北京开了16年的京味菜餐厅，除了牡丹烤鸭，宾来如归的办事是亮点

提及北京的美食，恐怕十有八九不管来没来过北京的伙伴，都市信口开河的就是北京烤鸭了吧，这道劈头于南北菜的鲜味以前成了享誉天下的名菜，也是每个来北京的伙伴必尝的美食之一。固然有些伙伴很质疑烤鸭的味道，并且更为疑惑的是北京烤鸭是不是专为外地伙伴准备的，北京人本人不会吃呢？

想来抛开难以传承形成的味道差别之外，每个场合的人都对本人故乡的美食存在着只属于本人的执念，融入悠长光阴，伴随影象发展。他人不晓得，我是正正派经的烤鸭喜好者呢，年轻的时分，最强战绩是一一局部吃掉了一整只烤鸭，可见喜好水平，即使如今馋烤鸭了，也会绝不犹豫去吃。

在北京吃烤鸭，众所周知的就是全聚德和便宜坊，来北京的伙伴也是直奔这两个场合去尝鲜。但是据我所知啊，大局部北京人除非是宴客宴请，非吃不成的烤鸭可并不是这两家呢，毕竟随着年代的提高和餐饮的日新月异，后起之秀的烤鸭餐厅敏捷蹿红，不管是味道和办事都是可圈可点，关于老字号烤鸭店来说可思索的成绩着实多了点。

迩来又馋烤鸭了，选了离家迩来的三里河的京味菜饭店京味斋解馋，十分好找的地点，就在万方商超3层。一出电梯口就仿佛穿越到了老北京的以为，等位区深瓦灰砖墙，青花瓷的小桌子，罗汉椅座位，再加上古旧的牌匾，木框雕花的小轩窗，活龙活现的石狮子，细节上可以说很专心了。

情况：一脚穿越到老北京

等位区劈面就见一古色古香的通宝银庄，台前摆着心爱幽默的极具老北京范儿的兔爷，原本是收银台的地点。

还未前行办事员以前笑盈盈的迎出来，把我们引入相当有特征的小包间内，灰墙，木窗，长条木桌，像一处复古的小院落。

整个餐厅的气氛都是浓浓的老北京作风，有宽广的大厅，灰墙雕花窗装饰，挂满红灯笼，过道的墙上还贴着极具年代感的招贴画和毕业证书。

一溜明档的厨房，像从前老北京的种种小摊位，挂着种种小吃的名字，另有正在烤制的烤鸭，幽默的鸭子雕塑平添了几分心爱。

落座办事员就拿来水壶和几样赠予的小零食，爆米花，妙脆角，煮花生，吐花豆，炒红果，等着上菜的历程也不会以为很无聊了，任意吃点，聊会天儿，菜就上去喽。

【油梨果蔬沙拉】49元，量十分足的一道凉拌菜，牛油果，橙子，核桃仁，藜麦，火龙果，生菜，紫甘蓝，蔬菜和水果都很新颖，无论是颜色和养分都可谓相当丰厚了，芝麻酱汁是单独安排的，可以依据本人的咀嚼浇上去，清新开胃，口感也很丰厚。

【鸡里蹦】49元，鸡丁，里脊肉和大虾的组合，相传是当年康熙天子在保定府小住，府里的厨子用鸡肉和虾仁做了一道菜，被康熙大加赞赏，从而传播至今。这道菜既有鸡肉的嫩滑，又有大虾的鲜脆，就是味道略甜了点。

【黑松露韭香珍菌】58元，看名字就晓得是种种菌类的聚集，但是对菌类是不怎样伤风的，在家都不怎样吃，但是尝了下这道菜，味道还真不错，浓厚又不腻口，固然是纯素的菜，却带着肉香四溢的以为，真的挺好吃，咸香又下饭。

【国宴牡丹烤鸭】208元，等了不多时，招牌的牡丹烤鸭来喽，烤鸭门徒在小包间的门口过细的片着刚出炉的烤鸭，烤鸭都是特选5斤5两以上的特级鸭胚，颠末现场挂炉烤制，再呈上食客餐桌。

