届冷菜艺术大赛是山东初次举行相似范围的冷菜艺术大会。省内餐饮界参赛选手、参展商、专业院校干系职员以及喜好冷菜艺术的观众千余人到场本次活动，华润雪花啤酒（中国）仅限公司冠名支持。

雪花啤酒，泉城冷艺，青岛冷艺

记者看到，大赛现场分为：A传统凉菜区，B国宴头盘区，C艺术拼镌刻糖艺区，D综合区。

传统冷拼是唆使用种种加工好的冷菜质料，用不同的刀工和拼摆技法，依照一定的排序、条理和地点，拼盘成山川花鸟等。要求坚持传统咀嚼，发掘、传承、体现传统鲁菜的做法。

冷艺+食品镌刻、面塑、糖艺，则要求体现食品镌刻的独到之处和艺术之美。经过旋、刻、削、抠、镂空等伎俩，完成艺术外型。

别的，本次大赛初次特别设置了海鲜刺身艺术姿造和分子烹调比赛，要求艺术外型拼摆富有平面感，烹调技法体现创意创新，出品精巧。

食材企业主题赛，要求该企业出品的食材作为基本食材。突出食材的品格和菜品交融，菜品计划有市场推行代价。

本次大赛，职业学院展台及学生们的作品也是一大亮点。新东边烹调学院为本届大赛做了富裕的准备，有80

现场采访中，

大赛

本届大赛得了省财贸工会器重和支持。比赛奖项除设有特金奖，金奖，银奖。此中三个单项奖第一名，

对以上三个单项的二、三名选手，山东省烹调协会并授予“山东省餐饮业高武艺人才”荣誉称呼。