烤鸭蘸料的小碟子是圆弧形，恰好沿着餐盘的一边，省场合还很雅观。瓜条，葱丝，白糖，甜面酱，芥末酱，包罗万象。

鸭饼放在小笼屉里，薄软又不容易破，两个小笼屉落在一同还很心爱。

开始上去的一盘是风雅摆盘的牡丹烤鸭，办事员揭开保温罩的一刻仙气缥缈，鸭肉摆成牡丹花型，趁着有古诗词“唯有牡丹真国色，花开时节动都城”的大瓷盘，至心精巧。烤鸭一共16片，寓意完善无缺，六六大顺。

办事员会树模两种烤鸭的包法：第一种包法是摊开烤鸭饼，取一块皮肉相连的烤鸭蘸烤鸭酱放在饼皮上方，再取一块鸭子放在鸭饼下饭，正中放上葱丝，瓜条放在第一块烤鸭上，然后左侧饼皮搭到正中，右方的饼皮再搭上，再对半即可。

第二种是婴儿包法，取两块鸭肉蘸酱放在鸭饼上方，瓜条和葱丝放烤鸭正中，把下方鸭饼向上对半，再将支配两边的饼向正中折起即可。

除了牡丹花型的烤鸭，另有两盘片的规规整整的烤鸭，有单独的鸭皮局部，也有连皮带肉的局部，鸭腿和鸭头一分为二，安排烤鸭的盘子下有加热包，烤鸭不会很快凉掉。这里的鸭子比力瘦，皮脆娇嫩，色泽红亮，卷完的烤鸭油香四溢，焦香鲜嫩，一点不以为平淡，一只烤鸭分分钟就被吃光了。

吃完了烤鸭，办事员还会端上一杯“天姿国色”茶，纯透玻璃杯里漂泊着一朵牡丹花，底下是桂花和蜂蜜，淡淡的花香萦绕，好喝又解腻。

【小吊梨汤】十分标致的小壶盛放，有枸杞和梨子的小颗粒，清润爽口，甜润怡然，并不是糊嘴那种浓稠，恰到利益的浓度和甜度。

【京八件】店里本人做的小点心，用鸟笼外形的摆件提上去，分五层盛放，一共16块小点心。艾窝窝，驴打滚，核桃酥等等品种很全。最喜好的就是做成小南瓜外形的豌豆黄以及玫瑰馅料的酥皮小点心，不甜腻很好吃。其他的基本都是五仁馅料的，太过甜腻，假云云后多一些豆沙大概枣泥馅料的就好了。

天气热，还喝了两瓶啤酒，仿佛如今外出用饭啤酒以前是标配了呢，平凡的燕京啤酒，10元一瓶。

实话实说，这家餐厅的办事真是太好了，绝不夸大的说这是我在外表用饭碰到的办事最好的一家店，全程都是穿着粉色上衣，黑布裙子的小李玉人来办事的，落座就端上小零食，鸭饼上去就带动手套弯着腰一点点把鸭饼扯开叠放好，看着办事员不休玩着腰以为怪不佳意思的，提出我本人来撕鸭饼，办事员不休笑着说没事这是应该的。

在牡丹烤鸭上桌后机敏的解说寓意，还耐心树模两种烤鸭的包法，一边包一边说吉利话，还祝愿在座的每一位宾客。提上京八件的时分也是一连串从心想事成开头到完善无缺的教学，流利还全程带笑，让人以为惬意又天然。

饭还没吃完，鸭架子以前帮助打包好，先装了纸袋子又装了手提袋，知心放到座位的一边。吃完帮助仔细的打包，装袋子，不休提着送到电梯口再交给我们，另有很多小细节都让人以为宾来如归又不会为难。

总的来说，作为一家开了16年的京味菜的分店，不管从办事照旧味道上去说，都是让人很满意的，人均100元支配的价格作为家庭聚会会议大概亲朋宴请也是可以承受的，毕竟如今好吃和舒心比什么都紧张。

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